桂(gui)(gui)林地區(qu)的荷葉(xie)鴨，是地方傳統(tong)滋補(bu)名菜。即(ji)營養(yang)又美味，是一道(dao)“肉質(zhi)酥”、“味清香(xiang)”、“炸蒸型”的菜。用(yong)桂(gui)(gui)林郊區(qu)蓮(lian)藕搪里(li)生(sheng)長的青青蓮(lian)葉(xie)，包(bao)裹鴨子，制成(cheng)菜肴，清香(xiang)可(ke)口，別(bie)有風味。
鴨肉滑嫩(nen)，荷葉清香，餡料(liao)多樣，制(zhi)作簡便(bian)。
具有養胃生津，固精(jing)補元(yuan)，降膽(dan)固醇，防癌抗癌之(zhi)功(gong)效
必(bi)須(xu)選(xuan)用(yong)(yong)肥嫩鴨子(zi)作主料，采用(yong)(yong)光鴨、干荷(he)(he)葉(xie)、瘦肉丁、熟冬筍(sun)丁、臘(la)肉丁、炸(zha)香(xiang)荔丁、蝦米(mi)等做(zuo)(zuo)原(yuan)(yuan)料，選(xuan)用(yong)(yong)鮮嫩、粉香(xiang)原(yuan)(yuan)料做(zuo)(zuo)餡心，用(yong)(yong)青青荷(he)(he)葉(xie)做(zuo)(zuo)包裹物，先將老鴨下油鍋炸(zha)至外表金黃，再將原(yuan)(yuan)料中的(de)丁塊加鹽、味(wei)精、醬油同炒入味(wei)，放入鴨肚(du)中，用(yong)(yong)荷(he)(he)葉(xie)包好，上籠火蒸而成，從(cong)而做(zuo)(zuo)出風味(wei)獨特的(de)佳(jia)肴。
歲月靜好 
