芒果视频下载

基本介紹

東(dong)鄉(xiang)羊肉又名佛(fo)跳墻，是江蘇(su)鎮(zhen)江著名特色菜(cai)，東(dong)鄉(xiang)羊肉不(bu)僅具有營(ying)養(yang)豐富(fu)，滋補溫中，強骨壯(zhuang)陽(yang)的(de)功效，而且肉質細嫩，不(bu)膻不(bu)膩，醇香可(ke)口(kou)，鮮(xian)美無比。久病虛脫者或(huo)婦女產后，幾頓“東(dong)鄉(xiang)羊肉”可(ke)恢復元氣，有常(chang)吃習慣的(de)人，幾天不(bu)吃會想(xiang)得發慌(huang)，就是生在東(dong)南沿海吃不(bu)慣羊肉的(de)人，一經(jing)得食，美食美味也使(shi)人流連(lian)難忘。

菜品特色

東鄉羊肉(rou)(rou)是鎮(zhen)江的傳(chuan)統(tong)美(mei)食，盛(sheng)產于鎮(zhen)江東郊圌山附近的大路鎮(zhen)、姚(yao)橋鎮(zhen)和(he)大港一帶(dai)。東鄉羊肉(rou)(rou)又名“佛跳墻”。東鄉羊肉(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)僅具(ju)有營養豐(feng)富，滋補(bu)溫中(zhong)，強骨壯陽的功效，而(er)且肉(rou)(rou)質細嫩，不(bu)(bu)(bu)膻不(bu)(bu)(bu)膩，醇香可口，鮮美(mei)無比。久病(bing)虛脫者或婦女產后，幾(ji)頓“東鄉羊肉(rou)(rou)”可恢復(fu)元(yuan)氣，有常吃習慣(guan)的人，幾(ji)天(tian)不(bu)(bu)(bu)吃會想得發慌，美(mei)食美(mei)味使人流(liu)連(lian)難忘。

食用價值

羊肉(rou)鮮嫩，營養(yang)價值高，凡腎(shen)陽(yang)不(bu)足、腰膝(xi)酸軟、腹(fu)中冷痛(tong)、虛(xu)勞不(bu)足者皆可(ke)用(yong)它作食療(liao)品。 羊肉(rou)營養(yang)豐富(fu)，對肺結核、氣管(guan)炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛(xu)、腹(fu)部冷痛(tong)、體虛(xu)畏寒、營養(yang)不(bu)良、腰膝(xi)酸軟,陽(yang)痿早(zao)泄以(yi)及(ji)一切(qie)虛(xu)寒病癥均有很大(da)裨益；具有補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)、補虛(xu)溫中等作用(yong)，男士適(shi)合經常食用(yong)。

制作方法

十(shi)月之(zhi)后(hou)，鎮(zhen)江(jiang)東鄉地區的(de)酒店飯館和(he)村中羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店紛紛推出(chu)自(zi)己(ji)的(de)東鄉羊(yang)(yang)宴：紅燒(shao)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，泡(pao)著京(jing)江(jiang)臍的(de)羊(yang)(yang)湯......吸引來(lai)無數食客大開“羊(yang)(yang)”葷。東鄉羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)通(tong)常只(zhi)(zhi)選用本地膘肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)嫩的(de)閹山羊(yang)(yang)，有時公母各一只(zhi)(zhi)同燒(shao)，宰殺(sha)后(hou)凈(jing)毛(mao)剝皮(pi)，將羊(yang)(yang)皮(pi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放入鍋中燜燒(shao)，燒(shao)爛后(hou)拆骨，將肉(rou)(rou)(rou)(rou)冷凍成羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)糕，這(zhe)個半成品(pin)俗稱“干板(ban)”。

=東(dong)鄉紅燒羊肉切成塊狀下鍋、佐料的(de)(de)種(zhong)類、投(tou)入的(de)(de)時(shi)間和多(duo)寡均有講究(jiu)，尤其是火候的(de)(de)把(ba)握(wo)，何時(shi)猛火、何時(shi)文火以令(ling)老(lao)饕們趨之(zhi)若(ruo)鶩，絕(jue)就絕(jue)在工藝考究(jiu)。

東(dong)鄉羊肉湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)白而(er)鮮，味道更美。食時如佐以京江臍，堪比西(xi)安的(de)(de)羊肉泡(pao)饃。每到立冬至春節左(zuo)右，東(dong)鄉羊肉是令人垂(chui)涎。肥嫩可口，油而(er)不膩(ni)，風味獨具，老(lao)少咸宜，是冬令進補(bu)的(de)(de)佳品(pin)。

東鄉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)除紅燒羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)和羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)外，還有梅(mei)花羊(yang)(yang)(yang)腿、桂紅羊(yang)(yang)(yang)羔、白品(pin)羊(yang)(yang)(yang)肚、翡(fei)翠羊(yang)(yang)(yang)肝、鸚(ying)鶻(gu)羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)血面等品(pin)種，色香味型(xing)俱佳，堪稱席上珍品(pin)。西安(an)的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡饃，北京的涮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，新(xin)疆的烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串，早(zao)已名聞遐邇，東鄉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)與之相比毫不(bu)遜色。