核(he)桃酥餅(bing),又稱核(he)桃餅(bing),面食,特(te)點(dian)色淡黃,松軟香甜,餅(bing)圓(yuan)形佳。烹制法:烤。此品是四川省廣元市的(de)特(te)色傳統小(xiao)吃之一。
1.碎(sui)核桃(tao)放入烤(kao)箱(xiang)上層(ceng)以150℃烤(kao)約10分鐘(zhong)后取出放涼(liang)備用。
2.雪白油加(jia)入細(xi)砂(sha)糖(tang)和鹽一起(qi)打至松發變白。
3.蛋打散成蛋液后,分次加(jia)入在作法2的材(cai)料中一起攪拌均勻。
4.再(zai)加(jia)(jia)入(ru)過篩(shai)后(hou)的低筋面(mian)粉、小(xiao)蘇(su)打(da)粉和發粉拌(ban)勻(yun),最后(hou)再(zai)加(jia)(jia)入(ru)作法1的碎核桃一起攪拌(ban)即為面(mian)團。
5.用手將面團捏成每個約40公克的小(xiao)圓球(qiu),再(zai)以(yi)手掌略施力氣將小(xiao)圓球(qiu)壓平后,以(yi)指(zhi)頭在中間(jian)略為施力壓出(chu)凹陷(xian)狀(zhuang),最后在中間(jian)凹陷(xian)處放入核桃,再(zai)刷上少(shao)許蛋黃液備用。
6.將(jiang)作法5排(pai)放在(zai)鋪有烤(kao)盤布的烤(kao)盤上,再放置于烤(kao)箱上層以150℃烤(kao)約15分鐘即可。