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歷史典故

東漢開國皇(huang)帝劉(liu)秀(xiu)被王莽從皇(huang)宮(gong)里趕出來，聽說太湖里島嶼很多，便躲到了馬(ma)跡山上(shang)一(yi)個山村子里。聽到當(dang)地老百姓講了金(jin)(jin)芋(yu)頭(tou)的故(gu)事，開心啦!我皇(huang)宮(gong)里寶貝千(qian)萬件，從沒見過金(jin)(jin)芋(yu)頭(tou)，要是被我找到，豈(qi)不是稀世奇寶呀!有一(yi)天，他(ta)帶了人上(shang)山找金(jin)(jin)芋(yu)頭(tou)去。

馬(ma)跡山的(de)(de)(de)(de)山，座座陡，冠嶂峰的(de)(de)(de)(de)林，處處秀。站在山下看山頭(tou)(tou)，縷縷白云遮(zhe)山頂；上了(le)(le)山頂四面(mian)看，萬頃太湖(hu)一(yi)片明(ming)。劉(liu)秀和手下將(jiang)士(shi)從(cong)早(zao)尋(xun)到(dao)晚，啥也(ye)沒尋(xun)見，肚(du)里(li)倒(dao)(dao)餓得(de)(de)咕嚕嚕響了(le)(le)，便用刀掘幾(ji)個(ge)芋(yu)頭(tou)(tou)。放在山澗(jian)的(de)(de)(de)(de)清泉里(li)一(yi)漂，外面(mian)金(jin)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)，里(li)面(mian)白玉般的(de)(de)(de)(de)肉，吃(chi)起來又(you)嫩又(you)脆(cui)，倒(dao)(dao)也(ye)十分(fen)可口(kou)。這(zhe)班武士(shi)大將(jiang)平日里(li)吃(chi)慣了(le)(le)魚肉海參，從(cong)沒嘗過這(zhe)野物的(de)(de)(de)(de)味道，竟越吃(chi)越覺得(de)(de)好吃(chi)，劉(liu)秀不(bu)禁脫口(kou)而出：“生(sheng)的(de)(de)(de)(de)都這(zhe)么好吃(chi)，燒熟(shu)了(le)(le)一(yi)定(ding)更好吃(chi)。”從(cong)前馬(ma)跡山的(de)(de)(de)(de)芋(yu)頭(tou)(tou)，無論生(sheng)熟(shu)都很好吃(chi)。從(cong)此以(yi)后，倒(dao)(dao)偏(pian)偏(pian)要(yao)燒熟(shu)了(le)(le)才能吃(chi)。

每年八(ba)月半中秋節，四鄉八(ba)鎮的人都要馬山芋(yu)頭“燒糖(tang)芋(yu)頭”以賀喜慶，這(zhe)個習慣一(yi)直沿襲到(dao)現在。

菜品特點

吃(chi)時(shi)下沸(fei)水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味(wei)鮮(xian)潔。

糖芋頭做法

1.將芋(yu)頭洗凈，放(fang)入鍋中，置旺(wang)火上(shang)燒(shao)沸;

2.再轉小火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘左右，離火(huo)，晾涼去(qu)皮，切(qie)成(cheng)小塊;

3.將鍋內(nei)重新倒入水，加入芋頭，蓋(gai)上鍋蓋(gai)用旺火煮沸;

4.改用小火煮至芋(yu)頭酥軟，撒(sa)上糖桂(gui)花，即可食用。