鴿肉不但(dan)營養(yang)豐富,且(qie)還有一定的保健功(gong)效,能防治多(duo)種(zhong)疾病(bing),《本草(cao)綱目》中記(ji)載(zai)“鴿羽色眾多(duo),唯白(bai)(bai)色入藥”,從古至今中醫(yi)學(xue)認(ren)為鴿肉有補(bu)肝壯腎(shen)、益氣(qi)補(bu)血、清熱解毒、生(sheng)津止渴等功(gong)效。現(xian)代(dai)醫(yi)學(xue)認(ren)為:鴿肉壯體補(bu)腎(shen)、生(sheng)機活(huo)力、健腦(nao)補(bu)神,提高記(ji)憶力,降(jiang)低血壓,調整人體血糖,養(yang)顏美容,皮(pi)膚潔白(bai)(bai)細(xi)嫩,延年(nian)益壽。
古話說“一(yi)鴿(ge)(ge)勝九雞(ji)”,鴿(ge)(ge)子營(ying)養(yang)價(jia)值較高,對老年人(ren)(ren)、體虛(xu)病弱者、手術病人(ren)(ren)、孕婦及(ji)兒童非常適合.鴿(ge)(ge)子的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值極(ji)高,既(ji)是名貴的(de)美味佳(jia)肴,又是高級滋補佳(jia)品。鴿(ge)(ge)肉(rou)為高蛋白、低脂肪食(shi)(shi)品,蛋白含量(liang)為24.4%,超(chao)過兔、牛(niu)、豬、羊(yang)、雞(ji)、鴨(ya)、鵝和狗等肉(rou)類,所含蛋白質中有(you)許多人(ren)(ren)體的(de)必需氨基酸,且(qie)消化吸收率(lv)在5%,鴿(ge)(ge)子肉(rou)的(de)脂肪含量(liang)僅(jin)為0.3%,低于其他肉(rou)類,是人(ren)(ren)類理想的(de)食(shi)(shi)品。鴿(ge)(ge)子蛋被人(ren)(ren)稱為“動物人(ren)(ren)參”含有(you)豐富的(de)蛋白質。中國民間有(you)"一(yi)鴿(ge)(ge)勝九雞(ji)"的(de)說法.白鴿(ge)(ge)的(de)繁殖力(li)很強(qiang),性(xing)欲極(ji)強(qiang),雌(ci)雄交配很頻密,這是由于白鴿(ge)(ge)的(de)性(xing)激素分(fen)泌特別旺盛(sheng)所致,所以人(ren)(ren)們把(ba)白鴿(ge)(ge)作(zuo)為扶助陽(yang)氣強(qiang)身妙品,認(ren)為它具有(you)補益腎(shen)氣、強(qiang)壯性(xing)機能(neng)的(de)作(zuo)用(yong)。
鴿肉(rou)(rou)的蛋白質含(han)(han)量(liang)高,鴿肉(rou)(rou)消化率也高,而脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)較低,在獸禽動物肉(rou)(rou)食中適合(he)人類(lei)食用(yong)。此(ci)外,鴿肉(rou)(rou)所(suo)含(han)(han)的鈣、鐵、銅等元素(su)及維生素(su)A、B族維生素(su)、維E等都比雞(ji)、魚、牛、羊肉(rou)(rou)含(han)(han)量(liang)高。
乳鴿(ge)的(de)骨內含(han)有豐富的(de)軟骨素,可與鹿茸中的(de)軟骨素相媲(pi)美,經常(chang)食用(yong),具(ju)有改(gai)善皮膚(fu)細胞活力(li),增強皮膚(fu)彈性,改(gai)善血(xue)液循環(huan),面色紅潤(run)等功(gong)效。乳鴿(ge)含(han)有較(jiao)多的(de)支(zhi)鏈氨(an)(an)基(ji)酸(suan)和精氨(an)(an)酸(suan)可促進體內蛋白質(zhi)的(de)合成,加快創傷愈(yu)合。
科學研(yan)究仍未(wei)證實(shi)鴿肉(rou)對(dui)于(yu)產婦(fu)回奶癥狀是(shi)否有直接關聯。對(dui)于(yu)25歲以下的女性,鴿肉(rou)可(ke)能(neng)會影響到子宮(gong)收縮,干(gan)擾人體正(zheng)常發育(yu)。食用時(shi)間長,若(ruo)出現不(bu)適(shi),建議立(li)即就醫。
另外,雖然(ran)鴿肉所含營養價值高,但缺乏維生(sheng)素(su)B16、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)D,以及人體(ti)正常生(sheng)命必須的碳(tan)水化合物。
現代科(ke)學表明(ming),人體內含(han)有20種(zhong)以(yi)上構成蛋白質的氨基酸,這些氨基酸對于人體而言都是(shi)必須的,不存(cun)在“優質”“非(fei)優質”之分。只(zhi)吃(chi)鴿肉,反(fan)而會導致其他蛋白質的缺乏,造(zao)成人體亞健康(kang),進而造(zao)成身體虛(xu)弱。
所(suo)以,想靠“多”吃(chi)鴿肉來“補”身體,建議您還是(shi)放棄為好(hao)。合(he)理(li)膳食為上(shang)!
取白鴿(ge)(ge)肉半只,巴戟天(tian)10克(ke),淮(huai)山藥10克(ke),枸(gou)杞子10克(ke),燉(dun)服(fu),喝湯食肉。或上藥配用(yong)乳鴿(ge)(ge)一只,若服(fu)后(hou)偏燥,也可用(yong)白木(mu)耳(er)適(shi)量燉(dun)乳鴿(ge)(ge),則補(bu)而不燥。
屬雞鴿科動物(wu)(wu)。其性(xing)味咸平,含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)、鈣、磷、鐵、維生素等多種成分(fen)。