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“麥(mai)隴香(xiang)”是安慶(qing)(qing)(qing)一家(jia)生產中式糕(gao)點的百年老字(zi)號。是安慶(qing)(qing)(qing)乃至整個(ge)皖西(xi)南地區的品(pin)牌。它由(you)來(lai)于(yu)清末(mo)的商(shang)業競爭。清光(guang)緒年間，浙江有位(wei)商(shang)人(ren)在(zai)安慶(qing)(qing)(qing)胡(hu)玉(yu)美(mei)(mei)(mei)醬(jiang)園(yuan)附近開(kai)了一間名(ming)(ming)叫“稻(dao)香(xiang)村”糕(gao)點店。胡(hu)玉(yu)美(mei)(mei)(mei)想與之競爭，就(jiu)在(zai)自己的醬(jiang)園(yuan)旁也辦(ban)了一間糕(gao)點店，取(qu)名(ming)(ming)為“麥(mai)隴香(xiang)”。此名(ming)(ming)出自蘇(su)東坡“麥(mai)隴風來(lai)餅餌香(xiang)”的詩句。胡(hu)玉(yu)美(mei)(mei)(mei)采取(qu)兩個(ge)辦(ban)法：一要精選當(dang)地原料，二不惜工本(ben)從廣(guang)州、蘇(su)州、上海請來(lai)名(ming)(ming)師高手(shou)，提高做(zuo)工技術，發(fa)展品(pin)種(zhong)，終于(yu)勝過了“稻(dao)香(xiang)村”。麥(mai)隴香(xiang)的傳統名(ming)(ming)點很多(duo),比如墨子(zi)酥(su)、寸金、白切、元寶糖(tang),龍糖(tang)、方片、麥(mai)香(xiang)酥(su)。個(ge)個(ge)形色(se)兼備,樣樣香(xiang)味宜人(ren)。
“墨(mo)子酥(su)”是“麥隴香(xiang)”的(de)傳統(tong)名牌糕點。墨(mo)子酥(su)的(de)原料(liao)：優質芝麻、精(jing)制(zhi)白(bai)糖、五(wu)香(xiang)粉、熟面(mian)粉、少(shao)量精(jing)制(zhi)鹽。在(zai)做法上(shang)：一要(yao)求精(jing)工細(xi)作，二把(ba)好配方(fang)關，三注意火功(gong)得當(dang)。這樣墨(mo)子酥(su)色澤烏黑，油(you)潤細(xi)膩(ni)，香(xiang)甜濃郁，形如古墨(mo)。不僅營(ying)養豐富，而且具有滋補潤肺、止咳平(ping)喘等作用。墨(mo)子酥(su)的(de)制(zhi)作須經過九道工序，精(jing)心配料(liao)。主要(yao)原料(liao)是上(shang)等黑芝麻、小磨麻油(you)、精(jing)細(xi)白(bai)糖等。產(chan)品形同烏墨(mo)，油(you)而不膩(ni)，香(xiang)甜爽(shuang)口，具有潤肺補腎利肝(gan)等功(gong)效，老(lao)少(shao)皆宜。曾(ceng)獲商(shang)業部(bu)優質產(chan)品獎(jiang)和安徽(hui)省優質產(chan)品獎(jiang)。
