會仙舊(jiu)(jiu)村板(ban)鴨(ya)的制作工(gong)藝產生(sheng)(sheng)于清(qing)朝末年。由白崇高老先生(sheng)(sheng)家五代傳(chuan)承。其產生(sheng)(sheng)的背(bei)景(jing)是：會仙歷史(shi)上自然條件差，當(dang)時(shi)人(ren)民生(sheng)(sheng)活貧困(kun)，舊(jiu)(jiu)村回民因不食豬肉，逢年過(guo)節(jie)(jie)均只(zhi)(zhi)(zhi)以雞、鴨(ya)為主。由于貧困(kun)，只(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)把(ba)雞、鴨(ya)以臘(la)制方式存放，只(zhi)(zhi)(zhi)有(you)來客人(ren)或過(guo)節(jie)(jie)才(cai)拿出來吃。長期的手工(gong)加(jia)工(gong)成為主業，舊(jiu)(jiu)村人(ren)逐漸(jian)成為加(jia)工(gong)、制作板(ban)鴨(ya)主力軍，舊(jiu)(jiu)村板(ban)鴨(ya)也成為送禮佳品，一直流(liu)傳(chuan)至今。
舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝盡管不很復雜，但每道工(gong)(gong)序(xu)的細膩(ni)程度和要(yao)求均(jun)很高。選本地(di)產重量約為3-4斤的活鴨(ya)(ya)，經宰殺、腌(a)制(zhi)、定型(xing)、晾曬、烘(hong)烤等(deng)十多道工(gong)(gong)序(xu)。自創始以(yi)來，世代(dai)相(xiang)傳，形成(cheng)了一(yi)個村莊帶動(dong)一(yi)個村莊、互(hu)相(xiang)學習腌(a)制(zhi)板鴨(ya)(ya)的風俗。且(qie)歷代(dai)都有(you)代(dai)表(biao)性傳承人(ren)。舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)手工(gong)(gong)技藝是會仙鎮人(ren)民長(chang)期(qi)勞動(dong)的智慧結晶(jing)，且(qie)難以(yi)為現代(dai)技術所替代(dai)。
在(zai)桂林，板鴨(ya)(ya)主產(chan)地位于臨桂會仙(xian)境(jing)內，而(er)會仙(xian)舊村所產(chan)的白(bai)裕隆板鴨(ya)(ya)，則被認為(wei)是板鴨(ya)(ya)之中的上(shang)品之選(xuan)，因(yin)其精選(xuan)的成(cheng)年老鴨(ya)(ya)配以祖(zu)傳秘制(zhi)方法腌制(zhi)而(er)成(cheng)，不含防腐劑，個大健碩，肥美多汁，品質優異，產(chan)量有限(xian)，而(er)被美食(shi)人士倍加推崇，視為(wei)珍寶。
由于舊村地(di)處桂林鄉野腹地(di)，其擁(yong)有(you)的(de)獨特小區(qu)域氣(qi)候和優(you)越(yue)的(de)自然環境得天獨厚(hou)，非(fei)常有(you)利(li)于土鴨生(sheng)長。所在(zai)地(di)理位置，風(feng)土人情，均具有(you)極(ji)強的(de)文化沉淀性(xing)，而這(zhe)些(xie)都為舊村板鴨的(de)久盛不衰(shuai)，提(ti)供(gong)了極(ji)好的(de)保(bao)證。
在會仙(xian)舊(jiu)村境內，板鴨作坊有很多(duo)，但據說經(jing)多(duo)代(dai)傳承發揚(yang)光大(da)，可稱為“板鴨世(shi)家(jia)”的(de)，只有一個名副(fu)其實(shi)的(de)老字號----“白(bai)裕隆”。
白裕隆板(ban)鴨(ya)作為(wei)(wei)桂林(lin)板(ban)鴨(ya)知名品(pin)(pin)牌(pai)，一直堅持把鄉土美食(shi)文化(hua)普及(ji)做為(wei)(wei)發展目標，致力(li)于為(wei)(wei)國(guo)內外廣大客戶提供(gong)檔(dang)次高、口感好、質量(liang)可靠的風味板(ban)鴨(ya)制品(pin)(pin)。
所產銷板鴨(ya)均(jun)來自專屬養殖基(ji)地(di)，從源頭(tou)養殖到終端銷售，品質(zhi)全程掌握，不敢絲毫懈(xie)怠(dai)，精心對待每(mei)一只板鴨(ya)，以確(que)保健康與美味。
可滋身健體(ti)、補充能量、溫(wen)腎補虛。口感風(feng)味獨特，營(ying)養價值極高。除(chu)富含(han)人體(ti)所需的多種(zhong)物質成份外，還具有十分顯著(zhu)的藥用滋補功效。實為居家飲(yin)食必備，宴請(qing)贈禮佳品(pin)。
歲月靜好
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