席營村的手工(gong)掛面(mian)以家(jia)庭作坊為(wei)主。早在明朝時,席營村的掛面(mian)就已聞名四方。因曾(ceng)被明代禮部(bu)尚書王(wang)越(yue)進貢給皇帝,列為(wei)宮廷佳品,而得名“貢面(mian)”。
令人無法(fa)想象(xiang)的(de)(de)是(shi),直徑僅有(you)一兩毫米的(de)(de)掛面,居(ju)然根根都是(shi)空心(xin)的(de)(de)。記者拿出一根掛面,將(jiang)一端放到水(shui)里(li),然后用(yong)嘴吹(chui)另一端,居(ju)然能吹(chui)出氣(qi)泡。據了(le)解(jie),由于(yu)席營村地(di)處(chu)太(tai)行山余脈火龍崗(gang),緊臨象(xiang)山,村里(li)的(de)(de)飲用(yong)水(shui)、澆(jiao)地(di)用(yong)水(shui)全(quan)是(shi)優質礦泉水(shui),所產小麥淀粉(fen)含(han)量極(ji)高。村民們運用(yong)當地(di)小麥為原料,經過人工和面、揉面、壓平(ping)、開條(tiao)(tiao)、搓條(tiao)(tiao)、盤條(tiao)(tiao)、自然晾曬(shai)等(deng)28道工序(xu)精制而成(cheng)。
每年冬季,都是村里(li)制(zhi)作(zuo)空(kong)(kong)心掛(gua)面的時節(jie)。每個家庭作(zuo)坊(fang)的空(kong)(kong)心掛(gua)面都供不(bu)應求。快過年時,從四面八(ba)方慕(mu)名而來購(gou)買空(kong)(kong)心掛(gua)面的人絡繹不(bu)絕(jue)。
席營村(cun)的空心(xin)掛面(mian)是(shi)純天然(ran)的,如添加防腐劑、增白劑,空心(xin)掛面(mian)就(jiu)做不成。為了(le)(le)第二天上午能在晨(chen)(chen)陽里晾曬掛面(mian),村(cun)里人下午就(jiu)要開始和面(mian)。而后經揉面(mian)、壓(ya)條等一系列(lie)工序(xu),到了(le)(le)晚上還不能休息,要將面(mian)盤成條,放到掛面(mian)洞里醒面(mian)。等到凌晨(chen)(chen)4時,村(cun)民們把醒好(hao)的面(mian)條搭到屋外專門晾曬掛面(mian)的架(jia)子上,將原本筷子粗細、長(chang)不足1米(mi)的面(mian)條,拉(la)長(chang)到2.5米(mi)。面(mian)拉(la)好(hao)了(le)(le),太(tai)陽也出(chu)來了(le)(le)。
黎陽貢面(mian)耐火(huo)而不(bu)糟、回鍋而不(bu)爛(lan),煮熟后挑(tiao)入碗中,吃起(qi)來不(bu)僅口感爽滑,而且格(ge)外(wai)勁道(dao)。席營村的(de)(de)手工空心(xin)掛(gua)面(mian)含有人體(ti)所需的(de)(de)重要(yao)營養物質,是一種低熱量高蛋白食品,有降血壓(ya)、減肥養腎等(deng)功效,是老人、兒童、產婦(fu)等(deng)體(ti)弱者的(de)(de)常備滋(zi)補佳品,也(ye)是饋贈親朋好友的(de)(de)上等(deng)禮品。