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基本介紹

鴿(ge)(ge)肉不但營養豐富，且還(huan)有一定的(de)保健(jian)功效(xiao)，能(neng)防治多種疾病，《本草綱目》中記載(zai)“鴿(ge)(ge)羽色眾多，唯白(bai)(bai)色入藥”，從古至(zhi)今中醫學認為鴿(ge)(ge)肉有補(bu)(bu)肝壯腎、益(yi)氣補(bu)(bu)血、清熱解毒、生津止(zhi)渴(ke)等功效(xiao)。現代(dai)醫學認為：鴿(ge)(ge)肉壯體補(bu)(bu)腎、生機活力(li)(li)、健(jian)腦(nao)補(bu)(bu)神，提高記憶力(li)(li)，降低血壓，調整人體血糖(tang)，養顏(yan)美容，皮膚潔(jie)白(bai)(bai)細嫩，延年益(yi)壽。

菜品特色

古話(hua)說(shuo)“一鴿勝九雞(ji)”，鴿子(zi)營養價(jia)(jia)值(zhi)較高(gao)，對老(lao)年人、體(ti)虛病(bing)弱者、手術病(bing)人、孕(yun)婦及(ji)兒童非常適合.鴿子(zi)的(de)營養價(jia)(jia)值(zhi)極高(gao)，既是名(ming)貴(gui)的(de)美味佳(jia)肴，又是高(gao)級滋補(bu)佳(jia)品。鴿肉(rou)(rou)(rou)為(wei)(wei)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪(fang)食(shi)品，蛋(dan)白(bai)含(han)量為(wei)(wei)24.4%，超(chao)過兔、牛、豬(zhu)、羊、雞(ji)、鴨、鵝和狗等(deng)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)，所含(han)蛋(dan)白(bai)質中有(you)許多人體(ti)的(de)必需氨(an)基(ji)酸，且消化吸收率在5%，鴿子(zi)肉(rou)(rou)(rou)的(de)脂肪(fang)含(han)量僅為(wei)(wei)0.3%，低于其他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)，是人類(lei)(lei)理想的(de)食(shi)品。鴿子(zi)蛋(dan)被(bei)人稱為(wei)(wei)“動物人參”含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質。中國民間(jian)有(you)"一鴿勝九雞(ji)"的(de)說(shuo)法.白(bai)鴿的(de)繁(fan)殖力很強(qiang)，性欲(yu)極強(qiang)，雌雄交配(pei)很頻密，這是由于白(bai)鴿的(de)性激素分泌特別(bie)旺盛所致(zhi)，所以人們把白(bai)鴿作為(wei)(wei)扶助陽氣(qi)強(qiang)身妙品，認為(wei)(wei)它(ta)具有(you)補(bu)益腎(shen)氣(qi)、強(qiang)壯性機能(neng)的(de)作用(yong)。

鴿肉的(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，鴿肉消化率(lv)也高(gao)(gao)，而脂肪含量(liang)(liang)較(jiao)低，在獸禽動(dong)物肉食中適合人類食用(yong)。此外，鴿肉所含的(de)(de)鈣、鐵、銅等(deng)元素及維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維E等(deng)都比雞、魚、牛、羊肉含量(liang)(liang)高(gao)(gao)。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可(ke)與(yu)鹿茸中的軟骨素相媲美，經常(chang)食(shi)用，具有改(gai)善皮膚(fu)細(xi)胞活力，增(zeng)強(qiang)皮膚(fu)彈性，改(gai)善血(xue)液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸(suan)和精氨酸(suan)可(ke)促進體(ti)內蛋白(bai)質的合(he)成，加(jia)快(kuai)創(chuang)傷愈合(he)。

食用價值

科學研(yan)究仍未證實(shi)鴿(ge)肉對(dui)于產婦回奶癥(zheng)狀是否有直接關聯。對(dui)于25歲(sui)以下的女性，鴿(ge)肉可能會影響到子(zi)宮收縮，干擾人體(ti)正常(chang)發育。食用時間長，若出現不(bu)適，建議立即就(jiu)醫。

另(ling)外(wai)，雖(sui)然鴿肉所(suo)含(han)營(ying)養價值高，但缺乏維(wei)生(sheng)素B16、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素D，以及人體(ti)正常生(sheng)命必(bi)須(xu)的碳水化(hua)合(he)物。

現(xian)代科學表明，人(ren)體(ti)內含有(you)20種以上構成蛋白(bai)質的(de)氨(an)基(ji)酸，這些氨(an)基(ji)酸對于人(ren)體(ti)而言都(dou)是(shi)必須的(de)，不(bu)存(cun)在“優質”“非(fei)優質”之分。只吃鴿肉(rou)，反(fan)而會(hui)導致其他蛋白(bai)質的(de)缺乏，造(zao)成人(ren)體(ti)亞(ya)健康，進而造(zao)成身體(ti)虛弱。

所以，想靠(kao)“多”吃鴿(ge)肉來(lai)“補”身體，建議您還是(shi)放棄為好。合理膳食為上！

制作方法

取白鴿(ge)肉半(ban)只，巴戟天10克(ke)，淮山藥10克(ke)，枸杞子10克(ke)，燉服，喝湯(tang)食肉。或上藥配(pei)用乳鴿(ge)一只，若服后偏燥，也可用白木(mu)耳適量燉乳鴿(ge)，則補而不(bu)燥。

屬雞鴿科動(dong)物(wu)。其性(xing)味咸(xian)平，含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵、維生素等多種成(cheng)分。