芒果视频下载

基本介紹

伊(yi)通燒鴿子乃滿族特色美(mei)食，是吉林省四平市的一個特色美(mei)食，已(yi)有(you)400余年歷(li)史(shi)，現(xian)在已(yi)傳(chuan)遍全國(guo)各地。

菜品特色

據傳(chuan)，大約在400年前，滿(man)族(zu)先(xian)人的(de)(de)(de)大汗（首(shou)領(ling)）清太祖(zu)(zu)(zu)努爾(er)哈(ha)赤率(lv)八旗子(zi)弟轉戰(zhan)(zhan)于白山黑水之間，臨大敵(di)不(bu)懼(ju)，受(shou)(shou)重創(chuang)不(bu)餒，以勇悍(han)立威，受(shou)(shou)部(bu)(bu)眾擁戴(dai)，歷時(shi)(shi)30余年，終于一(yi)(yi)統散落(luo)于東北各(ge)地(di)(di)的(de)(de)(de)女真各(ge)部(bu)(bu)。滿(man)族(zu)入(ru)關前，長期生(sheng)活(huo)(huo)在東北地(di)(di)區(qu)，受(shou)(shou)地(di)(di)域、氣候(hou)及(ji)生(sheng)活(huo)(huo)習性(xing)等影響，所以喜(xi)歡(huan)將(jiang)(jiang)各(ge)種野味(wei)就地(di)(di)進行燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)熟吃(chi)(chi)。當時(shi)(shi)，原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)（現俗(su)稱鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)）因其繁殖快(kuai)、存(cun)活(huo)(huo)率(lv)高、存(cun)量大且味(wei)道(dao)鮮(xian)美，很受(shou)(shou)官民的(de)(de)(de)喜(xi)愛，成為(wei)人們餐桌(zhuo)上一(yi)(yi)道(dao)常見的(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)。但是，小吃(chi)(chi)是不(bu)能夠登大雅之堂的(de)(de)(de)。有(you)一(yi)(yi)天，御廚肇虞曦率(lv)眾師傅在給太祖(zu)(zu)(zu)烹制(zhi)(zhi)飛(fei)龍時(shi)(shi)誤將(jiang)(jiang)原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)投入(ru)其中，太祖(zu)(zu)(zu)食后(hou)很新(xin)奇地(di)(di)問：“鮮(xian)嫩可口，骨里透(tou)香(xiang)，前所未(wei)食，此為(wei)何物(wu)？”管事御廚大驚，深怕龍顏震怒，遂(sui)立馬調查，方(fang)(fang)知(zhi)太祖(zu)(zu)(zu)食者乃(nai)下(xia)(xia)人所食原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，始(shi)知(zhi)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)比燒(shao)(shao)(shao)飛(fei)龍更香(xiang)更美，燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)食法由此誕(dan)生(sheng)。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)口味(wei)雖好(hao)，但百姓(xing)所食怎能為(wei)帝王(wang)所用(yong)，因此燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)一(yi)(yi)直沒有(you)成為(wei)御用(yong)正菜，只在將(jiang)(jiang)相(xiang)層面廣泛食用(yong)。天聰十年（1636年），燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)創(chuang)始(shi)人為(wei)避戰(zhan)(zhan)亂(luan)舉家遷徙(xi)東北，在伊(yi)(yi)屯(tun)（現伊(yi)(yi)通(tong)）安頓下(xia)(xia)來，并將(jiang)(jiang)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)秘方(fang)(fang)及(ji)其整套燒(shao)(shao)(shao)制(zhi)(zhi)工(gong)序傳(chuan)給了伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)父(fu)老鄉(xiang)親作為(wei)見面禮。從此，伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)部(bu)(bu)分滿(man)族(zu)人掌握了這一(yi)(yi)特色食品的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作工(gong)藝，并世代(dai)傳(chuan)承。無奈，在吃(chi)(chi)不(bu)飽肚(du)子(zi)的(de)(de)(de)年代(dai)，吃(chi)(chi)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)是一(yi)(yi)種奢望。改革開(kai)放后(hou)，人們開(kai)始(shi)講究(jiu)如何吃(chi)(chi)得有(you)滋有(you)味(wei)，有(you)的(de)(de)(de)傳(chuan)人在烤(kao)羊肉串的(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，捎帶制(zhi)(zhi)作了燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)，結果大受(shou)(shou)歡(huan)迎，口口相(xiang)傳(chuan)，竟然使(shi)伊(yi)(yi)通(tong)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)一(yi)(yi)夜(ye)成名，風靡(mi)東三省。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)的(de)(de)(de)發(fa)源地(di)(di)伊(yi)(yi)通(tong)的(de)(de)(de)“一(yi)(yi)毛街”也是夜(ye)夜(ye)車水馬龍，吃(chi)(chi)客云集。

食用價值

因為信鴿(ge)的肌肉更(geng)加強健，所以經燒(shao)制后肉香濃郁(yu)，品質尤(you)顯(xian)上乘(cheng)。伊通燒(shao)鴿(ge)子具有(you)高蛋白、低脂(zhi)肪的特點。中醫認(ren)為，鴿(ge)肉有(you)補(bu)肝壯(zhuang)腎、益氣補(bu)血、清熱解毒、生津止渴之功效(xiao)。可(ke)提高人(ren)的記憶力(li)，降低血壓(ya)，調整人(ren)體機能，其保健作(zuo)用(yong)明顯(xian)，民(min)間(jian)早就有(you)“一(yi)鴿(ge)勝九雞”一(yi)說(shuo)。

制作方法

伊通燒(shao)(shao)鴿(ge)子多數選擇優質淘汰的信(xin)鴿(ge)為原料，連皮去(qu)毛洗凈，再去(qu)內臟，然后把秘(mi)制配料原汁注入鴿(ge)肉中，包上錫(xi)紙埋入炭(tan)火中燒(shao)(shao)至八成熟時取出，再用炭(tan)火明烤。