高(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)是產(chan)自海拔較高(gao)(gao)的山(shan)(shan)區(qu)的茶(cha)(cha)的通稱,而產(chan)自廣東省汕頭市南澳島黃花(hua)山(shan)(shan)上的茶(cha)(cha)葉就叫做(zuo)黃花(hua)山(shan)(shan)高(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)。俗話說的好:“高(gao)(gao)山(shan)(shan)出好茶(cha)(cha)”,黃花(hua)山(shan)(shan)高(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)富有高(gao)(gao)山(shan)(shan)氣味,深(shen)受(shou)廣大群眾的喜愛。
黃(huang)花(hua)山高山茶(cha)主產(chan)于黃(huang)花(hua)山國家(jia)森林公園內(nei)黃(huang)花(hua)山一(yi)帶,屬于潮汕地區茶(cha)葉品種的桂花(hua)香(xiang)、芝蘭(lan)香(xiang)、奇蘭(lan)香(xiang)等,味清香(xiang)、甜涼止(zhi)渴(ke)適口。
品質特性:黃花山高山茶新銷肥壯,色澤翠(cui)綠(lv),茸毛多(duo),節間長,鮮嫩(nen)度好。
味道甘甜:黃花山氣候冷(leng)涼,早晚云霧籠(long)罩,平均日(ri)照短,導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類(lei)”等苦(ku)澀成分降低,進而提高(gao)了“茶胺酸(suan)”及“可溶(rong)氮(dan)”等對甘味有貢獻的成分。
芽葉柔軟:由于(yu)黃(huang)花(hua)山(shan)日夜(ye)溫差大及長年午后云霧遮蔽(bi)的緣(yuan)故,使(shi)得茶樹的生長趨于(yu)緩(huan)慢,所(suo)以黃(huang)花(hua)山(shan)高(gao)(gao)山(shan)茶具有芽(ya)葉柔軟,葉肉厚實,果膠(jiao)質含量(liang)高(gao)(gao)等等的優點。
滋味醇厚:由于黃花山濕度和霧珠的(de)增(zeng)多,使紅橙黃綠(lv)青(qing)藍紫七(qi)種可見(jian)光(guang)中(zhong)的(de)紅黃光(guang)得到加(jia)強(qiang),而紅黃光(guang)有利于提高(gao)茶葉(xie)葉(xie)綠(lv)素和氨基酸的(de)含量,這對(dui)提高(gao)茶葉(xie)色澤和滋味是不可缺少的(de)物質。
黃花(hua)山(shan)高山(shan)茶(cha)產于(yu)黃花(hua)山(shan)國(guo)家(jia)森林公(gong)園,此地位于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)汕(shan)頭市南(nan)澳西半島,1992年國(guo)家(jia)林業部批準(zhun)原黃花(hua)山(shan)林場為“海島國(guo)家(jia)森林公(gong)園”,面積(ji)2.06萬畝(mu),北回歸線從(cong)中部橫穿(chuan)而(er)過。
準備茶具:沖(chong)泡黃花山(shan)高(gao)山(shan)茶(cha)最(zui)好選用透(tou)明的玻璃杯(bei)。
沖泡的水:黃花山高(gao)山綠茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉細嫩(nen),因(yin)綠茶(cha)(cha)(cha)沒有經過發酵,保(bao)持了茶(cha)(cha)(cha)葉本身的鮮嫩(nen),所以沖泡(pao)(pao)時要特別注意水溫(wen)、沖泡(pao)(pao)方式、沖泡(pao)(pao)時間這(zhe)三個關鍵(jian),否則就(jiu)容易(yi)使茶(cha)(cha)(cha)葉被泡(pao)(pao)老悶熟、茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)渾濁、香氣不顯。水溫(wen)不易(yi)太高(gao),以85℃為宜。實際操作(zuo)的話,在水燒開后,冷卻三分(fen)鐘后開泡(pao)(pao)比較適(shi)宜。
沖泡方式:黃花(hua)山高(gao)(gao)山茶的舒展度和嫩度較(jiao)高(gao)(gao),適合采用上投(tou)法,即將(jiang)(jiang)開水倒(dao)入(ru)杯中,將(jiang)(jiang)茶葉投(tou)至于(yu)水中。
沖泡時間:沖泡(pao)時(shi)間3分鐘。一(yi)(yi)般高山綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的(de)投(tou)放量為3克,茶(cha)(cha)與(yu)水(shui)(shui)的(de)比例(li)控制在1∶50左右,沖泡(pao)時(shi)間為3分鐘。喝完三分之二茶(cha)(cha)湯后,需再(zai)次注滿水(shui)(shui),這樣每泡(pao)茶(cha)(cha)可重復沖泡(pao)3次左右 沖泡(pao)出一(yi)(yi)杯清(qing)新甘甜(tian)的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)了。欣賞綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)在水(shui)(shui)中的(de)翻轉、舒展(zhan)也是一(yi)(yi)大樂趣。