水籺，是廣西北海市(shi)南康鎮的一(yi)道特色小吃，制作方法(fa)簡單，材料也容易(yi)準(zhun)備(bei)，但工序比較(jiao)多而且重(zhong)復(fu)，要有耐(nai)心(xin)才(cai)能做出(chu)好吃的水籺。
水籺的(de)制(zhi)作(zuo)方法簡單，材料也容易準備，但工序比較多而且重復(fu)，要(yao)有耐心才(cai)能做出好吃的(de)水籺。
1、將大米(mi)加(jia)水打漿(jiang)，制成米(mi)漿(jiang)備用；如果在大米(mi)中加(jia)入煮熟(shu)是米(mi)飯一起打漿(jiang)，得到的(de)米(mi)漿(jiang)做成的(de)水米(mi)乙(yi)更有彈(dan)性(xing)； 水籺一般都有5層(ceng)。
2、把打好的米(mi)漿倒入蒸屜(ti)，鋪(pu)滿一層，蒸熟。
3、再倒入(ru)米漿，鋪滿與(yu)上次(ci)相同厚度的一層(ceng)，蒸(zheng)熟。
4、重(zhong)復第3步；具體要幾(ji)層(ceng)看個人的準備與想(xiang)法，一般是5層(ceng)左右(you)，這(zhe)樣的水籺吃起來層(ceng)次感明顯，味道也好(hao)。
水籺調味料（蘸料）
調味(wei)料可以(yi)按自己(ji)的口味(wei)準備(bei)，酸(suan)甜咸辣都各(ge)有風味(wei)。這里(li)介紹北海最常(chang)見的一(yi)種：醬(jiang)油和醋按一(yi)定的比例混合，就看自己(ji)是喜歡咸一(yi)點(dian)的還(huan)是酸(suan)一(yi)點(dian)的；再拍(pai)碎兩(liang)粒蒜(suan)放進醬(jiang)油醋里(li)，既(ji)能提(ti)鮮味(wei)道(dao)，又能又殺菌(jun)的作用(yong)，一(yi)舉兩(liang)得。
我(wo)心明亮(liang)
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