老鼎豐糕點(dian)是哈(ha)爾濱有(you)名(ming)(ming)(ming)的(de)一個擁(yong)有(you)60多(duo)年(nian)歷史(shi)的(de)老字號,它的(de)月餅較為著名(ming)(ming)(ming)。老鼎豐糕點(dian),是哈(ha)爾濱有(you)名(ming)(ming)(ming)的(de)老字號,距今己有(you)60多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)。尤以月餅較為著名(ming)(ming)(ming),具有(you)酥松利口、細膩酥軟、多(duo)味(wei)融合(he)、香(xiang)味(wei)獨特、久放不干等特點(dian)。
1994年全國(guo)100家月餅精品(pin)評(ping)比中,老(lao)鼎豐月餅獲得精品(pin)第一(yi)名。
2006年,“老(lao)鼎豐”在全國首(shou)創推出(chu)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)系列月(yue)餅(bing)(bing),即(ji)以希臘進口的(de)純正(zheng)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)代替(ti)傳統的(de)色(se)拉油(you)制作月(yue)餅(bing)(bing),該系列新品主(zhu)要(yao)有(you)川酥(su)、五仁、百果、青紅絲、玫(mei)瑰、紅蕓(yun)豆(dou)、黑豆(dou)沙、椰蓉、加州櫻桃、葡萄干、藍山(shan)咖啡等品種,同時橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)月(yue)餅(bing)(bing)還推出(chu)了采用木(mu)糖(tang)醇為原料的(de)無糖(tang)月(yue)餅(bing)(bing),適合糖(tang)尿病患者食用。
乾隆皇(huang)帝二下江(jiang)(jiang)南,在古城紹興巡(xun)訪時(shi),一(yi)次品(pin)嘗一(yi)家(jia)果(guo)(guo)匠鋪的點(dian)心(xin),覺得風(feng)味(wei)獨特,欣悅提(ti)起(qi)御筆,欽(qin)賜“老(lao)鼎(ding)豐(feng)”三個大字。意思是,鍋里(li)總是有(you)許多好(hao)吃(chi)的。自那以后,老(lao)鼎(ding)豐(feng)點(dian)心(xin)便成了貢品(pin),并以南味(wei)正(zheng)宗名點(dian)傳遍大江(jiang)(jiang)南北(bei)。老(lao)鼎(ding)豐(feng)字號的果(guo)(guo)匠鋪僅哈爾濱(bin)就有(you)七家(jia)。
老鼎豐是1911年(nian)開業的。當(dang)時(shi)位于(yu)哈爾濱道外正(zheng)陽三道街(jie)(今靖(jing)宇大街(jie)216號),到今已有100年(nian)的歷史。當(dang)時(shi)稱“老鼎豐南(nan)味貨棧”。一面(mian)賣南(nan)味干鮮食品,一面(mian)自制自銷南(nan)味點(dian)心。
在1911年成立后(hou)的40多年時(shi)間里,“老鼎(ding)豐(feng)”一直采取的是“前店后(hou)廠”的小(xiao)本經(jing)營。20年代(dai)初(chu),老鼎(ding)豐(feng)南味點心(xin)貨棧主要是前店后(hou)廠式生產糕點,以制作(zuo)精良著(zhu)稱,小(xiao)批量生產,出爐后(hou)直接(jie)銷(xiao)售,老鼎(ding)豐(feng)的月餅、槽(cao)子糕、長白(bai)糕漸漸有了名氣(qi)。
30年(nian)代初,老(lao)鼎(ding)豐(feng)逐漸發(fa)展(zhan)(zhan)。東(dong)北(bei)淪陷后,老(lao)鼎(ding)豐(feng)經營異常艱(jian)難,王(wang)(wang)阿大、許(xu)欣庭(ting)被迫離開,老(lao)鼎(ding)豐(feng)留給了王(wang)(wang)阿大的(de)(de)(de)女婿張(zhang)毓(yu)巖。后因經營不善,轉賣給商人張(zhang)啟濱,直(zhi)到(dao)1946年(nian)公私合營,“老(lao)鼎(ding)豐(feng)”才(cai)從(cong)歷史(shi)(shi)的(de)(de)(de)深處走出來(lai)(lai),重(zhong)振(zhen)爐灶。在(zai)(zai)老(lao)鼎(ding)豐(feng)發(fa)展(zhan)(zhan)史(shi)(shi)上有一位(wei)親歷者(zhe)與見證人——徐(xu)玉鐸(duo),徐(xu)玉鐸(duo)1942年(nian)從(cong)山東(dong)來(lai)(lai)哈,在(zai)(zai)老(lao)鼎(ding)豐(feng)從(cong)學徒(tu)工、工人做起(qi),憑借自己的(de)(de)(de)努(nu)力一步步做到(dao)廠(chang)長(chang)。他堅持創(chuang)新,使老(lao)鼎(ding)豐(feng)糕點、月餅(bing)的(de)(de)(de)花色(se)品種從(cong)1980年(nian)前的(de)(de)(de)140余種,發(fa)展(zhan)(zhan)到(dao)現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)500余種,1000多個(ge)花樣,僅月餅(bing)就達66套、200多個(ge)品種。