小麥富(fu)強粉:面粉富(fu)含蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物(wu)、維生素(su)和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質(zhi),有養心益腎、健(jian)睥(pi)厚(hou)腸、除熱止渴(ke)的功效,主治臟躁、煩(fan)熱、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
羊里脊(ji):羊肉肉質細嫩,容易消(xiao)化,高蛋白、低(di)脂肪、含(han)磷(lin)脂多,較豬肉和牛肉的(de)脂肪含(han)量都要少,膽固醇含(han)量少,是冬季防寒溫補的(de)美味(wei)之(zhi)一(yi);羊肉性溫味(wei)甘(gan),既(ji)可食補,又可食療(liao),為優良的(de)強壯(zhuang)祛疾食品,有益(yi)氣補虛,溫中暖下,補腎壯(zhuang)陽,生肌(ji)健(jian)力,抵御風寒之(zhi)功效。
香(xiang)(xiang)菜:香(xiang)(xiang)菜中含有許多揮(hui)發(fa)油(you),其(qi)特殊的(de)香(xiang)(xiang)氣就是揮(hui)發(fa)油(you)散發(fa)出(chu)來的(de)。它能祛(qu)除肉類(lei)的(de)腥膻味(wei),因此在一些菜肴中加些香(xiang)(xiang)菜,即能起到祛(qu)腥膻、增味(wei)道的(de)獨特功(gong)(gong)效(xiao)。香(xiang)(xiang)菜提取液具有顯著的(de)發(fa)汗(han)清熱透(tou)(tou)疹的(de)功(gong)(gong)能,其(qi)特殊香(xiang)(xiang)味(wei)能刺激汗(han)腺(xian)分泌,促使機(ji)體發(fa)汗(han),透(tou)(tou)疹。另具和胃調(diao)中的(de)功(gong)(gong)效(xiao),是因香(xiang)(xiang)菜辛香(xiang)(xiang)升(sheng)散,能促進(jin)胃腸蠕動,具有開胃醒(xing)脾(pi)的(de)作用。
豬(zhu)肉(rou)(肥):豬(zhu)肉(rou)含(han)有豐(feng)富的(de)優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)必(bi)需的(de)脂(zhi)肪酸(suan),并(bing)提(ti)供血(xue)紅素(有機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收的(de)半(ban)胱氨(an)酸(suan),能改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue);具(ju)有補(bu)腎養血(xue),滋(zi)陰潤燥的(de)功效(xiao);但肥豬(zhu)肉(rou)中膽固醇、脂(zhi)肪含(han)量都(dou)很高(gao),故不(bu)宜(yi)多食(shi),而(er)肥胖人群(qun)及血(xue)脂(zhi)較(jiao)高(gao)者則不(bu)宜(yi)食(shi)用。
雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan):雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含有(you)(you)豐(feng)富的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素(su)和鐵(tie)、鈣、鉀等人體所需(xu)要的礦物質(zhi)(zhi),其(qi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)是(shi)自然界最(zui)優良的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi),對(dui)肝臟組織損傷有(you)(you)修復作用;同時(shi)富含DHA和卵(luan)(luan)磷(lin)脂(zhi)、卵(luan)(luan)黃素(su),對(dui)神經系(xi)統(tong)和身體發育有(you)(you)利,能健腦益智,改善記(ji)憶力,并促進肝細(xi)胞再生(sheng);雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中含有(you)(you)較多的維(wei)生(sheng)素(su)B和其(qi)他(ta)微量元(yuan)素(su),可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhi)(zhi),具有(you)(you)防癌作用;雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)味甘(gan),性平;具有(you)(you)養心安(an)神,補血,滋陰潤燥之(zhi)功(gong)效。
主料:小麥面粉(fen)400克 豬肉(肥瘦)400克 羊(yang)肉200克
調料:植物(wu)油20克(ke) 鹽5克(ke)
1.鍋中倒入(ru)適(shi)量(liang)的水燒熱,放入(ru)準(zhun)備好的羊肉,燙發熟撈出,晾涼.
2.把(ba)燙發(fa)熟的(de)羊(yang)肉切成(cheng)小塊豬肉洗凈剁成(cheng)肉餡.
3.羊肉(rou)(rou),肉(rou)(rou)餡(xian)和所有調味料(植物油(you)、鹽)混合(he)在一起,攪拌均勻,做成羊肉(rou)(rou)餡(xian).
4.面(mian)皮中包入(ru)適量(liang)物羊肉餡料,對摺成半月,捏成餃(jiao)子.
5.把包好的(de)餃子(zi)放在(zai)抹(mo)過油的(de)蒸籠中,用(yong)大火蒸熟,就可以取出(chu)食用(yong)了.
1.蔥(cong)姜洗凈(jing)搗(dao)碎(sui)用料酒加適量(liang)水(shui)取汁,即成蔥(cong)姜水(shui);豬肉(rou)剁成末;香菜(cai)擇洗干(gan)凈(jing)切成末;精(jing)羊(yang)肉(rou)剁成細泥加蔥(cong)姜水(shui)沿一(yi)個(ge)方向攪打上勁,然后加肥肉(rou)末、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、胡椒粉、香菜(cai)末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃(jiao)子粉(fen)加少鹽,水(shui)和(he)勻(yun),醒1個小時,做成60個劑(ji)子,搟成大(da)薄皮,分別包上羊肉(rou)餡(xian),放開(kai)水(shui)中(zhong)煮熟,食用時帶大(da)蒜(suan)汁(大(da)蒜(suan)汁即大(da)蒜(suan)泥,醬油(you),醋,香(xiang)油(you)調勻(yun))佐(zuo)餐。