芒果视频下载

菜品簡介

三(san)鮮餛飩起源于錫山(shan)市東亭鄉民間，后逐步(bu)發(fa)展為無錫傳統(tong)名(ming)點(dian)。鮮肉(rou)、開洋、榨菜制成餡心(xin)，故稱(cheng)“三(san)鮮”。并(bing)以肉(rou)骨頭吊湯、豆腐干(gan)絲、蛋(dan)皮(pi)絲為佐料。皮(pi)薄、餡多(duo)、湯鮮的(de)(de)三(san)鮮餛飩，是無錫最受(shou)市民喜(xi)愛的(de)(de)大眾化點(dian)心(xin)。

無錫三鮮混沌做法

上白面粉加適量蛋(dan)清制成皮子，以(yi)鮮河蝦、鮮青(qing)魚肉及(ji)鮮豬腿肉制餡，故名三鮮。食時兌以(yi)雞湯，口味極佳。

原料：魚肉(rou)80克、蝦(xia)仁80克、豬(zhu)肉(rou)餡80克、薄的(de)大餛飩皮240克、香菜(cai)1棵(ke)、蔥(cong)1根

輔料：

(1)酒1茶(cha)匙(chi)、鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)、胡椒粉少(shao)許(xu)、香(xiang)油1/2茶(cha)匙(chi)、蛋清1/2個、淀粉1/2茶(cha)匙(chi)

(2)高湯(tang)1碗、鹽(yan)少許

做法：

1 魚肉(rou)剁碎;蝦(xia)仁抽凈泥腸，剁細備(bei)用。

2 魚末、蝦(xia)泥與豬肉餡再剁細，然后(hou)加入(ru)調味料(1)做成餡料。

3 每張餛飩皮(pi)包入(ru)少許餡料，捏攏(long)成官(guan)帽(mao)式餛飩，再放入(ru)開水中煮(zhu)熟至浮起(qi)。

4 調味料(liao)調勻后(hou)放碗內，再盛入煮(zhu)好的餛飩(tun)，最后(hou)撒入洗凈、切碎的香(xiang)菜(cai)末、蔥花即(ji)成。

菜品歷史

無錫的(de)三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的(de)手(shou)推(tui)皮子，比(bi)較出名的(de)就算福來手(shou)推(tui)餛飩店，人(ren)稱“過(guo)福來”。手(shou)推(tui)皮因為薄厚均(jun)勻、透(tou)而(er)有韌勁、光滑，下(xia)鍋不爛，滿足無錫人(ren)的(de)口味(wei)。

到上個世紀30年代，“過(guo)福來(lai)(lai)”這(zhe)塊老(lao)招牌已譽滿城鄉了，本地名人(ren)紳(shen)士(shi)都曾來(lai)(lai)店品嘗，國民黨元老(lao)吳稚暉(hui)亦是(shi)“過(guo)福來(lai)(lai)”的常客。