芒果视频下载

基本介紹

東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)又名(ming)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)，是江蘇(su)鎮江著名(ming)特色(se)菜，東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)僅具(ju)有營養豐富，滋補溫中，強骨(gu)壯陽的(de)功效，而且肉(rou)(rou)(rou)質細嫩(nen)，不(bu)膻不(bu)膩，醇香可口，鮮美(mei)(mei)無比。久病虛脫(tuo)者或(huo)婦女產(chan)后，幾頓“東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)”可恢復元氣，有常吃(chi)(chi)習慣的(de)人，幾天不(bu)吃(chi)(chi)會(hui)想得(de)發慌，就是生在東南沿(yan)海吃(chi)(chi)不(bu)慣羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)人，一經(jing)得(de)食，美(mei)(mei)食美(mei)(mei)味也使人流連難忘。

菜品特色

東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉是鎮(zhen)江的傳(chuan)統美食，盛產于鎮(zhen)江東(dong)(dong)郊圌山附近的大路鎮(zhen)、姚橋鎮(zhen)和大港一帶。東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉又(you)名“佛跳墻”。東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉不(bu)(bu)僅(jin)具(ju)有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩，醇香可口(kou)，鮮(xian)美無比。久(jiu)病虛脫(tuo)者(zhe)或婦女產后，幾頓“東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉”可恢復(fu)元氣，有常吃習慣的人(ren)，幾天不(bu)(bu)吃會想(xiang)得發慌，美食美味使(shi)人(ren)流連(lian)難忘。

食用價值

羊肉鮮嫩(nen)，營養價值(zhi)高，凡(fan)腎(shen)陽(yang)不(bu)(bu)足、腰膝(xi)酸軟、腹中冷(leng)痛、虛(xu)(xu)勞不(bu)(bu)足者皆可用它作(zuo)食(shi)療(liao)品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣(qi)管炎(yan)、哮(xiao)喘、貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛(xu)(xu)、腹部冷(leng)痛、體虛(xu)(xu)畏寒、營養不(bu)(bu)良、腰膝(xi)酸軟,陽(yang)痿早泄以(yi)及一切虛(xu)(xu)寒病癥(zheng)均有很大裨益；具有補腎(shen)壯陽(yang)、補虛(xu)(xu)溫中等作(zuo)用，男士適(shi)合經常食(shi)用。

制作方法

十月之后(hou)，鎮江東鄉地區的(de)(de)(de)酒(jiu)店飯館和(he)村(cun)中羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)店紛紛推出自己(ji)的(de)(de)(de)東鄉羊(yang)(yang)(yang)宴：紅燒的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)，泡著京江臍的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)......吸引來無數(shu)食客大開“羊(yang)(yang)(yang)”葷(hun)。東鄉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)通(tong)常只選用本地膘肥(fei)肉(rou)嫩的(de)(de)(de)閹山羊(yang)(yang)(yang)，有時公母各一只同燒，宰殺后(hou)凈毛剝皮，將羊(yang)(yang)(yang)皮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)放入鍋中燜燒，燒爛后(hou)拆骨，將肉(rou)冷凍成(cheng)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)糕(gao)，這個半成(cheng)品俗(su)稱(cheng)“干板”。

=東(dong)鄉(xiang)紅燒羊肉切(qie)成塊狀下鍋、佐料(liao)的種類、投入的時間和多寡均(jun)有講究，尤其是火候(hou)的把握，何時猛火、何時文火以(yi)令老饕們趨(qu)之若鶩，絕就絕在工藝考究。

東(dong)鄉(xiang)羊肉(rou)湯(tang)湯(tang)白而(er)(er)鮮，味道(dao)更(geng)美。食時如佐以京江臍(qi)，堪比西安的羊肉(rou)泡饃。每到立冬至春(chun)節左右，東(dong)鄉(xiang)羊肉(rou)是(shi)令人垂涎。肥(fei)嫩可口，油(you)而(er)(er)不膩(ni)，風(feng)味獨(du)具，老少咸宜，是(shi)冬令進(jin)補(bu)的佳品。

東鄉羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉除紅燒(shao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉和羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉湯外，還有(you)梅花羊(yang)(yang)(yang)(yang)腿、桂(gui)紅羊(yang)(yang)(yang)(yang)羔、白(bai)品(pin)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚、翡翠羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝、鸚鶻(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)(yang)血面等品(pin)種，色香味型(xing)俱佳，堪(kan)稱席上珍品(pin)。西(xi)安(an)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉泡饃，北京(jing)的(de)涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉，新疆的(de)烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉串，早已名聞遐(xia)邇，東鄉羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉與之相比毫不遜色。