桂林(lin)地(di)區的荷葉(xie)鴨，是地(di)方傳統(tong)滋補名菜。即營養(yang)又(you)美味(wei)，是一道“肉質酥”、“味(wei)清香”、“炸(zha)蒸型”的菜。用桂林(lin)郊(jiao)區蓮藕搪里生長的青青蓮葉(xie)，包(bao)裹(guo)鴨子，制成(cheng)菜肴，清香可口，別有風味(wei)。
鴨肉滑(hua)嫩，荷葉(xie)清香(xiang)，餡料(liao)多樣(yang)，制作簡(jian)便。
具有(you)養(yang)胃生津(jin)，固精補元，降膽固醇(chun)，防(fang)癌抗(kang)癌之(zhi)功效(xiao)
必須選(xuan)(xuan)用(yong)肥嫩(nen)鴨(ya)子作主料(liao)，采用(yong)光(guang)鴨(ya)、干荷(he)(he)葉(xie)(xie)、瘦肉丁(ding)、熟冬(dong)筍(sun)丁(ding)、臘肉丁(ding)、炸香(xiang)(xiang)荔丁(ding)、蝦(xia)米等做原(yuan)料(liao)，選(xuan)(xuan)用(yong)鮮嫩(nen)、粉香(xiang)(xiang)原(yuan)料(liao)做餡心，用(yong)青青荷(he)(he)葉(xie)(xie)做包(bao)裹(guo)物，先將(jiang)老鴨(ya)下(xia)油(you)鍋炸至外表金黃，再將(jiang)原(yuan)料(liao)中的丁(ding)塊加(jia)鹽、味(wei)精、醬油(you)同炒入味(wei)，放入鴨(ya)肚中，用(yong)荷(he)(he)葉(xie)(xie)包(bao)好，上籠火蒸而成，從而做出風(feng)味(wei)獨(du)特的佳(jia)肴。
歲月靜好 
