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基本介紹

會(hui)仙舊(jiu)(jiu)(jiu)村板鴨的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝產生于清朝末年。由白崇高(gao)老(lao)先(xian)生家五代傳(chuan)承(cheng)。其(qi)產生的(de)背(bei)景是(shi)：會(hui)仙歷史上自然條件(jian)差，當時人民(min)生活貧困(kun)，舊(jiu)(jiu)(jiu)村回民(min)因不食豬肉，逢年過節均(jun)只以(yi)雞、鴨為主(zhu)(zhu)。由于貧困(kun)，只好把雞、鴨以(yi)臘制(zhi)方(fang)式存(cun)放(fang)，只有來(lai)客(ke)人或過節才拿出來(lai)吃。長(chang)期的(de)手工(gong)加工(gong)成(cheng)為主(zhu)(zhu)業(ye)，舊(jiu)(jiu)(jiu)村人逐漸成(cheng)為加工(gong)、制(zhi)作(zuo)板鴨主(zhu)(zhu)力(li)軍，舊(jiu)(jiu)(jiu)村板鴨也成(cheng)為送禮佳品(pin)，一直流傳(chuan)至今。

舊(jiu)村(cun)板(ban)鴨(ya)制作工藝(yi)盡管不(bu)很復雜(za)，但(dan)每道工序的(de)(de)細膩程度(du)和要(yao)求(qiu)均很高。選本地產重量約為3-4斤的(de)(de)活(huo)鴨(ya)，經宰殺、腌制、定(ding)型(xing)、晾曬(shai)、烘烤等十(shi)多道工序。自創始以(yi)來，世代(dai)(dai)相傳，形成了一個(ge)村(cun)莊帶動(dong)一個(ge)村(cun)莊、互相學習腌制板(ban)鴨(ya)的(de)(de)風俗。且(qie)歷代(dai)(dai)都(dou)有代(dai)(dai)表性傳承人。舊(jiu)村(cun)板(ban)鴨(ya)手工技(ji)藝(yi)是(shi)會仙鎮人民長期勞動(dong)的(de)(de)智(zhi)慧結(jie)晶，且(qie)難以(yi)為現代(dai)(dai)技(ji)術所替代(dai)(dai)。

在桂(gui)林，板(ban)鴨(ya)主(zhu)產地(di)位于臨桂(gui)會(hui)仙境(jing)內，而會(hui)仙舊村所產的白裕隆板(ban)鴨(ya)，則被認為是板(ban)鴨(ya)之(zhi)中的上品(pin)之(zhi)選，因其(qi)精選的成年老鴨(ya)配以祖傳秘(mi)制方法腌制而成，不含防腐劑，個大(da)健碩，肥(fei)美多汁，品(pin)質(zhi)優異(yi)，產量有限(xian)，而被美食人士倍(bei)加(jia)推(tui)崇，視(shi)為珍寶(bao)。

由于舊村地(di)(di)處桂林鄉野腹(fu)地(di)(di)，其擁有(you)的(de)獨特小(xiao)區域氣候(hou)和優(you)越的(de)自然環境得(de)天獨厚，非常有(you)利(li)于土(tu)鴨(ya)(ya)生(sheng)長。所在地(di)(di)理位置，風土(tu)人情，均具有(you)極(ji)強的(de)文化(hua)沉(chen)淀性(xing)，而這(zhe)些都為舊村板(ban)鴨(ya)(ya)的(de)久盛不衰，提供(gong)了極(ji)好的(de)保證。

在會仙舊村境內，板鴨(ya)作坊有很多，但據說經多代傳(chuan)承發揚光(guang)大(da)，可稱為(wei)“板鴨(ya)世家”的，只有一個名副其實的老字號----“白(bai)裕隆(long)”。

白裕隆板(ban)(ban)鴨作為(wei)桂林板(ban)(ban)鴨知名品牌，一直(zhi)堅(jian)持(chi)把(ba)鄉土美食文(wen)化普及做(zuo)為(wei)發(fa)展(zhan)目標(biao)，致力于為(wei)國內(nei)外廣大客戶提供檔次(ci)高(gao)、口感好、質量可靠的(de)風(feng)味板(ban)(ban)鴨制品。

所(suo)產銷(xiao)板(ban)鴨均來自專屬養(yang)殖(zhi)基地，從源頭養(yang)殖(zhi)到終端銷(xiao)售，品質全(quan)程掌(zhang)握，不敢(gan)絲毫懈怠，精(jing)心(xin)對待每(mei)一只(zhi)板(ban)鴨，以確(que)保健康與美味。

食用價值

可滋身健(jian)體、補(bu)充能量、溫腎補(bu)虛。口感風味獨特，營養價值極(ji)高(gao)。除富含人體所需的多(duo)種物(wu)質成份(fen)外(wai)，還(huan)具(ju)有十分顯著的藥用滋補(bu)功效。實(shi)為居家飲(yin)食必備，宴請贈禮佳(jia)品。