蘇(su)(su)軾在宋(song)神宗元(yuan)(yuan)豐年(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，被(bei)貶黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)。在這里，他除“赤壁(bi)(bi)之游(you)(you)樂乎(hu)”外(wai)，也(ye)(ye)常去隔江相望的(de)(de)西(xi)山(shan)游(you)(you)覽。一(yi)(yi)(yi)天(tian)，西(xi)山(shan)的(de)(de)靈(ling)(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)們為(wei)(wei)(wei)款(kuan)待這位峨嵋名士(shi)，特(te)(te)地(di)制(zhi)作(zuo)了一(yi)(yi)(yi)種油(you)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，請他吃(chi)。蘇(su)(su)軾見此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)呈淡(dan)黃(huang)(huang)色，且(qie)玲瓏剔透(tou)，簡直如(ru)象(xiang)牙雕成(cheng)似的(de)(de)。觀賞良久，然(ran)(ran)后(hou)才放進嘴(zui)里。香(xiang)甜酥(su)脆，口味極佳。連(lian)(lian)忙問和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)為(wei)(wei)(wei)何這般好吃(chi)？和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)答曰(yue)(yue)：因寺(si)(si)(si)內有(you)四(si)(si)眼泉(quan)，泉(quan)水極佳，此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)汲了四(si)(si)泉(quan)之水調制(zhi)而(er)成(cheng)，所以好吃(chi)。東(dong)坡(po)(po)(po)聽罷(ba)，連(lian)(lian)連(lian)(lian)叫絕，并(bing)要(yao)和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)取來(lai)文(wen)房四(si)(si)寶，當場對(dui)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)揮毫，畫了一(yi)(yi)(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，并(bing)寫上(shang)“東(dong)坡(po)(po)(po)居士(shi)”四(si)(si)字。畫餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)與真餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)(yi)(yi)模一(yi)(yi)(yi)樣(yang)。從此(ci)，這餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便被(bei)叫作(zuo)“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”了。由于(yu)蘇(su)(su)東(dong)坡(po)(po)(po)也(ye)(ye)常去黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)赤壁(bi)(bi)附近的(de)(de)承天(tian)寺(si)(si)(si)、定惠(hui)院，東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)亦成(cheng)為(wei)(wei)(wei)這一(yi)(yi)(yi)帶和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)道士(shi)的(de)(de)齋品(pin)。到了明清(qing)時(shi)(shi)期，東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便傳(chuan)到社會上(shang)，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)府的(de)(de)地(di)方名產，一(yi)(yi)(yi)直流(liu)傳(chuan)至(zhi)今(jin)(jin)。東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)之名的(de)(de)由來(lai)，要(yao)從蘇(su)(su)軾（蘇(su)(su)東(dong)坡(po)(po)(po)）謫居黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)，常泛舟(zhou)南度游(you)(you)覽西(xi)山(shan)，并(bing)寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)交(jiao)往甚密。寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)用(yong)(yong)菩薩(sa)泉(quan)水合(he)面(mian)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)相待蘇(su)(su)東(dong)坡(po)(po)(po)后(hou)，頓覺(jue)香(xiang)甜酥(su)脆，喜(xi)曰(yue)(yue)：“爾后(hou)復(fu)來(lai)，仍(reng)以此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餉吾為(wei)(wei)(wei)幸！”自(zi)此(ci)，寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)與邑(yi)人便以“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”命名。雅人佳點，流(liu)傳(chuan)至(zhi)今(jin)(jin)。清(qing)同治三年(nian)(nian)(nian)(nian)（1864年(nian)(nian)(nian)(nian)），兩湖(hu)總(zong)督官(guan)文(wen)游(you)(you)西(xi)山(shan)品(pin)茗(ming)嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，笑問寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)“此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)何名”？寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)對(dui)曰(yue)(yue)“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。官(guan)文(wen)即興書(shu)聯：“門泊戰船憶公瑾(jin)，吾來(lai)茶(cha)話續東(dong)坡(po)(po)(po)”。北宋(song)元(yuan)(yuan)豐三年(nian)(nian)(nian)(nian)（公元(yuan)(yuan)1080年(nian)(nian)(nian)(nian)）春，著名文(wen)學家(jia)蘇(su)(su)軾（號東(dong)坡(po)(po)(po)）謫居黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)時(shi)(shi)與安國(guo)寺(si)(si)(si)長(chang)老參(can)寥(liao)和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)結成(cheng)莫逆之交(jiao)。參(can)寥(liao)和(he)(he)(he)(he)(he)尚(shang)(shang)得(de)悉蘇(su)(su)軾喜(xi)吃(chi)油(you)炙酥(su)爽的(de)(de)食(shi)品(pin)，于(yu)是(shi)制(zhi)油(you)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)以待蘇(su)(su)軾。該餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)作(zuo)法是(shi)：先(xian)將面(mian)粉和(he)(he)(he)(he)(he)好，再團圈抹油(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)牽成(cheng)線繞成(cheng)園餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形，放在香(xiang)油(you)鍋中(zhong)炸至(zhi)枯萎。吃(chi)時(shi)(shi)灑(sa)上(shang)白糖，香(xiang)甜可(ke)口。但此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)能(neng)久存。后(hou)蘇(su)(su)夫人設計的(de)(de)“千層餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，酥(su)脆香(xiang)甜，食(shi)而(er)不(bu)膩，味道極美，易于(yu)久存，由于(yu)人們對(dui)蘇(su)(su)軾的(de)(de)懷念，就稱此(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)為(wei)(wei)(wei)“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。西(xi)山(shan)古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)制(zhi)做(zuo)“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，有(you)著得(de)天(tian)獨厚的(de)(de)自(zi)然(ran)(ran)條件(jian)。該寺(si)(si)(si)有(you)菩薩(sa)泉(quan)水，清(qing)流(liu)味甘，富含人體(ti)必(bi)須的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質和(he)(he)(he)(he)(he)微量元(yuan)(yuan)素，用(yong)(yong)此(ci)泉(quan)水合(he)面(mian)制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)可(ke)自(zi)然(ran)(ran)酥(su)脆，不(bu)添香(xiang)料而(er)自(zi)有(you)清(qing)香(xiang)，再加上(shang)寺(si)(si)(si)僧(seng)(seng)(seng)(seng)在制(zhi)做(zuo)過程中(zhong)繼承了傳(chuan)統技藝，使“東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”至(zhi)今(jin)(jin)仍(reng)保留了蘇(su)(su)東(dong)坡(po)(po)(po)時(shi)(shi)代的(de)(de)特(te)(te)色。黨和(he)(he)(he)(he)(he)國(guo)家(jia)領導人董必(bi)武、李先(xian)念、陳毅等曾先(xian)后(hou)到西(xi)山(shan)古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)品(pin)茗(ming)嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。20世紀50年(nian)(nian)(nian)(nian)代初(chu)，古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)方丈融廣法師請本寺(si)(si)(si)素齋烹調高手融和(he)(he)(he)(he)(he)法師親制(zhi)東(dong)坡(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)(yi)(yi)盒，奉獻給毛主席，時(shi)(shi)中(zhong)共中(zhong)央辦公廳曾來(lai)函(han)致謝。行銷北京、上(shang)海、廣州(zhou)(zhou)、武漢(han)、黃(huang)(huang)石(shi)等全國(guo)各地(di)。港、澳同胞(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)日本貴賓(bin)親來(lai)品(pin)嘗(chang)，贊不(bu)絕口。
鄂州西山(shan)，是(shi)孫權都(dou)鄂時登壇即(ji)位的地方，有勝景。西山(shan)古靈泉(quan)寺有嘉餅，曰東坡(po)餅，是(shi)蘇(su)東坡(po)貶(bian)黃州時常過江求食之物，并因而得名(ming)。西山(shan)勝景，東坡(po)嘉餅，久聞盛名(ming)。我們一(yi)面吃(chi)餅，一(yi)面聽關于東坡(po)餅的傳說。鄂州古稱武昌，據《方輿勝覽》載：“孫權都(dou)鄂，欲(yu)以(yi)武而昌，故名(ming)。”東吳(wu)以(yi)來(lai)，西山(shan)成了歷代(dai)(dai)文人墨客登臨勝地。晉(jin)代(dai)(dai)陶侃，唐代(dai)(dai)元(yuan)結(jie)，都(dou)曾(ceng)在(zai)山(shan)上結(jie)廬讀書(shu)。
宋神宗元(yuan)豐二年（公元(yuan)1079年），由于統治集團(tuan)內部傾軋，諫官李定等摘出蘇(su)軾一些諷諭(yu)朝廷的詩句，加以彈劾，蘇(su)軾因而被(bei)(bei)捕入獄，這便是有名(ming)的“烏臺詩案”。經過殘酷(ku)的折磨后(hou)，蘇(su)軾被(bei)(bei)貶(bian)為黃州團(tuan)練(lian)副使(shi)。
黃(huang)州無(wu)名山，而大(da)江(jiang)之南，武(wu)昌(chang)(chang)(chang)諸山陂(po)陀蔓延，澗谷深密，中(zhong)有浮圖精舍(she)，依山臨壑，蕭(xiao)然絕俗。于是(shi)，蘇軾便如他(ta)在《武(wu)昌(chang)(chang)(chang)西山詩》中(zhong)寫的那樣：“春(chun)江(jiang)淥漲葡萄醅(pei)，武(wu)昌(chang)(chang)(chang)官柳知誰(shui)載？憶從樊(fan)口載春(chun)酒，步(bu)上西山尋野(ye)梅……”
這位名傾于(yu)世的(de)詩(shi)人(ren)來到西山古寺，受到寺僧(seng)的(de)熱情(qing)歡迎，寺僧(seng)以(yi)泉水烹茶，香油煎餅(bing)(bing)招待。東坡(po)食(shi)后(hou)，稱贊不已，喜曰：“爾后(hou)復來，仍以(yi)此餅(bing)(bing)餉吾為幸(xing)！”蘇東坡(po)一生(sheng)游歷名川大川，遍嘗南北名饌佳肴，是(shi)一位知(zhi)味(wei)善(shan)品的(de)美食(shi)家(jia)。此餅(bing)(bing)得他如(ru)此贊賞，可(ke)見其風味(wei)確(que)實不凡。
自宋以后，西(xi)山(shan)寺僧常(chang)以此餅(bing)待客。清同治三年，大(da)學士、欽差大(da)臣、湖廣總(zong)督官(guan)文(wen)游覽西(xi)山(shan)靈泉寺，西(xi)山(shan)住持宏(hong)儒法(fa)師以此餅(bing)敬奉官(guan)文(wen)，官(guan)文(wen)食后大(da)為贊許，問及此餅(bing)何(he)名，答曰：“東坡(po)餅(bing)。”官(guan)文(wen)隨即題詩云：“門(men)泊戰船(chuan)憶公瑾，我來茶(cha)話(hua)續(xu)東坡(po)。”“東坡(po)餅(bing)”由此名聲(sheng)大(da)震(zhen)，并流傳至(zhi)今。
西山(shan)僧人說，東坡餅之(zhi)(zhi)(zhi)所以獨特，是因為西山(shan)寺有(you)菩薩(sa)泉(quan)(quan)。菩薩(sa)泉(quan)(quan)聚山(shan)川(chuan)之(zhi)(zhi)(zhi)靈(ling)氣，水色白而味甘，清冽(lie)異(yi)常，又名靈(ling)泉(quan)(quan)。用(yong)靈(ling)泉(quan)(quan)制餅，無需(xu)發酵，自然而酥(su)松，落口消(xiao)融；不(bu)加香料，香芳清甜，回(hui)味雋(jun)永。以泉(quan)(quan)用(yong)之(zhi)(zhi)(zhi)烹茶，是為上品；取而冷飲，則可(ke)祛病強(qiang)身。故蘇東坡寫詩贊曰：“送行無酒亦無錢，勸爾一杯菩薩(sa)泉(quan)(quan)。何處(chu)低(di)頭不(bu)見我，四方同此水中(zhong)天。”
西山山門(men)前，九(jiu)曲亭上有東(dong)(dong)坡(po)先(xian)生寫的(de)《西山詩》，文(wen)詞(ci)優美，意(yi)境幽深。廣(guang)宴樓壁上，掛有東(dong)(dong)坡(po)先(xian)生畫(hua)的(de)墨(mo)梅，鐵(tie)骨繁花(hua)，清(qing)麗精(jing)神。東(dong)(dong)坡(po)餅和(he)東(dong)(dong)坡(po)先(xian)生留在西山的(de)珍(zhen)貴墨(mo)寶(bao)，相得益(yi)彰，一起千(qian)古傳播著東(dong)(dong)坡(po)先(xian)生的(de)流風(feng)余澤(ze)。
文(wen)字興獄，無端羅織，以(yi)文(wen)廢(fei)人(ren)(ren)，乃至(zhi)焚書坑儒，這是(shi)我國(guo)封建社會延續數千年(nian)的(de)陋規、痼疾。縱觀(guan)幾千年(nian)的(de)中國(guo)文(wen)學(xue)史，幾乎沒有(you)一個著(zhu)名的(de)濤人(ren)(ren)、文(wen)學(xue)家，不橫遭貶遷。對(dui)文(wen)人(ren)(ren)的(de)迫(po)害，如此酷(ku)烈，如此普遍，真是(shi)世所罕(han)見。
然而，真(zhen)理的(de)呼號并未(wei)泯滅，文(wen)學繼續繁衍，詩文(wen)窮而愈(yu)工。蘇軾以文(wen)字獲罪遭貶(bian)，但并未(wei)因此擱筆。被(bei)譽為千古絕唱的(de)《念奴(nu)嬌(jiao)·赤壁懷古》，傳(chuan)世名篇《前赤壁賦》、《后赤壁賦》，游記(ji)散文(wen)《武昌九曲亭記(ji)》等，便(bian)是他這一時期(qi)的(de)佳作。
西山嘉(jia)餅，以東(dong)坡名，這是人(ren)(ren)民對詩人(ren)(ren)一生(sheng)坎坷遭遇(yu)的(de)同(tong)情(qing)，對詩人(ren)(ren)高潔(jie)風(feng)骨(gu)的(de)欽敬，以及(ji)對詩人(ren)(ren)文學(xue)上杰出成(cheng)就(jiu)的(de)景仰分(fen)不開的(de)。
關于“東(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)”名(ming)稱的由來(lai)(lai)，充滿了人(ren)文色彩。相傳蘇東(dong)(dong)坡(po)(po)被貶(bian)海(hai)南(nan)儋縣（現海(hai)南(nan)儋州）時，當(dang)地有一位賣環餅(bing)(bing)的年邁(mai)守(shou)寡老嫗(yu)，她(ta)的手藝(yi)好(hao)，環餅(bing)(bing)質量(liang)高(gao)，可是因為(wei)(wei)(wei)店鋪偏僻(pi)，不為(wei)(wei)(wei)人(ren)知生(sheng)意一直不好(hao)。老嫗(yu)得知蘇東(dong)(dong)坡(po)(po)是著名(ming)文學家，就請他為(wei)(wei)(wei)店鋪作詩。蘇東(dong)(dong)坡(po)(po)憐憫(min)她(ta)生(sheng)活貧苦，環餅(bing)(bing)手藝(yi)又(you)委實不錯，就揮筆寫下一首七(qi)絕(jue)：“纖手搓來(lai)(lai)玉色勻(yun)，碧油煎出嫩黃深。夜來(lai)(lai)春睡知輕重，壓扁佳人(ren)纏臂金(jin)。”寥(liao)寥(liao)數句，勾(gou)畫出環餅(bing)(bing)勻(yun)細(xi)、色艷、酥脆的特點(dian)和形似美人(ren)環釵的形象。老嫗(yu)將此詩高(gao)懸(xuan)門上(shang)，果然顧(gu)客盈門，生(sheng)意興隆，后來(lai)(lai)當(dang)地老百姓為(wei)(wei)(wei)紀念蘇東(dong)(dong)坡(po)(po)，就名(ming)之以(yi)“東(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)”，并(bing)在儋州流傳今。
“東坡餅”不但包含(han)著奇特的飲(yin)食文化，還蘊藏著濃郁的鄉情文化，深受(shou)人(ren)們的喜愛(ai)。
1、將雞(ji)蛋取蛋清，加清水(shui)500克(ke)及(ji)精鹽、蘇打(da)溶化(hua)后，倒(dao)入面粉，反復攄(shu)揉，至面團不沾手，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)條，揪成(cheng)(cheng)(cheng)重150克(ke)的面劑10個(ge)，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)圓坨，擺放到盛(sheng)有芝麻油（100克(ke)）的瓷盤里，餳10分鐘。
2、案板上(shang)抹(mo)勻芝(zhi)麻油(you)，取出餳好的(de)面坨，在案板上(shang)按成長方形(xing)薄面皮，從(cong)兩端(duan)向中間(jian)卷(juan)成雙筒狀，拉(la)成約一半長條(tiao)，再側(ce)著從(cong)兩端(duan)向中間(jian)卷(juan)成一個(ge)大(da)、一個(ge)小(xiao)(xiao)的(de)圓餅(bing)(bing)，將大(da)圓餅(bing)(bing)放底層，小(xiao)(xiao)圓餅(bing)(bing)疊在上(shang)面，復放在盛芝(zhi)麻油(you)的(de)瓷(ci)盤里(li)浸沒，約餳5分鐘成餅(bing)(bing)坯。
3、鍋(guo)置中火上，放入(ru)芝麻油(you)燒到七成熱時(shi)，將(jiang)餅坯平放鍋(guo)里(li)，邊(bian)炸(zha)邊(bian)用筷子一夾一松(song)地使餅坯松(song)散(san)，待餅坯炸(zha)至浮起時(shi)，翻面再(zai)炸(zha)，邊(bian)炸(zha)邊(bian)用筷子點動餅坯心(xin)，使餅炸(zha)至松(song)泡但不(bu)能散(san)開，呈金黃色時(shi)，撈出瀝去油(you)，裝盤每餅撒上白糖（45克）即成。
取西(xi)山礦泉水1250毫升倒入面(mian)(mian)(mian)中，揉和好(hao)(hao)，搟(xian)成(cheng)(cheng)直徑(jing)為23厘(li)米的(de)圓(yuan)(yuan)(yuan)片，上(shang)(shang)倒香油(you)，用手(shou)抹勻，然(ran)后(hou)相對地由兩(liang)邊(bian)向中間卷成(cheng)(cheng)如意形長筒(tong)，從中間扯斷，每卷成(cheng)(cheng)約39厘(li)米長、54厘(li)米寬的(de)長條，再抹上(shang)(shang)一層香油(you)，從一端(duan)卷成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)(yuan)筒(tong)，夾起(qi)，用手(shou)按一下，再搟(xian)成(cheng)(cheng)直徑(jing)為17厘(li)米的(de)圓(yuan)(yuan)(yuan)餅(bing)。將其(qi)放入油(you)鍋中炸(zha)至浮起(qi)，炸(zha)時(shi)用筷子按動(dong)，使餅(bing)酥裂(lie)開。炸(zha)好(hao)(hao)出(chu)鍋后(hou)，撒上(shang)(shang)白(bai)糖即(ji)成(cheng)(cheng)。和面(mian)(mian)(mian)時(shi)不用蘇打，搟(xian)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)時(shi)用力要(yao)勻，搟(xian)出(chu)的(de)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)厚薄要(yao)相同。特點：造(zao)型別(bie)致，色澤誘人，甜酥脆香，美味(wei)可口。
1.盆內放入精鹽、蘇打粉、雞蛋(dan)清(qing)，加清(qing)水(shui)500克攪(jiao)打均勻，徐徐倒入面(mian)粉反復揉拌，直到(dao)面(mian)團不粘手(shou)時(shi)取出，放在(zai)(zai)案板上搓條，摘成重150克一個的面(mian)劑(ji)，搓成圓團，擺放在(zai)(zai)盛少許芝麻油的瓷盤(pan)里餳(xing)10分鐘即可。
2.案板(ban)上(shang)抹勻芝麻油(you)，將餳好(hao)的面團(tuan)取出，逐個在(zai)(zai)案板(ban)上(shang)按(an)成長方形(xing)的薄面皮，用雙(shuang)手從(cong)面皮兩邊向中(zhong)間卷成雙(shuang)圓(yuan)筒狀，再側(ce)著從(cong)兩端向中(zhong)間卷成一個大、一個小(xiao)的圓(yuan)餅。將大圓(yuan)餅放在(zai)(zai)底層，小(xiao)圓(yuan)餅疊在(zai)(zai)上(shang)面，逐個做完后，復放在(zai)(zai)盛(sheng)芝麻油(you)的盤里(li)浸沒，約餳5分鐘。
3.小鍋(guo)(guo)置中火(huo)上，放入芝麻油(you)燒到(dao)七成熱時，將餅(bing)平放在(zai)鍋(guo)(guo)里(li)，一(yi)手拿鐵絲筑籬，一(yi)手拿筷子邊(bian)(bian)(bian)炸(zha)(zha)邊(bian)(bian)(bian)撥餅(bing)，邊(bian)(bian)(bian)用竹筷一(yi)夾一(yi)松地使餅(bing)松脆，待餅(bing)炸(zha)(zha)到(dao)浮(fu)起(qi)時，翻(fan)面再(zai)炸(zha)(zha)，邊(bian)(bian)(bian)炸(zha)(zha)邊(bian)(bian)(bian)用竹筷不斷地點動餅(bing)心，使餅(bing)炸(zha)(zha)得松泡不散呈金黃色時，撈出瀝油(you)，盛盤，每個撒上少(shao)許白糖即成。
歲月靜好 
