芒果视频下载

基本介紹

在美食(shi)之城臨(lin)泉，名吃可謂眾多，說起(qi)迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)，那可是讓人垂涎欲滴(di)。迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)以其肉(rou)質細嫩(nen)、富有(you)嚼(jiao)勁(jing)、清香宜(yi)人、色(se)澤誘人、營養價值高等特點而受到(dao)各(ge)界人士的喜愛(ai)。迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)被評(ping)為(wei)臨(lin)泉首屆十大菜肴，最近迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)又從街(jie)頭擺攤設點的小吃進入臨(lin)泉各(ge)大酒店，投(tou)資幾十萬元(yuan)的臨(lin)泉迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)大酒店也(ye)正式開(kai)張(zhang)，開(kai)始邁上(shang)正規化、品牌化、規模化發展之路。

迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)雞起源于(yu)臨泉(quan)縣(xian)人(ren)(ren)口大(da)鎮迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)鎮，該鎮位(wei)于(yu)臨泉(quan)西南(nan)，離(li)縣(xian)城(cheng)20公里，和(he)(he)河南(nan)省新蔡(cai)縣(xian)接壤。迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)鎮總人(ren)(ren)口7萬(wan)(wan)多(duo)(duo)(duo)人(ren)(ren)，耕(geng)地(di)6.5萬(wan)(wan)畝，當(dang)地(di)盛產小麥、紅(hong)薯、大(da)豆、芝(zhi)麻(ma)等農作(zuo)物。自古以來(lai)，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)(ren)過著(zhu)日出而作(zuo)、日落而息的(de)(de)(de)自給自足生(sheng)活(huo)。改革(ge)開放后(hou)，一些(xie)富(fu)有遠見的(de)(de)(de)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)(ren)開始走出家門，到沿海開放城(cheng)市(shi)(shi)或(huo)務工(gong)或(huo)經(jing)商。也許因(yin)(yin)為(wei)和(he)(he)外省交界的(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)吧，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)民風彪悍(han)，當(dang)地(di)人(ren)(ren)性格耿直，容不得外人(ren)(ren)欺壓。迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)文化底蘊深厚(hou)，臨泉(quan)有名的(de)(de)(de)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)馬(ma)戲(xi)團和(he)(he)飛燕馬(ma)戲(xi)團就(jiu)誕生(sheng)于(yu)此，雜技藝人(ren)(ren)眾多(duo)(duo)(duo)，享(xiang)用“燕舞(wu)大(da)江南(nan)北，仙(xian)(xian)(xian)(xian)游長城(cheng)內外”的(de)(de)(de)美名。關于(yu)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)，還有一個(ge)(ge)(ge)美麗的(de)(de)(de)傳說，據說這(zhe)里曾(ceng)有個(ge)(ge)(ge)道人(ren)(ren)，在百姓(xing)(xing)遭瘟疫時(shi)送出大(da)量靈丹妙藥挽救了許多(duo)(duo)(duo)百姓(xing)(xing)的(de)(de)(de)生(sheng)命，百姓(xing)(xing)紛(fen)紛(fen)前去(qu)迎(ying)(ying)(ying)(ying)接這(zhe)個(ge)(ge)(ge)道士，最初的(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)小集市(shi)(shi)就(jiu)成了迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)店，后(hou)來(lai)稱為(wei)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。2007年8月臨泉(quan)發生(sheng)特(te)大(da)洪澇災害(hai)，溫家寶總理、回(hui)良玉副總理親臨迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)察看災情，指導救災工(gong)作(zuo)，進一步激發了迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)(ren)建設家鄉的(de)(de)(de)豪情和(he)(he)勇氣。在迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)這(zhe)片富(fu)饒的(de)(de)(de)土地(di)上，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)(ren)創(chuang)造(zao)出眾多(duo)(duo)(duo)美食，如板(ban)雞、粉雞、馓子、鍋巴(ba)、麻(ma)葉、芝(zhi)麻(ma)鹽等，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)雞則是其中較出名的(de)(de)(de)。

2009年，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)迎(ying)(ying)(ying)(ying)來了(le)(le)新的(de)(de)(de)發(fa)展，臨泉較大(da)的(de)(de)(de)餐飲連鎖店小(xiao)有(you)(you)天餐飲公司投(tou)資五十(shi)多萬元在(zai)縣城創(chuang)辦了(le)(le)第一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店，以迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為主打菜，向食客(ke)提供具有(you)(you)臨泉本土(tu)特色的(de)(de)(de)菜肴。小(xiao)有(you)(you)天餐飲公司有(you)(you)六家(jia)(jia)(jia)大(da)型(xing)酒(jiu)(jiu)店，這些酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)興起(qi)全靠(kao)公司創(chuang)辦人(ren)郭(guo)俊(jun)偉(wei)(wei)。郭(guo)俊(jun)偉(wei)(wei)是(shi)臨泉單橋(qiao)鎮人(ren)，離迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)鎮不過二(er)十(shi)多里(li)地。郭(guo)俊(jun)偉(wei)(wei)十(shi)幾歲(sui)時就(jiu)拜師學藝(yi)，成為一(yi)(yi)(yi)名出色的(de)(de)(de)廚(chu)師，對于臨泉名吃迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)有(you)(you)著特殊的(de)(de)(de)感情。郭(guo)俊(jun)偉(wei)(wei)在(zai)縣城承(cheng)包酒(jiu)(jiu)店有(you)(you)了(le)(le)穩定的(de)(de)(de)發(fa)展基礎(chu)后(hou)，及時出資注冊了(le)(le)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)商(shang)標，開辦了(le)(le)第一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)型(xing)酒(jiu)(jiu)店。郭(guo)俊(jun)偉(wei)(wei)和(he)店里(li)的(de)(de)(de)廚(chu)師對迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)進行(xing)了(le)(le)改進，將最初的(de)(de)(de)烘烤環(huan)節改為在(zai)陽光下晾曬，使(shi)腌制過的(de)(de)(de)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)自然風干，然后(hou)在(zai)食用前一(yi)(yi)(yi)段時間將板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)進行(xing)浸(jin)泡和(he)蒸(zheng)煮，最后(hou)將完全冷卻(que)的(de)(de)(de)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)進行(xing)分(fen)割裝盤(pan)。這種(zhong)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)色白如玉、肉質(zhi)細嫩(nen)、鮮(xian)味十(shi)足(zu)，得(de)到眾多食客(ke)的(de)(de)(de)喜愛。在(zai)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店，與板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)起(qi)裝盤(pan)的(de)(de)(de)還(huan)有(you)(you)經過精心加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腸、雞(ji)(ji)(ji)(ji)胗、雞(ji)(ji)(ji)(ji)血、小(xiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)等(deng)物，這些配菜各有(you)(you)風味，讓食客(ke)難以釋筷。如今，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店生意異常火(huo)爆(bao)，得(de)提前才能訂到房(fang)間，吃迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)已成為臨泉人(ren)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)時尚。相信(xin)在(zai)迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)帶動(dong)下，迎(ying)(ying)(ying)(ying)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)板(ban)(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)定會走出皖北(bei)，叫響大(da)江(jiang)南北(bei)的(de)(de)(de)。

制作方法

迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)采用(yong)(yong)農家(jia)(jia)(jia)養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)土公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，宰殺干凈后放(fang)在(zai)(zai)(zai)由食(shi)(shi)(shi)鹽、大茴(hui)(hui)香、小茴(hui)(hui)香、、丁(ding)香、生姜、黃酒(jiu)、蔥、白糖等材料(liao)(liao)配(pei)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)腌(a)制(zhi)(zhi)液中進(jin)行兩次腌(a)制(zhi)(zhi)，腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)整(zheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)再放(fang)入(ru)清水(shui)后進(jin)行漂洗，漂洗后的(de)(de)(de)整(zheng)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)經(jing)過整(zheng)形和(he)晾(liang)干后就可以(yi)放(fang)入(ru)烘(hong)(hong)(hong)房慢(man)慢(man)烘(hong)(hong)(hong)熟了(le)，烘(hong)(hong)(hong)房溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)五六(liu)十度(du)，經(jing)過幾(ji)個(ge)小時(shi)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)，就成(cheng)了(le)脆而不(bu)焦、硬而不(bu)柴、外觀呈金黃色(se)的(de)(de)(de)迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)以(yi)冷食(shi)(shi)(shi)較佳，烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)后的(de)(de)(de)板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)完全(quan)冷卻后就能用(yong)(yong)快刀片(pian)成(cheng)薄(bo)薄(bo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)餅或切(qie)成(cheng)條狀的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)塊了(le)。板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)裝盤(pan)上(shang)桌(zhuo)，上(shang)面(mian)淋著(zhu)芝麻香油，一(yi)(yi)(yi)片(pian)片(pian)板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)猶如一(yi)(yi)(yi)朵朵盛(sheng)開的(de)(de)(de)花朵綻(zhan)放(fang)在(zai)(zai)(zai)盤(pan)子里(li)，麻油和(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)清香無(wu)不(bu)挑(tiao)逗著(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)欲，食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)無(wu)不(bu)爭先下筷去(qu)品嘗這平(ping)時(shi)難得(de)品嘗的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)。迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)骨(gu)頭和(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)很(hen)容(rong)易分離(li)，這為(wei)食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)省去(qu)了(le)很(hen)多麻煩(fan)，老人(ren)和(he)孩子完全(quan)可以(yi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。和(he)板(ban)(ban)鴨名稱(cheng)的(de)(de)(de)來歷一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，迎仙板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)由于肉(rou)(rou)質較硬，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)紋(wen)理清晰，富有層次，類似(si)木(mu)板(ban)(ban)的(de)(de)(de)紋(wen)理，故名板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。在(zai)(zai)(zai)迎仙鎮(zhen)幾(ji)十戶(hu)(hu)板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)經(jing)營戶(hu)(hu)中，徐(xu)氏兄(xiong)弟加工(gong)的(de)(de)(de)板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)較受人(ren)歡(huan)迎，據說(shuo)他(ta)們加工(gong)板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)手藝已傳(chuan)了(le)好幾(ji)代，在(zai)(zai)(zai)配(pei)料(liao)(liao)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)選用(yong)(yong)、腌(a)制(zhi)(zhi)、烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)等方面(mian)都很(hen)講究。幾(ji)年前，筆者和(he)幾(ji)個(ge)食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)專程(cheng)來到徐(xu)氏兄(xiong)弟的(de)(de)(de)家(jia)(jia)(jia)中品嘗板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，他(ta)兄(xiong)弟二(er)人(ren)主(zhu)要在(zai)(zai)(zai)集鎮(zhen)上(shang)擺攤銷售板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，很(hen)少(shao)在(zai)(zai)(zai)家(jia)(jia)(jia)中接(jie)待食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)，但也擋不(bu)住一(yi)(yi)(yi)些食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)腳步。在(zai)(zai)(zai)徐(xu)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)廳內，一(yi)(yi)(yi)張八仙桌(zhuo)、幾(ji)張長凳、一(yi)(yi)(yi)大盆板(ban)(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、幾(ji)斤老酒(jiu)就能讓食(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)(ke)大快朵頤、開懷暢飲，忘記世間的(de)(de)(de)紛紛攘攘。