打飯(fan)包(bao)是款家常菜(cai)譜，主料有(you)大(da)米，小(xiao)米，大(da)白菜(cai)葉（或干豆(dou)腐）、香菜(cai)、小(xiao)蔥、大(da)醬、雞(ji)蛋(dan)、土(tu)豆(dou)、香辣酥，取一(yi)張（白菜(cai)葉如果(guo)小(xiao)的(de)話就用2張）放上(shang)(shang)二(er)米飯(fan)、土(tu)豆(dou)泥(ni)、雞(ji)蛋(dan)醬拌勻，在上(shang)(shang)面放上(shang)(shang)用手(shou)撕(si)碎的(de)小(xiao)蔥、香菜(cai)和炸好的(de)土(tu)豆(dou)絲和香辣酥，包(bao)成四方包(bao)袱狀(zhuang)，兩手(shou)拿著吃。成品圖中是沒拌的(de)，就是方便看清層次(ci)。
大(da)米、小米、大(da)白(bai)菜葉（或干(gan)豆腐）、香(xiang)菜、小蔥(cong)、大(da)醬、雞(ji)蛋、土(tu)豆、香(xiang)辣酥、(量的多少自定）。
二米飯的做法
大米和小米（2：1）燜成二(er)米飯。
蔬菜的處理
把菜(cai)葉(xie)、蔥(cong)、香菜(cai)洗凈，用(yong)淡鹽(yan)水(shui)泡(pao)30分(fen)鐘（殺菌）后(hou)沖凈控干表面的(de)水(shui)份(fen)，備用(yong)。
做土豆泥
1、鍋(guo)放(fang)(fang)油燒熱，放(fang)(fang)去皮(pi)洗凈切小(xiao)塊的土豆炒香；
2、加沒過(guo)土豆的水量和十三香(xiang)大火燒沸，改(gai)小火蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜幾(ji)分(fen)鐘；
3、土豆塊軟了，而且鍋里(li)還要多留點(dian)湯(tang)（不然(ran)土豆泥太(tai)干），再(zai)用飯(fan)勺背將土豆塊搗碎成泥，如果太(tai)稀可(ke)以開火收一下湯(tang)汁，一定不要太(tai)干，不用放鹽，因為雞蛋醬是咸(xian)的。
所需的(de)雞蛋(dan)醬做法
1、鍋放(fang)油(you)，不用燒熱就放(fang)入攪(jiao)打均勻(yun)的雞(ji)蛋(dan)液，用筷(kuai)子快速攪(jiao)成碎雞(ji)蛋(dan)花；
2、放(fang)入用水(shui)稀釋的東北(bei)醬(jiang)炒香沸騰即可。醬(jiang)要是干可以再加點水(shui)，成品(pin)最好是粥狀的濃(nong)度(du)。
香酥土豆絲的做法
1、將(jiang)土豆(dou)去皮(pi)洗(xi)凈，用擦絲板擦成細(xi)絲（也可以用刀切），絲越(yue)細(xi)越(yue)酥脆(cui)，注意(yi)擦絲的時(shi)候，一定要(yao)注意(yi)手指(zhi)的安(an)全；
2、將擦好的絲放入清水，用手揉搓后，將土豆絲表面的淀(dian)粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至(zhi)水清不混(hun)；
3、將土豆絲撈出用(yong)兩手(shou)握(wo)一下，去掉多余的水(shui)分(fen)，然后放(fang)在漏勺(shao)或者能(neng)漏水(shui)的小(xiao)盆里控水(shui)，備用(yong)；
4、將鍋放入(ru)植物油燒(shao)至(zhi)5成熱（土豆絲放入(ru)有密集的泡(pao)泡(pao)），抓一把土豆絲放入(ru)油鍋，中火(huo)炸成金(jin)黃(huang)色(se)。
打飯包(bao)的所有材(cai)料
大白菜葉、香(xiang)菜、小蔥、二(er)米飯、土豆泥、雞蛋醬(jiang)、香(xiang)酥土豆絲(si)、壓碎的香(xiang)辣酥。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)和小(xiao)米(mi)（2：1）燜(men)成二(er)米(mi)飯(fan)。地道的(de)二(er)米(mi)飯(fan)是將大米(mi)和小(xiao)米(mi)用水煮(zhu)開，然后(hou)撈出再(zai)蒸的(de)撈蒸飯(fan)，我(wo)閑麻煩，直(zhi)接用電(dian)飯(fan)鍋蒸的(de)
蔬菜的處理：
2.把(ba)菜(cai)葉、蔥(cong)、香菜(cai)洗凈，用(yong)淡鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖(chong)凈控干表面的水份，備(bei)用(yong)
做土豆泥：
3.鍋放(fang)油燒熱，放(fang)去(qu)皮洗(xi)凈切(qie)小(xiao)塊的土豆炒香(xiang)
4.加(jia)沒過土豆的水量和十三香大火燒沸，改小火蓋上(shang)鍋蓋燜幾分鐘
5.土豆塊軟了，而且鍋(guo)里還要(yao)多(duo)留點湯（不然(ran)土豆泥(ni)太(tai)干），再用(yong)飯勺背將(jiang)土豆塊搗碎成泥(ni)，如(ru)果太(tai)稀可(ke)以開火收一(yi)下湯汁，一(yi)定不要(yao)太(tai)干，不用(yong)放鹽，因(yin)為雞蛋醬是咸(xian)的
打(da)飯包所需的(de)雞蛋醬做法：
6.鍋放(fang)油(you)，不用燒(shao)熱就(jiu)放(fang)入攪(jiao)打均(jun)勻(yun)的雞(ji)蛋液（我(wo)用了2個蛋，可根據喜(xi)好和醬的量決定）用筷子快速攪(jiao)成碎(sui)雞(ji)蛋花
7.放入用(yong)水稀釋的(de)東北(bei)醬(jiang)(jiang)（韓國用(yong)來做醬(jiang)(jiang)湯的(de)大醬(jiang)(jiang)就和(he)東北(bei)醬(jiang)(jiang)的(de)味道類似，可以(yi)用(yong)它代替(ti)，不喜(xi)歡的(de)也(ye)可以(yi)用(yong)別的(de)醬(jiang)(jiang)代替(ti)，自(zi)己說了算）炒香沸騰即(ji)可。醬(jiang)(jiang)要是干可以(yi)再(zai)加(jia)點水，成品最好是粥(zhou)狀的(de)濃度
香酥(su)土豆絲的做(zuo)法(fa)：
8.將土豆去皮(pi)洗凈，用擦(ca)絲(si)板擦(ca)成細絲(si)（也可以用刀(dao)切），絲(si)越細越酥(su)脆，注意擦(ca)絲(si)的時候(hou)，一定要注意手指的安全
9.將(jiang)擦好的絲(si)放入(ru)清水(shui)，用(yong)手揉搓(cuo)后，將(jiang)土(tu)豆絲(si)表面的淀粉搓(cuo)掉，再用(yong)流水(shui)將(jiang)土(tu)豆絲(si)淘洗(xi)至水(shui)清不混
10.將土(tu)豆(dou)絲撈出用兩手握一(yi)下，去掉多(duo)余的水分(fen)，然后放在漏(lou)勺或者(zhe)能漏(lou)水的小盆里控水，備用
11.將鍋放入植物油(you)燒(shao)至5成(cheng)熱（土豆絲放入有密集的泡(pao)泡(pao)），抓一把土豆絲放入油(you)鍋，中火炸(zha)成(cheng)金黃色
打(da)飯包的所有材(cai)料：
12.大白菜葉、香菜、小蔥、二米飯(fan)、土(tu)(tu)豆泥、雞(ji)蛋醬、香酥(su)土(tu)(tu)豆絲、壓碎的香辣酥(su)
打包的方法：
13.取一張（白菜葉(xie)如(ru)果小的(de)話就(jiu)用2張）白菜葉(xie)，放上二米飯(fan)、土豆泥、雞(ji)蛋醬拌(ban)勻(yun)，在上面放上用手撕碎的(de)小蔥、香菜和炸(zha)好的(de)土豆絲和香辣酥，包成(cheng)四方包袱狀，兩手拿著吃。
取一張(zhang)（白菜葉如(ru)果(guo)小的(de)話(hua)就用2張(zhang)）放(fang)上二米飯、土豆(dou)泥、雞蛋醬拌(ban)勻，在上面放(fang)上用手撕(si)碎的(de)小蔥、香菜和炸好的(de)土豆(dou)絲(si)和香辣(la)酥，包成四(si)方包袱狀，兩手拿著吃。
為了(le)不(bu)讓炸土豆(dou)(dou)絲時(shi)就會(hui)(hui)沾(zhan)成一(yi)團。將土豆(dou)(dou)絲控水(shui)的(de)時(shi)候(hou)，我們可(ke)以(yi)(yi)先(xian)去做另外的(de)事(shi)情，等到別的(de)事(shi)情都(dou)做好了(le)，這(zhe)(zhe)時(shi)土豆(dou)(dou)絲上面的(de)水(shui)分也就晾(liang)的(de)差不(bu)多了(le)，這(zhe)(zhe)是再炸效果(guo)就會(hui)(hui)非常好。自(zi)家炸東(dong)西可(ke)以(yi)(yi)不(bu)用(yong)放(fang)很(hen)多油，可(ke)以(yi)(yi)分2--3份來炸。放(fang)土豆(dou)(dou)絲的(de)時(shi)候(hou)不(bu)用(yong)抖散，也不(bu)用(yong)一(yi)根(gen)根(gen)的(de)放(fang)，就那(nei)樣一(yi)把扔進(jin)去就可(ke)以(yi)(yi)，保證不(bu)會(hui)(hui)粘連的(de)。炸的(de)時(shi)候(hou)要用(yong)中火(huo)，看見土豆(dou)(dou)絲微(wei)微(wei)變(bian)色，就要用(yong)筷子(zi)邊攪拌邊炸，這(zhe)(zhe)樣上色比較(jiao)均勻.炸好的(de)土豆(dou)(dou)絲涼后也不(bu)會(hui)(hui)回軟，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)保鮮(xian)袋(dai)密(mi)封保存，這(zhe)(zhe)樣會(hui)(hui)一(yi)直酥脆。
歲月靜好 
