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基本介紹

1869年，土(tu)生土(tu)長的金州人吳洪(hong)恩(en)在(zai)金州古城創建了(le)益昌(chang)凝(ning)糕(gao)點(dian)(dian)鋪。開(kai)(kai)始，吳家只(zhi)是(shi)靠賣蒸(zheng)饅頭(tou)為(wei)生，后(hou)來因為(wei)手(shou)藝好，擴大經(jing)營開(kai)(kai)起了(le)糕(gao)點(dian)(dian)鋪，主(zhu)要以軟硬八件、套環酥(su)、光頭(tou)餅(bing)(bing)、狀元餅(bing)(bing)等為(wei)主(zhu)。“那時(shi)益昌(chang)凝(ning)開(kai)(kai)在(zai)古城南(nan)街，清晨四點(dian)(dian)多，爺爺就(jiu)和伙(huo)計們(men)在(zai)一排長長的面案子上排成一字搟餅(bing)(bing)皮(pi)，聲音輕(qing)快(kuai)而富有節奏像鼓點(dian)(dian)，鄰(lin)居們(men)就(jiu)在(zai)這鼓點(dian)(dian)聲中醒(xing)來，提著竹籃(lan)去買燒餅(bing)(bing)當早餐(can)。

城(cheng)門(men)(men)一開(kai)(kai)，城(cheng)外人(ren)(ren)(ren)也能在(zai)(zai)南(nan)門(men)(men)外聽到這聲音，然后(hou)陸續擁到益昌(chang)(chang)(chang)凝糕點鋪吃早點，晚來一步，燒餅就(jiu)會賣完。”現(xian)居金州古城(cheng)乙區的(de)(de)(de)(de)吳(wu)智(zhi)明老人(ren)(ren)(ren)在(zai)(zai)自己的(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)中(zhong)，根據上一輩(bei)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)回憶向記者描述著當(dang)年的(de)(de)(de)(de)情(qing)景，“益昌(chang)(chang)(chang)凝糕點鋪的(de)(de)(de)(de)鼓點是老金州城(cheng)人(ren)(ren)(ren)早起的(de)(de)(de)(de)鬧(nao)鐘。”根據金州文化館檔案的(de)(de)(de)(de)記載，“益昌(chang)(chang)(chang)凝在(zai)(zai)賣完早點后(hou)，伙(huo)計們又開(kai)(kai)始準備制作軟硬(ying)八件等(deng)點心(xin)(xin)，這時(shi)南(nan)來北往(wang)的(de)(de)(de)(de)客(ke)商和進城(cheng)趕(gan)集(ji)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)會等(deng)在(zai)(zai)益昌(chang)(chang)(chang)凝糕點鋪門(men)(men)口(kou)，買(mai)上幾(ji)件點心(xin)(xin)，趕(gan)著大車離開(kai)(kai)金州城(cheng)”，吳(wu)智(zhi)明說，就(jiu)這樣(yang)益昌(chang)(chang)(chang)凝的(de)(de)(de)(de)名字越(yue)來越(yue)響，遼南(nan)人(ren)(ren)(ren)都知(zhi)道，還(huan)有從外地專門(men)(men)趕(gan)來買(mai)點心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)，像做工細致的(de)(de)(de)(de)套(tao)環(huan)酥(su)，最多能數(shu)出64層，光頭餅用熱水一泡又甜又糯(nuo)，沒牙的(de)(de)(de)(de)孩子和掉牙的(de)(de)(de)(de)老人(ren)(ren)(ren)甭提(ti)多喜歡了。連當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)奉天省省長(chang)王永江都專門(men)(men)去他家(jia)(jia)買(mai)過點心(xin)(xin)。

1940年，88歲的吳洪恩去(qu)世，兒子吳可容在父親去(qu)世后接過了糕(gao)點鋪。1950年，吳可容去(qu)世，兒子吳智明只有(you)15歲，為了接手糕(gao)點鋪，剛上中學(xue)一年級的他不得(de)不輟學(xue)回家當上了小老板。因(yin)為個子矮夠(gou)不著(zhu)面板，他只能站(zhan)在小木箱(xiang)上每(mei)天早(zao)晨四點起床跟伙計一起工作。 “益昌(chang)凝(ning)糕(gao)點”成國(guo)有(you)，掌(zhang)柜變車間組長

1956年(nian)，益(yi)昌(chang)凝糕點公(gong)私(si)合營為大連金州益(yi)昌(chang)糕點廠，當(dang)黑底金字的(de)招牌(pai)被拿下時(shi)，吳智明心里感慨萬(wan)千，他(ta)(ta)把自己家最好的(de)爐子、模具都(dou)搬到新(xin)廠中(zhong)去，在他(ta)(ta)家干了(le)多(duo)年(nian)的(de)老師傅(fu)也一(yi)起隨他(ta)(ta)入了(le)新(xin)廠，他(ta)(ta)成了(le)一(yi)個車間的(de)班組(zu)長。

1964年，公私(si)合營(ying)的食品廠變成了(le)國營(ying)單位，吳智明當上(shang)工人，有了(le)工資，退休(xiu)后也有了(le)養(yang)老金(jin)。

有一次，銷出去的兩車(che)糕點因質量(liang)問(wen)題同時被從兩個銷售點退了(le)回來，吳智明一查發現，負責人(ren)竟(jing)是自(zi)(zi)己，在狠扣了(le)自(zi)(zi)己的工資(zi)和獎金后，他提(ti)前退休了(le)。 百年老(lao)字(zi)號重現金州(zhou)城

2005年(nian)，益昌(chang)(chang)廠正式停業，益昌(chang)(chang)糕點(dian)也(ye)逐漸淡出老(lao)金(jin)州人(ren)的(de)視線，人(ren)們從生活(huo)中離不開它到后來只是(shi)(shi)在(zai)回憶往事時(shi)才能提到它，這(zhe)期間也(ye)有(you)人(ren)跟吳(wu)(wu)(wu)智(zhi)明提讓(rang)他恢(hui)(hui)復老(lao)字號(hao)，但因為他年(nian)事已高，兒女(nv)也(ye)都不干這(zhe)一行，無法(fa)實現。2009年(nian)，金(jin)州人(ren)徐(xu)學(xue)林(lin)在(zai)了(le)解了(le)益昌(chang)(chang)凝(ning)的(de)事后，三次來到吳(wu)(wu)(wu)家(jia)，跟老(lao)人(ren)以及(ji)老(lao)人(ren)的(de)兒女(nv)表達想(xiang)恢(hui)(hui)復老(lao)字號(hao)的(de)事。 外(wai)姓(xing)人(ren)來繼承(cheng)吳(wu)(wu)(wu)家(jia)的(de)老(lao)字號(hao)，這(zhe)就(jiu)意味(wei)著要將秘方也(ye)一起傳(chuan)給(gei)他。開明的(de)吳(wu)(wu)(wu)老(lao)和他的(de)兒女(nv)經過家(jia)庭會(hui)(hui)議后一致同意，即使將祖(zu)輩傳(chuan)下來的(de)秘方交給(gei)他姓(xing)，也(ye)不能讓(rang)老(lao)字號(hao)從此(ci)銷聲匿跡，“益昌(chang)(chang)凝(ning)”不只是(shi)(shi)他們吳(wu)(wu)(wu)家(jia)自己所有(you)，也(ye)陪伴了(le)多(duo)少(shao)代金(jin)州人(ren)一起成長(chang)，見證(zheng)了(le)金(jin)州的(de)興(xing)衰榮辱，是(shi)(shi)很多(duo)老(lao)人(ren)口里念叨心里記(ji)掛的(de)名(ming)字，如(ru)果有(you)機(ji)會(hui)(hui)一定要讓(rang)它重新亮相。就(jiu)這(zhe)樣，吳(wu)(wu)(wu)智(zhi)明將祖(zu)傳(chuan)的(de)四十多(duo)種(zhong)糕點(dian)的(de)工藝配方和餡(xian)料(liao)配方傳(chuan)給(gei)了(le)徐(xu)學(xue)林(lin)。

2009年12月12日，徐(xu)學林效仿(fang)古人(ren)舉(ju)行了非常正式(shi)(shi)的拜師儀式(shi)(shi)，金州(zhou)文體局(ju)、民政局(ju)、工商局(ju)等(deng)部門(men)一(yi)起來到(dao)現場給(gei)他們做(zuo)了見(jian)證。

徐學(xue)林是一名商(shang)(shang)人，在食品(pin)配料領域(yu)縱橫多年，“我(wo)想恢復益(yi)昌(chang)凝，主(zhu)要(yao)是因為(wei)我(wo)小時(shi)候就是吃益(yi)昌(chang)凝糕點長大的，我(wo)也熱愛傳(chuan)統文化(hua)，益(yi)昌(chang)廠停業(ye)后，我(wo)很(hen)心酸(suan)，為(wei)此還特(te)意把‘益(yi)昌(chang)凝’的副食品(pin)的商(shang)(shang)標給注冊(ce)了”，徐學(xue)林說。

2010年1月(yue)23日，百年老字號(hao)“益昌凝”在金州重新開業。 ?