陽江食物以海鮮(xian)為主,尤其(qi)在(zai)海陵(ling)島,講究原汁原味(wei),烹調手法以清(qing)蒸為主,杞(qi)子當歸(gui)煲花(hua)甲是其(qi)中一(yi)種海鮮(xian)美味(wei)。食材都(dou)很(hen)好找(zhao),有當歸(gui)、枸杞(qi)、花(hua)甲,花(hua)甲本身比較鮮(xian)嫩,不宜(yi)久煮,調味(wei)不宜(yi)過咸,以清(qing)淡為佳。
枸(gou)(gou)杞子性味甘平,具有(you)滋(zi)肝、補腎(shen)、潤肺、補虛、益精、明(ming)目(mu)、固髓、健骨等功(gong)效,適用(yong)于肝腎(shen)陰虧、腰膝酸軟、頭暈目(mu)眩、虛勞咳(ke)嗽、肺結核、糖尿病、慢(man)性肝炎等癥。枸(gou)(gou)杞子無毒副作用(yong),可在日常(chang)膳食(shi)中配餐時隨意搭配,久服枸(gou)(gou)杞子可強(qiang)筋(jin)壯(zhuang)骨、益壽延年(nian)。
當(dang)歸(gui)1克,枸杞10粒,花(hua)甲300克,姜兩片,鹽(yan)少許。
1.先將花甲(jia)洗凈,開水下入花甲(jia)氽燙至開口(kou)即撈(lao)出(chu)(開一個撈(lao)一個,免得(de)煮(zhu)得(de)過久(jiu)),用清(qing)水洗凈泥沙備用。
2.切(qie)姜(jiang)片,清(qing)洗其他材料(liao)。
3.湯煲(bao)加(jia)入(ru)清水(shui),下入(ru)所有材料,也可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)百(bai)合(如(ru)是用鮮百(bai)合要(yao)最后10分鐘(zhong)再下),大火(huo)燒開(kai),轉(zhuan)中火(huo)煲(bao)20-30分鐘(zhong),調入(ru)適量(liang)鹽即可(ke)。