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基本介紹

海(hai)(hai)南(nan)島地處北(bei)緯18度，是我(wo)國唯一的(de)熱帶島嶼，盛產各種熱帶水果。“海(hai)(hai)南(nan)水好人壽長(chang)”是享譽全(quan)國的(de)一句話，純(chun)凈無污(wu)染的(de)水源得益于海(hai)(hai)南(nan)特(te)有的(de)生態自然環(huan)境。海(hai)(hai)南(nan)的(de)椰(ye)子樹是幸福(fu)。特(te)點：椰(ye)香濃(nong)郁、軟糯可口、餡料(liao)香甜。

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)糕是海南的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特(te)色小吃，它(ta)與年糕一(yi)(yi)樣都有(you)綿軟的特(te)點。但不(bu)同的是，海口椰(ye)(ye)(ye)子(zi)糕的最大特(te)色就是它(ta)的餡(xian)，一(yi)(yi)般有(you)椰(ye)(ye)(ye)絲(si)花生餡(xian)和椰(ye)(ye)(ye)林芝麻餡(xian)兩種(zhong)(zhong)。在椰(ye)(ye)(ye)汁糕外(wai)面包著椰(ye)(ye)(ye)葉散(san)發的香味，更能夠(gou)提起(qi)人的食欲。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰(ye)(ye)(ye)子(zi)糕就散(san)發出一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)若(ruo)有(you)若(ruo)無的香味，吃上一(yi)(yi)口，糯米的粘(zhan)牙(ya)感和韌(ren)勁，讓(rang)人難以忘(wang)懷。

制作方法

所用配料

糯米1000克、椰(ye)子2個、生(sheng)粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生(sheng)油適量。

制作方法

1、將(jiang)糯米淘凈，清水浸(jin)泡2小(xiao)時后，細磨成(cheng)漿。將(jiang)板(ban)蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔(jie)白(bai)紗(sha)布包裹擠(ji)壓出葉汁(zhi)，椰(ye)(ye)子加工壓出白(bai)色椰(ye)(ye)汁(zhi)；

2、將米漿摻(chan)入生粉攪(jiao)拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁(zhi)(zhi)一(yi)(yi)起攪(jiao)拌均勻(yun)，然后分(fen)成兩等份(fen)，將一(yi)(yi)份(fen)摻(chan)人板蘭(lan)葉汁(zhi)(zhi)，調成綠色，另一(yi)(yi)份(fen)調入椰汁(zhi)(zhi)呈(cheng)白色；

3、用平底蒸(zheng)(zheng)盤一(yi)個(ge)，抹上(shang)生油，倒入一(yi)層(ceng)白色米漿，上(shang)籠蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)至熟取出，再(zai)(zai)加(jia)入一(yi)層(ceng)綠色米漿，再(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，如此(ci)間隔反復蒸(zheng)(zheng)至第(di)8層(ceng)為止；

4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處(chu)30分(fen)鐘，使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取出切(qie)成菱形小塊，擺盤即可。