青巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)是全(quan)國名(ming)(ming)茶(cha)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，因產于(yu)張家(jia)(jia)界國家(jia)(jia)森(sen)林公(gong)園的青巖(yan)(yan)而名(ming)(ming)揚(yang)中(zhong)外(wai)，故名(ming)(ming)青巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)。青巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)于(yu)一(yi)(yi)(yi)九(jiu)八三年五月，參加湖南省“五名(ming)(ming)”評比活動，被(bei)評為(wei)(wei)優質名(ming)(ming)茶(cha)，榮獲(huo)金杯獎。一(yi)(yi)(yi)九(jiu)八八年十(shi)月，參加北京全(quan)國首屆食品(pin)博(bo)覽(lan)會評選(xuan)，榮獲(huo)國家(jia)(jia)銀質獎。青巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)茶(cha)場，在(zai)海(hai)拔四百(bai)五十(shi)米(mi)(mi)和九(jiu)百(bai)米(mi)(mi)之(zhi)間(jian)，山巒重(zhong)疊，常年多霧，氣(qi)候溫(wen)和，土(tu)質肥(fei)沃(wo)，適(shi)宜茶(cha)葉(xie)(xie)生長(chang)。從清明到谷雨(yu)開始采(cai)摘(zhai)鮮(xian)葉(xie)(xie)，標準為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)或(huo)一(yi)(yi)(yi)芽二葉(xie)(xie)初(chu)展。制作工藝分殺青、初(chu)揉、復炒、初(chu)烘、整形、攤晾、干(gan)燥等八道工序(xu)。其品(pin)質特(te)點(dian)，外(wai)形條索緊結、肥(fei)碩、渾圓、較曲，銀毫(hao)滿披(pi)，色(se)澤翠(cui)綠。沖泡后液色(se)嫩綠明澈(che)，葉(xie)(xie)底鮮(xian)活勻整，清香(xiang)馥郁持久(jiu)，滋味鮮(xian)醇回甘。飲之(zhi)香(xiang)留舌底，回繞九(jiu)腸。畫(hua)家(jia)(jia)黃永(yong)玉(yu)曾贊譽為(wei)(wei)“桂林山水甲天下(xia)，張家(jia)(jia)界風景勝桂林，青巖(yan)(yan)茗(ming)翠(cui)飄四海(hai)”。
青巖(yan)茗翠(cui)產(chan)于(yu)湖南張家(jia)界市國家(jia)森林公(gong)園附近的(de)高山茶(cha)場(chang)(chang)。茶(cha)場(chang)(chang)在海拔(ba)四百五十米和(he)九(jiu)百米之間，山巒重疊(die)，常年多霧(wu)，氣候(hou)溫(wen)和(he)，土質肥沃，適(shi)宜茶(cha)葉(xie)生(sheng)長(chang)。尤其是黃石(shi)寨、枇杷界一帶，海拔(ba)1000多米，氣候(hou)溫(wen)和(he)，云霧(wu)繚繞，濕(shi)度(du)大，這種(zhong)獨特的(de)環境有(you)利于(yu)茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)氨(an)基酸、咖啡堿(jian)等有(you)效成分的(de)形成和(he)增長(chang)。
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神(shen)經系統，幫助(zhu)人們(men)振奮精神(shen)、增(zeng)進思維(wei)、消除疲勞(lao)、提高工作效率。
茶(cha)葉(xie)中的(de)咖啡堿和茶(cha)堿具(ju)有利(li)尿作用，用于治療水腫(zhong)、水滯瘤。利(li)用紅茶(cha)糖水的(de)解(jie)毒(du)、利(li)尿作用能治療急性黃疸(dan)型肝(gan)炎(yan)。
咖啡堿(jian)具有強心(xin)、解痙(jing)、松弛平滑肌(ji)的功效，能解除支(zhi)氣管痙(jing)攣，促進血液循環，是(shi)治療支(zhi)氣管哮(xiao)喘、止咳化痰、心(xin)肌(ji)梗(geng)塞的良好輔助藥物。
茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚和維(wei)生素C都有活(huo)血化瘀防止動脈硬化的(de)作用。所以經(jing)常飲茶(cha)的(de)人當中，高(gao)血壓和冠心(xin)病的(de)發病率較低。
茶(cha)(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)和(he)鞣酸作用(yong)于細(xi)菌(jun)，能凝固細(xi)菌(jun)的(de)蛋白質，將細(xi)菌(jun)殺死。可用(yong)于治(zhi)療(liao)腸道(dao)疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎(yan)(yan)等。皮膚生瘡、潰爛流膿(nong)，外(wai)傷破了皮，用(yong)濃茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)洗患處(chu)，有消炎(yan)(yan)殺菌(jun)作用(yong)。口(kou)腔發炎(yan)(yan)、潰爛、咽喉腫(zhong)痛，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉來治(zhi)療(liao)，也有一定(ding)療(liao)效。
茶中(zhong)的(de)咖啡堿(jian)、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物(wu)質(zhi)等(deng)多(duo)種化合物(wu)，能調節脂肪代謝，特(te)別是(shi)烏(wu)龍茶對蛋白質(zhi)和脂肪有很好的(de)分解作(zuo)用。茶多(duo)酚和維(wei)生素(su)C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
茶中含有(you)氟、氟離子(zi)與牙(ya)齒的(de)鈣質有(you)很大(da)的(de)親(qin)和力，能變成一種較為難溶于酸(suan)(suan)的(de)“氟磷灰石”，就象給牙(ya)齒加上(shang)一個(ge)保護層，提高了牙(ya)齒防酸(suan)(suan)抗(kang)齲能力。
殺(sha)(sha)(sha)青(qing)對青(qing)巖茗翠(cui)品(pin)質起著決(jue)定(ding)性作用。通過高溫，破壞鮮葉(xie)中(zhong)酶的(de)特性，制(zhi)止(zhi)多酚類(lei)物質氧化，以防止(zhi)葉(xie)子紅變；同時(shi)蒸(zheng)發(fa)葉(xie)內(nei)的(de)部分水份，使葉(xie)子變軟(ruan)，為揉捻造形創造條件。隨著水分的(de)蒸(zheng)發(fa)，鮮葉(xie)中(zhong)具(ju)有青(qing)草氣的(de)低沸點芳香物質揮發(fa)消失，從而是茶(cha)葉(xie)香氣得(de)到改(gai)善(shan).除特種(zhong)茶(cha)外，該過程均在殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機中(zhong)進行。影響殺(sha)(sha)(sha)青(qing)質量(liang)(liang)的(de)因(yin)素有殺(sha)(sha)(sha)青(qing)溫度、投葉(xie)量(liang)(liang)、殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機種(zhong)類(lei)、時(shi)間、殺(sha)(sha)(sha)青(qing)方式(shi)等。它們是一個(ge)整體(ti)，互相(xiang)牽(qian)連制(zhi)約(yue)。
揉捻(nian)是青(qing)巖茗翠(cui)塑造外(wai)(wai)形的(de)一道(dao)工序。通過(guo)利用(yong)外(wai)(wai)力作(zuo)用(yong)，使葉(xie)片(pian)揉破變輕，卷轉(zhuan)成條，體積(ji)縮小，且便于沖泡。同時(shi)部分茶汁擠溢附(fu)著在葉(xie)表面，對提高茶滋味濃度也有(you)重要作(zuo)用(yong)。制青(qing)巖茗翠(cui)的(de)揉捻(nian)工序有(you)冷(leng)揉與熱(re)揉之分。所謂冷(leng)揉，即(ji)殺青(qing)葉(xie)經過(guo)攤涼后揉捻(nian)；熱(re)揉則是殺青(qing)葉(xie)不經攤涼而趁熱(re)進行的(de)揉捻(nian)。嫩葉(xie)宜冷(leng)揉以(yi)(yi)保持黃(huang)綠明亮之湯色于嫩綠的(de)葉(xie)底，老葉(xie)宜熱(re)揉以(yi)(yi)利于條索(suo)緊結，減少(shao)碎末。除名茶仍用(yong)手工操作(zuo)外(wai)(wai)，大宗(zong)青(qing)巖茗翠(cui)的(de)揉捻(nian)作(zuo)業(ye)已實現機械化。
干(gan)(gan)燥(zao)的目的，蒸發(fa)水(shui)(shui)分，并整理外形(xing)，充(chong)分發(fa)揮茶(cha)(cha)香。干(gan)(gan)燥(zao)方法，有(you)烘(hong)干(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)三種形(xing)式。青巖茗翠(cui)的干(gan)(gan)燥(zao)工序，一般先經過烘(hong)干(gan)(gan)，然后(hou)再進(jin)行炒(chao)干(gan)(gan)。因(yin)揉捻后(hou)的茶(cha)(cha)葉(xie)，含水(shui)(shui)量仍(reng)很高，如(ru)果直接炒(chao)干(gan)(gan)，會在炒(chao)干(gan)(gan)機的鍋內很快(kuai)結成團塊，茶(cha)(cha)汁(zhi)易粘結鍋壁。故此，茶(cha)(cha)葉(xie)先進(jin)行烘(hong)干(gan)(gan)，使含水(shui)(shui)量降低至符合鍋炒(chao)的要求(qiu)。
機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)法采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機類型(xing)與采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)效果(guo)我國研制(zhi)并(bing)已提供(gong)生產上(shang)試用(yong)、試驗的(de)機型(xing)有(you)十余種。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機的(de)工作(zuo)原理均(jun)屬切割式(shi)。基本型(xing)式(shi)有(you)往復切割式(shi)、螺旋(xuan)(xuan)滾刀(dao)式(shi)、水(shui)平(ping)旋(xuan)(xuan)轉(zhuan)鉤刀(dao)式(shi)三(san)種。動(dong)(dong)力(li)來源分機動(dong)(dong)、電動(dong)(dong)、手(shou)動(dong)(dong)三(san)種。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機的(de)工效與茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)生長情況、操作(zuo)者技(ji)術熟練程度及(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)幅寬度關系較大。機采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)生產效率(lv)一般要比手(shou)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)高6-15倍。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機的(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)質量，以往復切割式(shi)為好(hao)，完整(zheng)芽(ya)葉可達60-70%，加上(shang)破(po)碎但能制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)部分鮮葉，可制(zhi)率(lv)達85-90%。水(shui)平(ping)旋(xuan)(xuan)轉(zhuan)鉤刀(dao)式(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機的(de)完整(zheng)芽(ya)葉為40-55%，可制(zhi)率(lv)在(zai)75%以上(shang)。螺旋(xuan)(xuan)滾切式(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)機的(de)完整(zheng)芽(ya)葉只有(you)30-40%，可制(zhi)率(lv)在(zai)50%以上(shang)。
機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)培(pei)養現(xian)有(you)研制的(de)(de)(de)采(cai)(cai)茶(cha)機(ji)(ji)(ji)，沒有(you)選(xuan)擇性，只能采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)而上的(de)(de)(de)芽葉(xie)。如果青(qing)巖(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)不(bu)平整(zheng)，發芽不(bu)整(zheng)齊，生(sheng)長(chang)勢不(bu)旺盛(sheng)，往往影(ying)響(xiang)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)的(de)(de)(de)效果，而且也會(hui)影(ying)響(xiang)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)質量(liang)。因此，須對(dui)(dui)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)進(jin)行培(pei)養，以(yi)(yi)適(shi)應(ying)(ying)機(ji)(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)。準備實壽機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)的(de)(de)(de)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠，一(yi)般應(ying)(ying)視青(qing)巖(yan)茗(ming)翠的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)勢和樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)平整(zheng)度(du)(du)等(deng)具體情況，進(jin)行深(shen)修剪(jian)或輕(qing)修剪(jian)，剪(jian)即(ji)可(ke)(ke)機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)，約經二、二年機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)后(hou)，機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)便可(ke)(ke)形(xing)(xing)成。根(gen)據(ju)研究資料(liao)和國外的(de)(de)(de)經驗，機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)度(du)(du)，以(yi)(yi)60-90厘米為宜(yi)，過(guo)(guo)高過(guo)(guo)低都(dou)不(bu)便機(ji)(ji)(ji)械(xie)操作。如樹(shu)(shu)高超(chao)過(guo)(guo)一(yi)米，則(ze)應(ying)(ying)進(jin)行深(shen)修剪(jian)。采(cai)(cai)用何種(zhong)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)，適(shi)于機(ji)(ji)(ji)械(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)？這是(shi)需要從茶(cha)葉(xie)單產(chan)、勞動強度(du)(du)、采(cai)(cai)茶(cha)工(gong)效等(deng)進(jin)行綜合考慮的(de)(de)(de)問題。樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)對(dui)(dui)茶(cha)葉(xie)產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，各地的(de)(de)(de)研究結果，不(bu)甚一(yi)致，有(you)的(de)(de)(de)以(yi)(yi)弧形(xing)(xing)產(chan)量(liang)為高，有(you)的(de)(de)(de)則(ze)以(yi)(yi)水(shui)(shui)平形(xing)(xing)產(chan)量(liang)為高，但一(yi)般差異不(bu)大顯(xian)著。從勞動強度(du)(du)、采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)工(gong)效考慮，弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)便于機(ji)(ji)(ji)采(cai)(cai)。因此，一(yi)般認為灌木(mu)型(xing)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠，宜(yi)采(cai)(cai)用弧形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)；小喬木(mu)型(xing)青(qing)巖(yan)茗(ming)翠，則(ze)可(ke)(ke)用用水(shui)(shui)平形(xing)(xing)樹(shu)(shu)冠(guan)(guan)(guan)
機(ji)(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)個問(wen)(wen)題及其解(jie)決的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)途徑(jing)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)在(zai)(zai)中國(guo)使用(yong)時(shi)(shi)間很短(duan)，使用(yong)面積(ji)還不(bu)大(da)，處于試(shi)驗(yan)(yan)和(he)試(shi)用(yong)階段(duan)。因此，尚(shang)缺乏(fa)完整(zheng)和(he)系統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資料。但在(zai)(zai)試(shi)驗(yan)(yan)和(he)試(shi)用(yong)過程中，也初步發(fa)現了一(yi)些(xie)問(wen)(wen)題，取得了一(yi)些(xie)經(jing)驗(yan)(yan)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)量問(wen)(wen)題日(ri)前一(yi)般(ban)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)機(ji)(ji)地芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇性(xing)還不(bu)理想，在(zai)(zai)同(tong)一(yi)時(shi)(shi)間與手采(cai)(cai)(cai)(cai)相比，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量一(yi)般(ban)低(di)于手采(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，主要是存在(zai)(zai)著(zhu)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)破碎(sui)、混雜和(he)老(lao)梗(geng)老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)三大(da)缺點，因此，機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)般(ban)只能(neng)做(zuo)中檔以內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，這是一(yi)個比較(jiao)突(tu)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題。根據各地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)(yan)，如(ru)能(neng)瑞在(zai)(zai)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝上(shang)采(cai)(cai)(cai)(cai)取一(yi)些(xie)技術(shu)措施，還可適當(dang)提(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。例如(ru)貴州羊艾茶(cha)(cha)(cha)場(chang)用(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)制(zhi)分(fen)(fen)(fen)級(ji)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，改攤(tan)青(qing)為不(bu)攤(tan)青(qing)，立即進(jin)行萎(wei)凋，可防止(zhi)破碎(sui)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)變。江(jiang)蘇芙蓉茶(cha)(cha)(cha)場(chang)采(cai)(cai)(cai)(cai)取適當(dang)降(jiang)低(di)加溫(wen)萎(wei)凋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)(du)，延長萎(wei)凋時(shi)(shi)間，亦能(neng)基本分(fen)(fen)(fen)級(ji)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。貴州、安徽等(deng)地有關(guan)茶(cha)(cha)(cha)場(chang)用(yong)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)作炒青(qing)或(huo)分(fen)(fen)(fen)級(ji)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，先(xian)經(jing)人工(gong)(gong)選或(huo)分(fen)(fen)(fen)篩，剔(ti)除老(lao)梗(geng)老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)等(deng)非制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)部(bu)分(fen)(fen)(fen)，能(neng)基本分(fen)(fen)(fen)級(ji)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，炒青(qing)品(pin)質(zhi)(zhi)則略有下降(jiang)。如(ru)能(neng)從(cong)(cong)栽培技術(shu)上(shang)著(zhu)手來(lai)(lai)(lai)解(jie)決機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量問(wen)(wen)題。這是既有效又(you)省力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。從(cong)(cong)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)(du)來(lai)(lai)(lai)看(kan)，選育并(bing)建立優良(liang)（如(ru)發(fa)芽(ya)(ya)勢強(qiang)，節間長，持嫩性(xing)強(qiang)）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無性(xing)系青(qing)巖茗翠將是一(yi)個十分(fen)(fen)(fen)迫(po)切的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題。從(cong)(cong)當(dang)前來(lai)(lai)(lai)看(kan)，一(yi)是通過修剪(jian)技術(shu)，培養好適于機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹冠；二是要研(yan)究(jiu)提(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)。如(ru)日(ri)本采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)兩(liang)度(du)(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法和(he)兩(liang)段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法來(lai)(lai)(lai)提(ti)高(gao)機(ji)(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)。兩(liang)度(du)(du)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法即在(zai)(zai)對夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)比例達(da)到30-40%時(shi)(shi)，提(ti)前進(jin)行采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，再過十多(duo)天(tian)進(jin)行第(di)二次采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)下剩余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。這樣能(neng)采(cai)(cai)(cai)(cai)到優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。第(di)二次質(zhi)(zhi)量較(jiao)差，多(duo)數用(yong)來(lai)(lai)(lai)制(zhi)粗茶(cha)(cha)(cha)。而兩(liang)段(duan)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法，則是在(zai)(zai)對夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)比例達(da)60-70%時(shi)(shi)，在(zai)(zai)新(xin)梢中部(bu)進(jin)行采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)得較(jiao)多(duo)、較(jiao)嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，同(tong)時(shi)(shi)再第(di)二次采(cai)(cai)(cai)(cai)下剩余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)較(jiao)粗老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。上(shang)述方法，中國(guo)也有類似的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)(yan)，是值得進(jin)一(yi)步研(yan)究(jiu)提(ti)高(gao)和(he)試(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
另外(wai)，如(ru)因茶園面(mian)積較大(da)(da)，勞力緊張(zhang)，芽葉(xie)不能(neng)及時用(yong)(yong)手采(cai)(cai)(cai)(cai)采(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)(de)，則(ze)從整(zheng)個生產來看，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)機采(cai)(cai)(cai)(cai)，品(pin)質交不致因此而(er)降(jiang)低，甚(shen)至還可(ke)能(neng)有所提高(gao)。鮮葉(xie)質量(liang)問題綜合各地的(de)(de)研究(jiu)資料(liao)，機采(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)鮮葉(xie)產量(liang)有一(yi)定影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，一(yi)般(ban)是機采(cai)(cai)(cai)(cai)初(chu)期影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)大(da)(da)，機采(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)、二年后影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)少，甚(shen)至沒有影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)。青(qing)巖茗翠款(kuan)形成采(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)的(de)(de)茶園影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)在(zai)，已(yi)形成采(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)的(de)(de)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)小。春(chun)茶影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)大(da)(da)，夏、秋茶反有增(zeng)產效果。機采(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)鮮葉(xie)產量(liang)的(de)(de)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，主要是由(you)于漏(lou)采(cai)(cai)(cai)(cai)造成的(de)(de)。解決(jue)的(de)(de)途徑，除了(le)通過修剪技術，培(pei)養(yang)好(hao)樹冠外(wai)，在(zai)機采(cai)(cai)(cai)(cai)初(chu)期，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)機采(cai)(cai)(cai)(cai)和手采(cai)(cai)(cai)(cai)結合采(cai)(cai)(cai)(cai)摘，交果很(hen)好(hao)。據安徽省祁門(men)茶葉(xie)研究(jiu)所等研究(jiu)資料(liao)，先用(yong)(yong)機采(cai)(cai)(cai)(cai)，再進行人工(gong)輔采(cai)(cai)(cai)(cai)，或(huo)茶葉(xie)高(gao)峰期采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)機采(cai)(cai)(cai)(cai)，其(qi)余采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)手采(cai)(cai)(cai)(cai)，都比全機采(cai)(cai)(cai)(cai)有顯(xian)著的(de)(de)增(zeng)產效果。
青(qing)(qing)巖(yan)茗翠長(chang)勢問題機采(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)巖(yan)茗翠經連續幾年機采(cai)(cai)(cai)之(zhi)后，生(sheng)長(chang)勢有(you)(you)削弱(ruo)趨勢。一般(ban)是(shi)芽(ya)密(mi)度(du)趨于(yu)(yu)密(mi)集，新梢展葉數(shu)逐漸減少，對夾(jia)二(er)、三葉增(zeng)(zeng)多，百芽(ya)重減輕，機采(cai)(cai)(cai)條件逐漸惡(e)化。這(zhe)種機采(cai)(cai)(cai)茶園(yuan)青(qing)(qing)巖(yan)茗翠生(sheng)育的一般(ban)規律，手采(cai)(cai)(cai)青(qing)(qing)巖(yan)茗翠也同樣(yang)存(cun)在(zai)，但樹勢削弱(ruo)的速(su)度(du)機采(cai)(cai)(cai)園(yuan)比(bi)手采(cai)(cai)(cai)園(yuan)更快一些，這(zhe)一問題，主要有(you)(you)賴(lai)于(yu)(yu)修剪(jian)技術和肥、水管理來解(jie)決。據我所(suo)研究，進行深(shen)修剪(jian)以(yi)及增(zeng)(zeng)施(shi)(shi)氮肥、旱季(ji)灌溉等措(cuo)施(shi)(shi)，對復壯樹勢、提高產量都有(you)(you)顯(xian)著效果(guo)。
張(zhang)家(jia)界（原名(ming)大(da)(da)(da)庸(yong)(yong)(yong)）產茶(cha)始(shi)于(yu)何(he)時，尚無史(shi)料可(ke)以考證，古書《荊州土地記》中(zhong)載(zai)：“武陵七縣通出茶(cha)，好”，可(ke)推(tui)斷(duan)，至遲四世紀初，張(zhang)家(jia)界就(jiu)產茶(cha)了，又(you)據史(shi)載(zai)，明天(tian)啟年間（1621～1627），武昌(chang)王(wang)中(zhong)子(zi)朱如僧避魏閹之亂，削發做了和(he)尚，在(zai)大(da)(da)(da)庸(yong)(yong)(yong)毛(mao)坪建庵(an)居住，題名(ming)大(da)(da)(da)悲庵(an)，庵(an)側(ce)種植(zhi)茶(cha)樹，枝葉繁茂，品質(zhi)特佳，后逐定為貢茶(cha)。大(da)(da)(da)庸(yong)(yong)(yong)縣志載(zai)：“邑(yi)中(zhong)多(duo)植(zhi)茶(cha)，唯毛(mao)坪者為勝……”毛(mao)坪在(zai)城西四公里，大(da)(da)(da)悲庵(an)已于(yu)“大(da)(da)(da)躍進”被(bei)拆除，記有茶(cha)事的石碑石坊已成水庫壩基。附近(jin)已建成年產千余(yu)公擔的二家(jia)河(he)茶(cha)廠，生產紅茶(cha)、綠茶(cha)等，品質(zhi)優(you)異。
