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基本介紹

蕎(qiao)面油圈，是西(xi)海(hai)固(gu)一種特色(se)的食(shi)品。

先(xian)將蕎面(mian)用開(kai)水(shui)沖燙(tang)拌勻后(hou)，連(lian)同面(mian)盆放置于80℃水(shui)鍋中10～15分鐘(zhong)后(hou)，取出(chu)涼至20℃左右，先(xian)攙進黑面(mian)粉少許，再加入(ru)酵面(mian)，用手蘸油做成1～2兩的(de)圓餅，中間鉆一小孔(kong)，入(ru)油鍋炸(zha)熟后(hou)，色黃褐，光(guang)澤閃(shan)亮(liang)，香甜可口。不但是回民群眾的(de)佳品，也是漢族群眾的(de)美食。

食用價值

蕎面含有(you)(you)對(dui)人體(ti)有(you)(you)益的(de)鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鉀和微量(liang)元素等，以(yi)及(ji)豐富的(de)維生素B1、B2、E、P、C，還有(you)(you)其他主食中所(suo)沒(mei)有(you)(you)的(de)葉(xie)綠素和盧丁。可(ke)謂十分健康，老少皆宜。

制作方法

蕎面油(you)圈圈的制法并(bing)不復雜，先將蕎面用開水沖燙拌勻后，連同面盆放置于(yu)80℃水鍋(guo)(guo)中(zhong)10～15分鐘后，取出涼至20℃左(zuo)右(you)，先攙(chan)進黑(hei)面粉少(shao)許，再加(jia)入酵面，用手蘸油(you)做成(cheng)1～2兩的圓餅，中(zhong)間鉆一小孔，入油(you)鍋(guo)(guo)炸熟后，色黃褐，光澤閃(shan)亮(liang)，外酥里嫩，油(you)而不膩，香甜可口。