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基本介紹

海南(nan)島(dao)地(di)處北緯18度，是我國唯一的(de)熱帶島(dao)嶼(yu)，盛(sheng)產各種熱帶水果(guo)。“海南(nan)水好人壽長”是享譽全國的(de)一句話(hua)，純(chun)凈無污染(ran)的(de)水源得(de)益(yi)于海南(nan)特(te)有的(de)生態(tai)自(zi)然(ran)環境。海南(nan)的(de)椰子樹是幸福。特(te)點：椰香濃郁(yu)、軟糯(nuo)可口(kou)、餡(xian)料(liao)香甜。

椰子糕(gao)是海南的(de)一種特(te)色小吃，它與年(nian)糕(gao)一樣都有(you)綿(mian)軟的(de)特(te)點(dian)。但不(bu)同的(de)是，海口椰子糕(gao)的(de)最大特(te)色就是它的(de)餡(xian)，一般有(you)椰絲花(hua)生餡(xian)和椰林(lin)芝(zhi)麻餡(xian)兩種。在椰汁糕(gao)外面(mian)包著(zhu)椰葉(xie)散(san)發的(de)香味(wei)，更能夠提起人的(de)食(shi)欲(yu)。撥開糕(gao)底(di)的(de)香蕉(jiao)芭蕉(jiao)葉(xie)，椰子糕(gao)就散(san)發出一種若(ruo)有(you)若(ruo)無(wu)的(de)香味(wei)，吃上(shang)一口，糯米的(de)粘牙感(gan)和韌勁，讓人難以忘(wang)懷(huai)。

制作方法

所用配料

糯米1000克(ke)、椰(ye)子2個、生粉1000克(ke)、白糖300克(ke)、煉奶250克(ke)、精鹽5克(ke)、板蘭(lan)葉數片，生油適量。

制作方法

1、將糯米淘凈，清水浸泡2小(xiao)時(shi)后，細磨成漿。將板蘭葉(xie)(xie)洗凈，切(qie)碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓(ya)出葉(xie)(xie)汁，椰子加工(gong)壓(ya)出白色椰汁；

2、將(jiang)米(mi)漿摻入生粉攪拌揉(rou)和至起(qi)筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一(yi)起(qi)攪拌均勻，然后(hou)分成兩(liang)等份(fen)，將(jiang)一(yi)份(fen)摻人板蘭葉(xie)汁，調(diao)成綠(lv)色(se)，另一(yi)份(fen)調(diao)入椰汁呈白色(se)；

3、用平(ping)底蒸(zheng)盤一(yi)個，抹上生油，倒入一(yi)層白色米漿(jiang)，上籠(long)蒸(zheng)5分(fen)鐘至熟取(qu)出，再加入一(yi)層綠色米漿(jiang)，再蒸(zheng)5分(fen)鐘，如此間隔反復蒸(zheng)至第8層為止(zhi)；

4、將蒸(zheng)熟的板(ban)蘭糕，置通風處30分鐘，使自然(ran)冷卻(que)后，放(fang)進(jin)保鮮(xian)柜內增加涼度(du)，取出切(qie)成菱形(xing)小塊，擺盤(pan)即可。