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基本介紹

蕎(qiao)面(mian)油圈，是西海固一種(zhong)特色的食品。

先將蕎面用開(kai)水沖燙拌(ban)勻后，連同面盆放置于80℃水鍋中10～15分鐘(zhong)后，取出涼至20℃左右，先攙進黑面粉少許，再加入酵(jiao)面，用手蘸油做成1～2兩(liang)的(de)圓(yuan)餅(bing)，中間鉆(zhan)一小孔，入油鍋炸(zha)熟后，色黃褐，光(guang)澤閃(shan)亮，香(xiang)甜可口。不但是回民群眾的(de)佳品，也是漢族群眾的(de)美食。

食用價值

蕎(qiao)面(mian)含(han)有(you)對人體(ti)有(you)益的鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鉀和微(wei)量元素等，以及豐富(fu)的維(wei)生素B1、B2、E、P、C，還(huan)有(you)其他(ta)主(zhu)食中所沒有(you)的葉綠素和盧丁。可謂(wei)十分健康，老少皆宜。

制作方法

蕎面油(you)(you)圈圈的(de)制法并不(bu)復雜，先(xian)將(jiang)蕎面用開水沖(chong)燙(tang)拌勻(yun)后(hou)，連同面盆放置于80℃水鍋中10～15分鐘(zhong)后(hou)，取(qu)出涼至20℃左右，先(xian)攙進(jin)黑面粉少許，再(zai)加入(ru)酵面，用手(shou)蘸油(you)(you)做(zuo)成1～2兩的(de)圓餅，中間鉆一小孔，入(ru)油(you)(you)鍋炸熟(shu)后(hou)，色黃褐，光澤閃亮(liang)，外酥里嫩，油(you)(you)而不(bu)膩，香(xiang)甜可口(kou)。