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食用價值

小麥富強粉：面粉富含(han)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物(wu)(wu)、維生素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)，有養心益(yi)腎、健(jian)睥厚(hou)腸(chang)、除熱止渴(ke)(ke)的功效，主治臟躁(zao)、煩熱、消(xiao)渴(ke)(ke)、泄(xie)痢、癰腫、外傷(shang)出(chu)血及(ji)燙傷(shang)等(deng)。

羊(yang)里(li)脊：羊(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩，容易(yi)消化(hua)，高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪(fang)、含磷(lin)脂(zhi)多(duo)，較豬肉(rou)和牛(niu)肉(rou)的脂(zhi)肪(fang)含量都要(yao)少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫(wen)補(bu)的美味之一(yi)；羊(yang)肉(rou)性溫(wen)味甘，既(ji)可食補(bu)，又可食療(liao)，為(wei)優(you)良的強壯(zhuang)祛疾食品，有益氣補(bu)虛(xu)，溫(wen)中暖下，補(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)，生肌健力，抵御(yu)風寒之功效。

香菜(cai)：香菜(cai)中含有(you)(you)許多(duo)揮發(fa)油(you)，其特(te)(te)殊的(de)(de)香氣就是(shi)揮發(fa)油(you)散(san)發(fa)出來的(de)(de)。它能(neng)(neng)(neng)祛(qu)(qu)除肉類(lei)的(de)(de)腥(xing)膻(shan)味(wei)(wei)，因此(ci)在一些(xie)菜(cai)肴(yao)中加些(xie)香菜(cai)，即能(neng)(neng)(neng)起到祛(qu)(qu)腥(xing)膻(shan)、增味(wei)(wei)道的(de)(de)獨特(te)(te)功(gong)(gong)效(xiao)。香菜(cai)提取液具有(you)(you)顯著的(de)(de)發(fa)汗清(qing)熱(re)透疹的(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)，其特(te)(te)殊香味(wei)(wei)能(neng)(neng)(neng)刺激(ji)汗腺(xian)分泌，促使機體發(fa)汗，透疹。另(ling)具和胃(wei)調中的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)，是(shi)因香菜(cai)辛香升散(san)，能(neng)(neng)(neng)促進胃(wei)腸蠕動，具有(you)(you)開胃(wei)醒脾的(de)(de)作用(yong)。

豬肉(肥(fei))：豬肉含有(you)豐(feng)富的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需(xu)的(de)(de)脂肪酸，并提供血(xue)(xue)紅素（有(you)機鐵）和(he)促(cu)進(jin)鐵吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)；具有(you)補腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)(de)功效(xiao)；但肥(fei)豬肉中(zhong)膽固醇、脂肪含量都很高，故不(bu)宜多食(shi)，而肥(fei)胖人群及血(xue)(xue)脂較高者(zhe)則不(bu)宜食(shi)用。

雞(ji)蛋(dan)(dan)：雞(ji)蛋(dan)(dan)含有豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素和(he)(he)鐵(tie)、鈣、鉀等人體所需要的礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，其(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)自然界最優良的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，對肝臟組(zu)織損傷有修復作(zuo)用(yong)；同時富含DHA和(he)(he)卵磷脂、卵黃素，對神(shen)經系統和(he)(he)身(shen)體發(fa)育有利，能(neng)健腦(nao)益(yi)智，改善記憶力，并促進肝細(xi)胞(bao)再(zai)生(sheng)；雞(ji)蛋(dan)(dan)中含有較多的維生(sheng)素B和(he)(he)其(qi)他微(wei)量元素，可(ke)以分解和(he)(he)氧化(hua)人體內的致癌(ai)物質(zhi)(zhi)，具有防癌(ai)作(zuo)用(yong)；雞(ji)蛋(dan)(dan)味(wei)甘，性平(ping)；具有養心安神(shen)，補血(xue)，滋陰潤(run)燥之功效。

制作方法

做羊肉蒸餃的材料

主料:小麥面粉400克(ke) 豬肉(rou)(肥瘦)400克(ke) 羊肉(rou)200克(ke)

調料:植物(wu)油20克 鹽5克

做法

1.鍋中倒入適量的(de)水燒熱,放入準備好的(de)羊肉,燙發熟撈出,晾涼(liang).

2.把(ba)燙(tang)發熟的羊肉切(qie)成小塊豬肉洗凈剁(duo)成肉餡(xian).

3.羊(yang)肉(rou),肉(rou)餡(xian)和所有調味(wei)料(植物(wu)油、鹽)混合在一起,攪拌均(jun)勻,做成羊(yang)肉(rou)餡(xian).

4.面皮中包(bao)入適量物羊(yang)肉餡料,對摺成(cheng)半月,捏成(cheng)餃子.

5.把包(bao)好的餃子放在(zai)抹過油的蒸(zheng)籠中,用大火蒸(zheng)熟(shu),就可以取出食用了(le).

1.蔥姜(jiang)洗(xi)(xi)凈(jing)搗碎(sui)用料酒加適量水(shui)取汁，即(ji)成(cheng)蔥姜(jiang)水(shui)；豬肉(rou)剁(duo)成(cheng)末；香菜(cai)擇洗(xi)(xi)干凈(jing)切成(cheng)末；精羊肉(rou)剁(duo)成(cheng)細泥加蔥姜(jiang)水(shui)沿一個(ge)方向攪打上勁(jing)，然后加肥肉(rou)末、鹽、味精、胡椒粉、香菜(cai)末、雞蛋攪勻成(cheng)餡。

2.餃子粉加少鹽(yan)，水(shui)(shui)和勻(yun)，醒1個小時(shi)，做成(cheng)60個劑子，搟成(cheng)大薄皮，分(fen)別包上羊肉餡，放開水(shui)(shui)中煮熟，食(shi)用時(shi)帶大蒜汁(zhi)（大蒜汁(zhi)即大蒜泥，醬(jiang)油(you)，醋，香油(you)調勻(yun)）佐餐。