高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)茶是產自海(hai)拔較高(gao)(gao)的(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu)的(de)茶的(de)通稱，而產自廣東(dong)省汕頭市南澳島黃花(hua)(hua)山(shan)(shan)(shan)上的(de)茶葉就叫做黃花(hua)(hua)山(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)茶。俗話說的(de)好(hao)：“高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)出好(hao)茶”，黃花(hua)(hua)山(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)茶富有高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)氣味，深(shen)受(shou)廣大群眾(zhong)的(de)喜愛。
黃花山(shan)高山(shan)茶主(zhu)產于(yu)黃花山(shan)國家森林公園(yuan)內黃花山(shan)一帶，屬于(yu)潮汕地(di)區茶葉品種的(de)桂花香(xiang)、芝(zhi)蘭香(xiang)、奇蘭香(xiang)等(deng)，味(wei)清香(xiang)、甜涼止渴適口。
品質特性：黃(huang)花山(shan)(shan)高山(shan)(shan)茶新(xin)銷肥壯，色澤(ze)翠綠，茸毛多，節(jie)間(jian)長，鮮嫩度好。
味道甘甜：黃花山(shan)氣候(hou)冷涼，早晚(wan)云霧籠罩，平均日(ri)照短，導(dao)致茶(cha)樹(shu)芽葉中所含“兒茶(cha)素類”等(deng)苦澀(se)成(cheng)分降低，進(jin)而(er)提高了“茶(cha)胺酸”及(ji)“可溶氮”等(deng)對甘味有貢獻的成(cheng)分。
芽葉柔軟：由于(yu)黃花山日夜溫(wen)差大及長年午(wu)后(hou)云霧遮蔽的緣故(gu)，使得茶樹的生長趨于(yu)緩(huan)慢(man)，所以黃花山高山茶具有芽葉柔軟，葉肉(rou)厚實，果膠(jiao)質(zhi)含量(liang)高等等的優點(dian)。
滋味醇厚：由于黃(huang)(huang)花山濕度和霧珠的(de)增多，使紅(hong)橙黃(huang)(huang)綠(lv)青藍紫七種(zhong)可見(jian)光中(zhong)的(de)紅(hong)黃(huang)(huang)光得到加強(qiang)，而紅(hong)黃(huang)(huang)光有利于提高茶葉葉綠(lv)素和氨(an)基酸的(de)含量，這對提高茶葉色澤和滋味是(shi)不(bu)可缺(que)少的(de)物(wu)質(zhi)。
黃花山(shan)(shan)高山(shan)(shan)茶產(chan)于黃花山(shan)(shan)國家森林公(gong)園，此地位于廣東省汕頭市南澳西(xi)半島(dao)，1992年國家林業部批準原黃花山(shan)(shan)林場為“海島(dao)國家森林公(gong)園”，面積2.06萬(wan)畝，北(bei)回(hui)歸線從中部橫穿而過。
準備茶具：沖(chong)泡黃(huang)花山高山茶(cha)最(zui)好選用(yong)透明的玻(bo)璃杯(bei)。
沖泡的水：黃花山(shan)高山(shan)綠(lv)茶茶葉細嫩，因綠(lv)茶沒有經(jing)過發酵(jiao)，保持了茶葉本身(shen)的(de)鮮嫩，所(suo)以沖泡時(shi)要(yao)特(te)別注意水(shui)(shui)溫(wen)、沖泡方式、沖泡時(shi)間這三個關鍵(jian)，否則(ze)就容(rong)易(yi)使茶葉被泡老悶熟、茶湯渾濁、香氣不(bu)顯。水(shui)(shui)溫(wen)不(bu)易(yi)太高，以85℃為宜(yi)。實際操作的(de)話(hua)，在(zai)水(shui)(shui)燒(shao)開后，冷(leng)卻三分鐘(zhong)后開泡比較適宜(yi)。
沖泡方式：黃花山(shan)高山(shan)茶的舒展度(du)和(he)嫩度(du)較高，適(shi)合采用上投法(fa)，即將開水倒入杯(bei)中(zhong)(zhong)，將茶葉投至于水中(zhong)(zhong)。
沖泡時間：沖(chong)(chong)泡(pao)時間3分鐘。一(yi)般高山綠茶的(de)投放(fang)量為(wei)3克，茶與水的(de)比例控制在1∶50左右(you)，沖(chong)(chong)泡(pao)時間為(wei)3分鐘。喝完三(san)分之(zhi)二茶湯后，需再次注滿水，這樣每泡(pao)茶可重(zhong)復(fu)沖(chong)(chong)泡(pao)3次左右(you) 沖(chong)(chong)泡(pao)出一(yi)杯(bei)清新(xin)甘甜的(de)綠茶了(le)。欣賞(shang)綠茶在水中的(de)翻轉、舒展也是一(yi)大樂(le)趣。
生活(huo)有品(pin)
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