吉林的主食風味，被人們稱道的是新興園蒸餃，筱筱火勺和會友發包子。河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現已列入吉林面點譜。
餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)外型美觀，個頭均(jun)勻，皮(pi)(pi)(pi)薄發(fa)亮(liang)、筋道(dao)、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上(shang)一(yi)碗清湯(tang)，很受顧客(ke)歡迎(ying)。現已列入吉(ji)林(lin)面點譜。新興(xing)(xing)(xing)園的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史沿(yan)革1894年:董(dong)(dong)世昌(chang)開(kai)辦(ban)一(yi)家小飯(fan)(fan)(fan)(fan)館，叫董(dong)(dong)家飯(fan)(fan)(fan)(fan)鋪(pu)。1901年:董(dong)(dong)世昌(chang)將王(wang)兆(zhao)元、王(wang)兆(zhao)吉(ji)挖到(dao)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)。王(wang)家哥倆把在(zai)山東學會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)圓(yuan)籠(long)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)引入該店(dian)(dian)。當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館是吉(ji)林(lin)非常有名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)之一(yi)，俗稱(cheng)(cheng)(cheng)王(wang)家餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館。1920年:王(wang)兆(zhao)元、王(wang)兆(zhao)吉(ji)哥倆接(jie)管了飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，在(zai)河(he)南街(jie)西段(duan)租(zu)用三間門市(shi)，取名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)"天(tian)怡興(xing)(xing)(xing)"，以經(jing)(jing)營(ying)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、醬肉為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。兩兄弟(di)不斷(duan)創(chuang)新餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)制(zhi)作工(gong)藝，研制(zhi)了搟(xian)皮(pi)(pi)(pi)新工(gong)藝，三下一(yi)個皮(pi)(pi)(pi)，搟(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)薄均(jun)勻不硬心(xin)，被(bei)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)一(yi)絕。1935年:"天(tian)怡興(xing)(xing)(xing)"飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)擴建新店(dian)(dian)，由(you)(you)河(he)南街(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)西頭搬到(dao)了現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東頭道(dao)北，店(dian)(dian)址就是現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置。由(you)(you)當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)著名(ming)(ming)廚師(shi)韓(han)(han)鈺掌(zhang)勺，主(zhu)要經(jing)(jing)營(ying)圓(yuan)籠(long)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，增添(tian)了熘炒菜(cai)，包辦(ban)酒席(xi)，店(dian)(dian)號(hao)以韓(han)(han)鈺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈺字(zi)為(wei)(wei)(wei)名(ming)(ming)，從此(ci)"天(tian)怡興(xing)(xing)(xing)"改為(wei)(wei)(wei)"天(tian)鈺興(xing)(xing)(xing)"。1948年:吉(ji)林(lin)解放，當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商會派曲(qu)韻(yun)芝、楊長興(xing)(xing)(xing)到(dao)"天(tian)鈺興(xing)(xing)(xing)"飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)工(gong)作，推曲(qu)韻(yun)芝為(wei)(wei)(wei)經(jing)(jing)理(li)(li)(其(qi)丈夫是王(wang)氏兄弟(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)伙計)，特聘老(lao)掌(zhang)柜王(wang)兆(zhao)元參與企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量管理(li)(li)。1950年:在(zai)原"天(tian)鈺興(xing)(xing)(xing)"飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)基礎上(shang)，在(zai)原址重新開(kai)辦(ban)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館，取店(dian)(dian)號(hao)"新興(xing)(xing)(xing)園"。1956年:市(shi)政府批準公私合營(ying)，新興(xing)(xing)(xing)園餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館合并到(dao)市(shi)飲食服務(wu)公司江(jiang)城(cheng)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)。在(zai)此(ci)期間，店(dian)(dian)名(ming)(ming)曾一(yi)度改為(wei)(wei)(wei)河(he)南街(jie)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館(經(jing)(jing)營(ying)位置未變(bian))。1962年:市(shi)飲食服務(wu)公司為(wei)(wei)(wei)了保持王(wang)家餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館這一(yi)傳統品(pin)種，將新興(xing)(xing)(xing)園餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館從江(jiang)城(cheng)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)中(zhong)分離出來，成立獨立的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)單位。1989年:新興(xing)(xing)(xing)園蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)獲商業部(bu)"金鼎獎"稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)。1997年:獲中(zhong)國(guo)烹協"中(zhong)華名(ming)(ming)小吃"稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)。1999年:被(bei)省(sheng)烹協授予(yu)"百年老(lao)字(zi)號(hao)"稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)，吉(ji)菜(cai)名(ming)(ming)店(dian)(dian)，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)宴(yan)(yan)獲吉(ji)菜(cai)名(ming)(ming)宴(yan)(yan)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)，獲國(guo)內貿易部(bu)中(zhong)國(guo)名(ming)(ming)點稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)。
醬油50克(ke)(ke)，豬(zhu)油25克(ke)(ke)，芝麻油15克(ke)(ke)，蔥(cong)花(hua)(hua)50克(ke)(ke)，姜末7.5克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)(jing)1克(ke)(ke)，花(hua)(hua)椒面D.5克(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽1.5克(ke)(ke)。精(jing)(jing)粉500克(ke)(ke)，豬(zhu)肉250克(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)。
1、將豬(zhu)肉剁成餡，加入醬油、精(jing)鹽(yan)拌勻，再放入花椒面、豬(zhu)油加入水向一個方向攪動(dong)，至攪勻為(wei)止(zhi)，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分(fen)，放在肉餡內加入味(wei)精(jing)、蔥花、姜(jiang)末、芝麻(ma)油拌勻成餡。
2、把精(jing)粉放在案(an)板(ban)上(shang)用開水燙(tang)熟拌成(cheng)雪花(hua)狀，揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，揉勻搓成(cheng)長條(tiao)，下成(cheng)50個劑子(zi)，撒點干(gan)面(mian)按扁(bian)，搟成(cheng)圓形薄皮。
3、左手(shou)拿皮子(zi)，右手(shou)抹餡(xian)，然(ran)后用手(shou)順餃(jiao)子(zi)皮邊，從右到左捏合在一(yi)起，做成月牙形(xing)的餃(jiao)子(zi)。
4、將餃子擺在展內(nei)蒸10分鐘左右即熟。
歲月靜好 
