作(zuo)為(wei)地方(fang)(fang)美(mei)食及(ji)“無錫十大名點”之一(yi)，“雞(ji)子大餅”的(de)“大”字，無錫方(fang)(fang)言(yan)弗(fu)說大餅油(you)條的(de)“大”字音，其發音近似“dou”。將發過酵的(de)小面(mian)(mian)團裹上糖豬油(you)(含有(you)微量的(de)鹽(yan)、蔥花，比較多(duo)的(de)糖、豬油(you))，搟得(de)薄薄的(de)圓圓的(de)，中間按個洞(dong)，放到平底的(de)豬油(you)鍋(guo)里(li)氽(tun)。等一(yi)面(mian)(mian)有(you)些見黃(huang)的(de)時候，同(tong)時將一(yi)兩(liang)只雞(ji)蛋(dan)（雞(ji)子）攪碎后倒進沸滾的(de)油(you)鍋(guo)中，乘勢將油(you)餅一(yi)個翻身貼到雞(ji)蛋(dan)上，粘附了雞(ji)蛋(dan)的(de)油(you)餅兩(liang)面(mian)(mian)氽(tun)黃(huang)炸透(tou)，用鐵釬撈起滴干(gan)油(you)，就可以食用了。
油而不膩(ni)、肥(fei)香松(song)脆、甜中帶咸(xian)。
主料：面粉、酵母(mu)、雞(ji)蛋。
輔(fu)料：蔥、板(ban)油、肥膘、椒鹽、糖、味精少許(xu)。
歲(sui)月靜好
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