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分類

蛋黃

雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黃含(han)有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、鈣、卵(luan)磷脂(zhi)和鐵質等營(ying)養成分。其中卵(luan)磷脂(zhi)被腸胃吸收之后(hou)，可(ke)(ke)促進血管中膽固醇的(de)(de)(de)排除，有預防動脈粥樣化的(de)(de)(de)功用(yong)(yong)。且卵(luan)磷脂(zhi)經(jing)消化吸收之后(hou)，可(ke)(ke)生成膽堿，這種物質與腦部的(de)(de)(de)神經(jing)傳達作用(yong)(yong)有關，可(ke)(ke)促進學習、記憶的(de)(de)(de)能力，達到(dao)預防老人癡呆的(de)(de)(de)功效。膽堿還可(ke)(ke)預防肝臟(zang)積(ji)存過量脂(zhi)肪(fang)(fang)，避免形成脂(zhi)肪(fang)(fang)肝及改善(shan)肝臟(zang)機能。而(er)蛋(dan)(dan)黃所含(han)的(de)(de)(de)鐵質，利(li)用(yong)(yong)率(lv)最高，是(shi)最補血的(de)(de)(de)天(tian)然食(shi)品(pin)。

蛋白

雞蛋(dan)白(bai)(bai)中含有(you)一種叫白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，具(ju)有(you)清除活性氧的(de)(de)作用，可(ke)增強人體免疫力(li)，達(da)到防癌(ai)的(de)(de)功效。且蛋(dan)白(bai)(bai)中的(de)(de)卵白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)，經(jing)消化(hua)酵素分解之(zhi)后，可(ke)以產(chan)生一種溶(rong)解酶，可(ke)活化(hua)巨(ju)噬細胞，抵(di)抗外來病菌的(de)(de)入侵，提高(gao)身體的(de)(de)免疫力(li)，并且有(you)預防癌(ai)變的(de)(de)作用。

此外，中醫(yi)藥古籍《本草綱(gang)目》記載：童子蛋性味甘平，能(neng)安(an)五(wu)臟、安(an)心(xin)神；能(neng)定驚(jing)、安(an)胎，具(ju)有養陰、健脾、補肺等作(zuo)用(yong)，且(qie)補而燥，常吃能(neng)去病延年，童子尿，氣涼，無毒。徹(che)清(qing)者(zhe)良(liang)。”外用(yong)可(ke)以解毒療(liao)瘡(chuang) 。

做法

在雞蛋(dan)上用碳做上記號(hao)，再(zai)用大(da)鍋(guo)煮兩天(tian)一夜，而且雞蛋(dan)還不能(neng)煮破，剛(gang)煮好(hao)的蛋(dan)還是不好(hao)吃(chi)的，放冷后放到(dao)火(huo)里烤(kao)熱再(zai)吃(chi)，吃(chi)起來(lai)外焦(jiao)里嫩，令人垂涎(xian)三尺 。

價值

中(zhong)西醫各有(you)說(shuo)法：慎吃(chi)，不(bu)(bu)反對，在不(bu)(bu)少(shao)東陽人眼(yan)里，用童子(zi)尿烹煮的(de)蛋，是春(chun)季進(jin)補的(de)不(bu)(bu)二(er)之選。賣童子(zi)蛋的(de)也總會(hui)告訴你，吃(chi)了童子(zi)蛋，春(chun)天(tian)不(bu)(bu)會(hui)犯困，夏天(tian)不(bu)(bu)會(hui)中(zhong)暑(shu)。

“童(tong)子蛋(dan)在東(dong)(dong)陽有(you)很久的歷(li)史，以前生活條件不好(hao)，要干農活，能補身子的東(dong)(dong)西只有(you)蛋(dan)。而(er)小便的沉淀(dian)物在一段時間(jian)后，會形(xing)成結晶(jing)，這(zhe)種結晶(jing)就等同(tong)于一種叫人(ren)中(zhong)(zhong)白的中(zhong)(zhong)藥，可以滋陰降火、止血治淤。”東(dong)(dong)陽市(shi)中(zhong)(zhong)醫院內(nei)科主任吳允華這(zhe)樣介紹童(tong)子蛋(dan)。但她(ta)也(ye)強(qiang)調，并非(fei)人(ren)人(ren)都適宜吃童(tong)子蛋(dan)，要看(kan)個人(ren)的體質。

金華市中心(xin)醫院腎(shen)內(nei)科主任黃堅卻認為(wei)，尿液是人體內(nei)排出(chu)的(de)廢物(wu)，基本上不(bu)含對人體有利的(de)物(wu)質。因此，他(ta)不(bu)提(ti)倡大家吃童子蛋(dan)。

金華(hua)市中醫院主(zhu)任(ren)中醫師賈(jia)素慶(qing)則說，在古代(dai)，童(tong)子尿常(chang)被作(zuo)為藥(yao)引子，但從(cong)現代(dai)衛生的角度(du)看，童(tong)尿煮的蛋始終不(bu)太衛生。“不(bu)過吃(chi)童(tong)子蛋已(yi)成為東陽當地的習俗，我不(bu)主(zhu)張也不(bu)反對吧。”

文化遺產

童子蛋(dan)已(yi)在(zai)2008年入選東(dong)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產。對(dui)此，現任(ren)東(dong)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產保護(hu)中心負責人龔明偉說，他搜(sou)集了(le)童子蛋(dan)的相關資料，并遞了(le)申請(qing)。最后，東(dong)陽(yang)(yang)(yang)民間藝(yi)術領導小組(zu)9位成員(yuan)一致通過(guo)，經過(guo)半個月的公示，東(dong)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)政府就(jiu)正式(shi)下(xia)了(le)文件，確認童子蛋(dan)為(wei)東(dong)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產。

童子蛋滋(zi)補養身(shen)、止血治淤、強(qiang)身(shen)健體,蛋殼含有豐富的(de)碳(tan)酸(suan)鈣，非常(chang)容易消(xiao)化吸收(shou)，是(shi)補充鈣質的(de)最佳來源。在正常(chang)情況下，每(mei)天取約2公克的(de)蛋殼研成粉狀食(shi)用，可(ke)預(yu)防(fang)因鈣質不足(zu)、骨(gu)量減少而(er)導致的(de)腰酸(suan)背(bei)痛、容易骨(gu)折或罹患(huan)骨(gu)質疏松癥。

口感評價

童子蛋(dan)到底啥(sha)味道？記者(zhe)曾經買了一大(da)袋邀(yao)請(qing)網(wang)友品嘗，網(wang)友們來自全省各地，都在(zai)東陽工作。他們吃過童子蛋(dan)后評價如(ru)下：

@愛一瓶子（杭州）：有股騷味兒。也許是心理作用吧，吃了以后，我(wo)上了好幾次廁所。

@blueisland（東陽）：味道還可以，但聞起(qi)來不(bu)好(hao)聞。

@大(da)刀小妖(yao)（金華）：很入味，很好吃，就是咸了點。

@奈良的鹿haruka（杭(hang)州）：感覺(jue)就是皮蛋味加鴨蛋味兒。

@iffisher（東陽）：很香，很好吃，一口(kou)氣吃三四個。

@三地兩制（蕭山）：味(wei)道有(you)點(dian)像打鹵面，一個蛋下去，我(wo)灌了(le)三杯(bei)水。

醫學辯證

對于(yu)童(tong)子尿滋補養身之說，尚(shang)無有關(guan)權(quan)威的醫學根據(ju)。