思南黃牛,貴州省銅仁市思南縣特產(chan),全國農(nong)產(chan)品地理標志。
思(si)南黃牛個頭中等(deng),頭長中等(deng),主要為“倒(dao)八(ba)字型(xing)”角,角色(se)(se)(se)(se)有黑(hei)(hei)、灰黑(hei)(hei)、乳白、乳黃等(deng)色(se)(se)(se)(se)。尻斜,后肢(zhi)飛節(jie)間距離較(jiao)狹。蹄(ti)形端正,黑(hei)(hei)蛇蹄(ti)為多(duo),蹄(ti)質堅韌,蹄(ti)殼結(jie)實(shi),耐磨耐濕(shi),再(zai)生力(li)強(qiang),適于攀爬。色(se)(se)(se)(se)以黃色(se)(se)(se)(se)居多(duo),黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)次之,其余(yu)為棕、黑(hei)(hei)褐、草(cao)白等(deng)色(se)(se)(se)(se)。思(si)南黃牛屠(tu)宰后肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)(se)鮮(xian)紅有光澤(ze),脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)淡黃色(se)(se)(se)(se);肌肉(rou)(rou)(rou)外表(biao)微(wei)干、不粘手,富有彈(dan)性,肌間脂(zhi)肪(fang)含量適中,脂(zhi)肪(fang)顆(ke)粒明(ming)顯,肉(rou)(rou)(rou)質細嫩,肉(rou)(rou)(rou)湯清(qing)澈透明(ming),味(wei)美純香(xiang);具有明(ming)顯的地方特色(se)(se)(se)(se)。凍(dong)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)解凍(dong)后肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)(se)鮮(xian)紅,有光澤(ze),脂(zhi)肪(fang)顆(ke)粒明(ming)顯,呈(cheng)乳白色(se)(se)(se)(se),外表(biao)較(jiao)濕(shi)潤,不粘手,肉(rou)(rou)(rou)質緊密,有堅實(shi)感,韌性強(qiang),煮沸后湯清(qing)透,具有清(qing)香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)味(wei)。
2019年(nian)1月17日(ri),中華(hua)人(ren)民共和(he)國(guo)農業農村部(bu)批準對“思南黃牛”實施國(guo)家農產品(pin)地理標志(zhi)登(deng)記保護。
思南黃牛農產品地理(li)(li)標志地域保護范圍包括思南縣大壩(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘(tang)頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許家(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大河壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張(zhang)家(jia)(jia)寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思唐辦事(shi)(shi)處(chu)、雙(shuang)塘(tang)辦事(shi)(shi)處(chu)、關中壩(ba)辦事(shi)(shi)處(chu)、板橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三道水(shui)鄉(xiang)、興(xing)隆鄉(xiang)、天(tian)橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)、孫家(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵家(jia)(jia)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼水(shui)井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚(ying)鵡(wu)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪鄉(xiang)、亭子壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡(hu)家(jia)(jia)灣鄉(xiang)、青杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊家(jia)(jia)坳鄉(xiang)、長壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合朋溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓(feng)蕓鄉(xiang)、思林鄉(xiang)共3個(ge)(ge)辦事(shi)(shi)處(chu)、25個(ge)(ge)鄉(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen))現轄(xia)行(xing)政(zheng)區(qu)域。保護區(qu)最(zui)北面為(wei)鸚(ying)鵡(wu)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),最(zui)南面為(wei)甕溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),最(zui)西(xi)面為(wei)楊家(jia)(jia)坳鄉(xiang)、文(wen)家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),最(zui)東面為(wei)大壩(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理(li)(li)坐標為(wei):東經107°52′22″-108°27′24″,北緯27°31′41″-28°9′00″,保護區(qu)東接印江(jiang),西(xi)倚遵義(yi)鳳岡縣,南靠石阡,北臨德江(jiang)。養殖規模:12萬(wan)(wan)頭,年產量:0.4萬(wan)(wan)噸。
(1)外(wai)在(zai)感(gan)官(guan)特征:思南黃(huang)牛個(ge)頭中(zhong)等(deng)(deng),頭長中(zhong)等(deng)(deng),主要為(wei)“倒八字型”角(jiao),角(jiao)色(se)(se)有(you)(you)黑、灰黑、乳(ru)白、乳(ru)黃(huang)等(deng)(deng)色(se)(se)。公牛肩峰(feng)肥(fei)厚,高出背(bei)線(xian)6~8毛cm。面部(bu)平(ping)整(zheng),輪廓(kuo)清(qing)(qing)晰(xi),體軀粗(cu)短,胸較(jiao)寬(kuan),結構(gou)緊湊,四(si)肢(zhi)細長。母牛肩峰(feng)不(bu)明(ming)顯,頭清(qing)(qing)秀(xiu),垂皮(pi)皺褶少。尻斜(xie),后肢(zhi)飛(fei)節間(jian)距離較(jiao)狹。蹄(ti)形端(duan)正,黑蛇(she)蹄(ti)為(wei)多,蹄(ti)質(zhi)(zhi)堅(jian)(jian)韌,蹄(ti)殼(ke)結實,耐(nai)磨耐(nai)濕(shi),再生力強(qiang),適于(yu)攀爬。色(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)居(ju)多,黑色(se)(se)次之,其余(yu)為(wei)棕、黑褐、草白等(deng)(deng)色(se)(se)。屠宰后肉(rou)色(se)(se)鮮(xian)紅(hong)有(you)(you)光澤,脂(zhi)肪(fang)(fang)呈淡(dan)黃(huang)色(se)(se);肌肉(rou)外(wai)表微干、不(bu)粘手(shou),富有(you)(you)彈性,肌間(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)適中(zhong),脂(zhi)肪(fang)(fang)顆粒明(ming)顯,肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩,肉(rou)湯清(qing)(qing)澈(che)透明(ming),味美純香(xiang);具(ju)(ju)有(you)(you)明(ming)顯的地方特色(se)(se)。凍鮮(xian)肉(rou)解凍后肉(rou)色(se)(se)鮮(xian)紅(hong),有(you)(you)光澤,脂(zhi)肪(fang)(fang)顆粒明(ming)顯,呈乳(ru)白色(se)(se),外(wai)表較(jiao)濕(shi)潤,不(bu)粘手(shou),肉(rou)質(zhi)(zhi)緊密(mi),有(you)(you)堅(jian)(jian)實感(gan),韌性強(qiang),煮沸后湯清(qing)(qing)透,具(ju)(ju)有(you)(you)清(qing)(qing)香(xiang)牛肉(rou)味。
(2)內在品質指標:蛋白(bai)質19.0%~24.0%,脂肪≦3.5%,水分≤77%。
(3)安(an)全(quan)要求:思(si)南黃牛產(chan)品質量符(fu)合《中華人民共和國(guo)農產(chan)品質量安(an)全(quan)法》等相(xiang)關法律法規要求,其(qi)它方面(mian)符(fu)合國(guo)家有(you)關強制性的技術(shu)規范(fan)。
2016年,思南縣存欄思南黃牛8.6萬(wan)(wan)頭,能繁母牛存欄量5.6萬(wan)(wan)頭。
2018年,思南縣肉(rou)牛存欄9.97萬頭,年出欄2.94萬頭,產值達6.3億元。思南縣共有肉(rou)產品加工企業5家,年可加工肉(rou)類(lei)1萬余噸。
2019年(nian)1月17日,中華(hua)人民(min)共和(he)國農業農村部批準(zhun)對(dui)“思南(nan)黃(huang)牛”實施國家(jia)農產品地理標志登記保護。
思南黃(huang)(huang)牛(niu)是貴州一個(ge)優良(liang)的(de)地方(fang)黃(huang)(huang)牛(niu)品(pin)種,1982年以(yi)“巫陵(ling)黃(huang)(huang)牛(niu)”命名載入《中國(guo)牛(niu)品(pin)種志》。主要分布在黔東和黔北地區的(de)思南、沿(yan)河(he)、德江、務川、道真、正(zheng)安等12個(ge)縣。
20世紀(ji)90年(nian)代,貴州省引進(jin)了西門塔(ta)爾牛(niu)(niu)、安格斯牛(niu)(niu)、利(li)木贊牛(niu)(niu)等優良(liang)肉(rou)牛(niu)(niu)品種對思南黃(huang)牛(niu)(niu)進(jin)行雜交改(gai)良(liang),以期篩選(xuan)出(chu)適合不(bu)同環境(jing)條(tiao)件(jian)下(xia)飼(si)養(yang)的(de)肉(rou)牛(niu)(niu)雜交組合,為建立長期有效的(de)思南黃(huang)牛(niu)(niu)雜交改(gai)良(liang)體系打下(xia)基(ji)礎。
2010年,“思南(nan)黃牛”獲得地理標(biao)志證明商標(biao),思南(nan)縣以此(ci)為契機,深(shen)挖“思南(nan)黃牛”的品牌(pai)價值,發展以“思南(nan)黃牛”為主打(da)品牌(pai)的畜產(chan)品及深(shen)加工。