一窩(wo)酥，那是太原(yuan)近代著(zhu)名的風味小吃，它是由晉陽飯(fan)店特一級(ji)面(mian)點師胡世年老先生(sheng)于1958年在龍須面(mian)的基礎上改進創新(xin)、烤制而成，成為(wei)筵席中(zhong)的一道佳點。
一窩酥(su)的(de)(de)做法(fa)其實比(bi)較簡單，將稍(shao)醒的(de)(de)面團上(shang)案(an)(an)，按照拉(la)(la)(la)面方(fang)法(fa)，上(shang)下晃勻拉(la)(la)(la)條，最后拉(la)(la)(la)成10扣的(de)(de)拉(la)(la)(la)面（1024根）。然(ran)后均(jun)勻放在案(an)(an)子上(shang)，在面條上(shang)刷勻植(zhi)物油，再順長(chang)卷起后，剁(duo)成20個小段(duan)，旋成圓餅坯，擺(bai)在烤(kao)(kao)盤(pan)里，入烤(kao)(kao)爐用(yong)溫火烤(kao)(kao)至呈金黃色即成。一窩酥(su)現在已(yi)發展為(wei)夾裹(guo)豆沙、棗泥、蓮(lian)蓉、果料等餡心的(de)(de)系列食品。
