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基本介紹

安海(hai)土(tu)(tu)筍(sun)凍(dong)是(shi)福(fu)建省傳(chuan)統的(de)小(xiao)吃。不(bu)但滋味(wei)濃厚甘(gan)美(mei)，而(er)且還有(you)非(fei)常獨(du)到(dao)的(de)健(jian)保療病功效(xiao)，是(shi)一(yi)(yi)種由特有(you)產品加工而(er)成的(de)凍(dong)品。相傳(chuan)發(fa)明人是(shi)民族英雄鄭成功。"閩南(nan)土(tu)(tu)筍(sun)凍(dong)"是(shi)一(yi)(yi)道很有(you)特色的(de)小(xiao)食，其實此"筍(sun)"非(fei)彼"筍(sun)"，土(tu)(tu)筍(sun)是(shi)生(sheng)長在海(hai)灘泥沙(sha)(sha)中(zhong)的(de)一(yi)(yi)種軟體小(xiao)動物--海(hai)沙(sha)(sha)蟲(chong)，因形似"小(xiao)筍(sun)"而(er)得名，它含(han)有(you)膠(jiao)質，主原料是(shi)一(yi)(yi)種蠕蟲(chong)，經過熬煮，蟲(chong)體所含(han)膠(jiao)質溶入水中(zhong)，冷(leng)卻后即凝結(jie)成塊狀(zhuang)，其肉清(qing)，味(wei)美(mei)甘(gan)鮮。配(pei)上(shang)好醬(jiang)油、永春(chun)醋、甜(tian)辣(la)醬(jiang)、芥辣(la)、蒜(suan)蓉、海(hai)蜇及芫荽、白蘿卜(bu)絲(si)、辣(la)椒絲(si)、番茄片。

地域產地

“安海(hai)(hai)土(tu)筍(sun)凍(dong)”地理標志保護范圍晉江(jiang)市現轄行政區(qu)部分沿(yan)海(hai)(hai)灘(tan)涂，范圍包括安海(hai)(hai)鎮(zhen)、東(dong)(dong)石鎮(zhen)、深滬鎮(zhen)、金井鎮(zhen)、龍湖(hu)鎮(zhen)、英林鎮(zhen)周邊沿(yan)海(hai)(hai)灘(tan)涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘(tan)涂區(qu)域（詳見附件1）：A(東(dong)(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生產規模2765公(gong)頃，安海(hai)(hai)土(tu)筍(sun)凍(dong)成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在感官(guan)特征：安海(hai)土筍(sun)凍是經選料清洗(xi)、剪尾碾(nian)壓、煮(zhu)湯磨白、冷卻結凍等工(gong)藝制作而成。產(chan)品色(se)澤(ze)灰(hui)白相間(jian)，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈性(xing)，味道甘冽鮮美(mei)。

（2）內在品(pin)質特色：總(zong)蛋白(bai)≥9.0%、膠(jiao)原蛋白(bai)/總(zong)蛋白(bai)≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質(zhi)量(liang)安(an)全規定(ding)：安(an)海土筍(sun)凍產品質(zhi)量(liang)應符合(he)GB2762、GB2763等國家(jia)要(yao)求。