芒果视频下载

基本介紹

揚州，一(yi)座文明的(de)古城，當年乾(qian)隆(long)下江南的(de)第一(yi)站(zhan)，也(ye)是一(yi)個(ge)名人輩出的(de)地方(fang)。靜靜的(de)運河、美麗的(de)瘦西湖(hu)仿佛把(ba)游人帶回到了久遠的(de)夢鄉(xiang)……。

如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)有(you)幸到(dao)揚(yang)(yang)州走一趟，你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)定會(hui)被她(ta)迷人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)風貌所傾(qing)倒(dao)，如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)更有(you)幸結識一位(wei)揚(yang)(yang)州的(de)(de)(de)(de)朋友，他也許(xu)會(hui)告訴你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)揚(yang)(yang)州人(ren)(ren)常說的(de)(de)(de)(de)一句話：“早(zao)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)皮包(bao)水(shui)(shui)，晚上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)水(shui)(shui)包(bao)皮”。初來乍到(dao)的(de)(de)(de)(de)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)也許(xu)會(hui)茫茫然(ran)，但熱情好客的(de)(de)(de)(de)友人(ren)(ren)定會(hui)在(zai)(zai)晨起(qi)(qi)時，帶你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)到(dao)依著(zhu)(zhu)運(yun)河或(huo)小湖畔的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樓，請你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)品(pin)著(zhu)(zhu)散發(fa)淡淡清(qing)香的(de)(de)(de)(de)龍井，而(er)(er)后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)一籠有(you)名的(de)(de)(de)(de)揚(yang)(yang)州灌湯(tang)(tang)包(bao)，向你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)娓娓道來這(zhe)(zhe)句話的(de)(de)(de)(de)典(dian)故：揚(yang)(yang)州人(ren)(ren)早(zao)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)起(qi)(qi)得很早(zao)，不趕(gan)著(zhu)(zhu)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)班(ban)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)早(zao)起(qi)(qi)喜歡到(dao)茶(cha)(cha)樓喝茶(cha)(cha)、吃一籠灌湯(tang)(tang)包(bao)，啜著(zhu)(zhu)濃濃的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)汁，嚼著(zhu)(zhu)醇香的(de)(de)(de)(de)肉餡，而(er)(er)到(dao)了晚上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，他們(men)喜歡把自己泡(pao)在(zai)(zai)浴(yu)盆中，浴(yu)個熱水(shui)(shui)澡，洗去一天的(de)(de)(de)(de)塵埃和疲勞。聽著(zhu)(zhu)這(zhe)(zhe)個故事，我這(zhe)(zhe)個外鄉人(ren)(ren)陷入了沉思(si)：上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)茶(cha)(cha)館吃湯(tang)(tang)包(bao)，很符合老祖宗的(de)(de)(de)(de)習慣。可(ke)從前的(de)(de)(de)(de)揚(yang)(yang)州人(ren)(ren)也天天沐浴(yu)，是否(fou)太勤？有(you)點(dian)西(xi)化(hua)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道？不過從科學的(de)(de)(de)(de)角度來說，日日沐浴(yu)熱水(shui)(shui)能(neng)增加人(ren)(ren)體(ti)全(quan)身的(de)(de)(de)(de)血液循環，有(you)益身體(ti)健康，不禁心中暗暗稱(cheng)道。

坐在(zai)運河之邊，瘦西湖畔(pan)，聽著這久遠的(de)故事，聯想(xiang)到魯迅先生的(de)《三味(wei)書屋》，迷人的(de)江淮文化(hua)，她在(zai)我(wo)(wo)面前(qian)總戴著一層薄薄的(de)面紗，讓(rang)我(wo)(wo)沉思，讓(rang)我(wo)(wo)遐(xia)想(xiang)……

菜品特色

鮮(xian)香(xiang)肉嫩(nen)，皮簿筋軟(ruan)、外(wai)形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入(ru)口油(you)而不膩。

食用價值

灌湯包可以潤喉(hou)去燥，特別適合口干、眼干、思慮過(guo)度、睡眠不(bu)足、講話過(guo)多(duo)的人(ren)群(qun)。

制作方法

主要原料

面粉、肉、調(diao)料(liao)。

簡要介紹

灌湯包子用(yong)(yong)料(liao)考究(jiu)，制(zhi)作精細(xi)。它以(yi)(yi)精粉(fen)燙面制(zhi)皮坯，選用(yong)(yong)肋條(tiao)肉為餡(xian)心(xin)，用(yong)(yong)鮮(xian)骨髓湯打餡(xian)，配以(yi)(yi)十多種上(shang)等調料(liao)佐(zuo)味。包子鮮(xian)香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透(tou)、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

湯配方

鮮豬皮(pi)(pi)（皮(pi)(pi)毛(mao)去皮(pi)(pi)下(xia)的(de)(de)(de)肥肉(rou)）200g；常(chang)溫水(shui)(shui)(shui)1000g；姜片6g；蔥段16g；砂糖(tang)2g；醬(jiang)油1g。工藝：鮮豬皮(pi)(pi)在(zai)開水(shui)(shui)(shui)中煮(zhu)(zhu)20分鐘（主要是(shi)煮(zhu)(zhu)去肉(rou)味），把水(shui)(shui)(shui)倒掉后(hou)(hou)(hou)，重新按配方是(shi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)量加入，煮(zhu)(zhu)1小時，除去姜、蔥，保(bao)留(liu)煮(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)汁(zhi)及豬皮(pi)(pi)，把煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)(de)豬皮(pi)(pi)放到(dao)絞(jiao)肉(rou)機里(li)絞(jiao)碎(sui)兩次(ci)，然后(hou)(hou)(hou)再放到(dao)預留(liu)出來的(de)(de)(de)肉(rou)汁(zhi)里(li)，總重量要跟沒(mei)有煮(zhu)(zhu)之前保(bao)持一(yi)致(zhi)，如果(guo)不一(yi)致(zhi)，則要加入補夠，然后(hou)(hou)(hou)加入砂糖(tang)、醬(jiang)油，再煮(zhu)(zhu)2小時30分鐘至豬皮(pi)(pi)化掉，起鍋后(hou)(hou)(hou)用40目的(de)(de)(de)小篩子過濾一(yi)下(xia)，把大(da)粒的(de)(de)(de)沒(mei)有煮(zhu)(zhu)溶的(de)(de)(de)豬皮(pi)(pi)去掉。把煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)(de)湯汁(zhi)預冷，凝固(gu)。凝固(gu)后(hou)(hou)(hou)切碎(sui)，拌到(dao)肉(rou)餡里(li)，快速包(bao)制(zhi)(zhi)，否則豬皮(pi)(pi)凍會化成為(wei)水(shui)(shui)(shui)影響包(bao)制(zhi)(zhi)成形(xing)。