火燒饃是(shi)(shi)北(bei)方部分地區,在小年的時候炕制的一(yi)種饅頭(tou),饅頭(tou)可夾雜調味(wei)或(huo)者是(shi)(shi)韭(jiu)菜(cai)等調味(wei)菜(cai),或(huo)甜或(huo)咸。其(qi)形(xing)卷,狀扁,其(qi)味(wei)美。
在河南大部分地區,有二十三小年炕火燒饃的傳統。
火(huo)(huo)燒(shao)饃(mo)(mo)是(shi)一(yi)種四川地方(fang)小(xiao)吃(chi)。用和好的(de)面包入紅糖,表面沾上芝麻,然后(hou)(hou)搟(xian)成圓餅狀,放(fang)(fang)在爐上(下面用碳火(huo)(huo)烤(kao),爐面是(shi)一(yi)個鐵(tie)板(ban),爐內用泥糊,靠壁可放(fang)(fang)火(huo)(huo)燒(shao)饃(mo)(mo))先用鐵(tie)板(ban)加熱,其間(jian)不斷移動火(huo)(huo)燒(shao)饃(mo)(mo),防止發糊;待其表面干燥成形后(hou)(hou)豎放(fang)(fang)入爐內,蓋上鐵(tie)板(ban)加熱一(yi)會(hui)兒,等熟了就(jiu)可以了。烤(kao)好的(de)火(huo)(huo)燒(shao)饃(mo)(mo)吃(chi)起(qi)來甜香(xiang)可口,而(er)且融和了紅糖的(de)營(ying)養,是(shi)非常好的(de)小(xiao)食(shi)品。