芒果视频下载

基本介紹

澆(jiao)(jiao)汁(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)(yu)是一道(dao)色香(xiang)味俱全的(de)名肴。此(ci)菜魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)鮮(xian)嫩，味道(dao)鮮(xian)美。鮮(xian)美的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)配上調好(hao)的(de)湯汁(zhi)(zhi)即(ji)(ji)成(cheng)了一道(dao)風(feng)味獨(du)特(te)菜品。把蔥(cong)姜洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)絲(si)，豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)，剁成(cheng)末(mo)。豌豆(dou)、西紅(hong)柿、香(xiang)菜、青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)、藕均(jun)洗(xi)凈(jing)。西紅(hong)柿、藕、青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)都切成(cheng)丁(ding)(ding)。鮮(xian)菜切成(cheng)末(mo)；活鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)用(yong)刀背拍(pai)頭致死(si)，下沸水煮(zhu)熟后，出(chu)鍋(guo)放入(ru)魚(yu)(yu)(yu)盤(pan)內，魚(yu)(yu)(yu)面撒上香(xiang)菜末(mo)；將(jiang)炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)置火上，放入(ru)花生油(you)，燒熱(re)后下入(ru)肉(rou)末(mo)煸炒(chao)(chao)(chao)一會(hui)，投入(ru)蔥(cong)、姜絲(si)，再炒(chao)(chao)(chao)幾下，待出(chu)香(xiang)味后，將(jiang)豌豆(dou)、西紅(hong)柿丁(ding)(ding)、青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)、藕丁(ding)(ding)一起倒入(ru)鍋(guo)內，隨即(ji)(ji)加入(ru)料酒，白糖和適(shi)量(liang)的(de)清湯，到燒沸后，用(yong)水淀粉勾芡(qian)，加入(ru)味精，炒(chao)(chao)(chao)勻后，淋(lin)入(ru)香(xiang)油(you)，起鍋(guo)將(jiang)汁(zhi)(zhi)澆(jiao)(jiao)入(ru)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)上即(ji)(ji)成(cheng)。

菜品特色

魚(yu)肉鮮(xian)嫩，味(wei)道鮮(xian)美。

制作方法

原料

鰱魚(yu)(Chub)又叫白鰱、水(shui)鰱、跳鰱、鰱子(zi),屬于鯉(li)形(xing)目(mu)，鯉(li)科，是(shi)著名的(de)四大(da)家魚(yu)之(zhi)(zhi)一(yi)。鰱魚(yu)是(shi)人工飼養的(de)大(da)型(xing)淡(dan)水(shui)魚(yu)，生長(chang)快、疾病少、產(chan)量(liang)高，多與草(cao)魚(yu)、鯉(li)魚(yu)混(hun)養。其肉(rou)質(zhi)鮮嫩，營(ying)養豐(feng)富(fu)，是(shi)較(jiao)宜養殖(zhi)的(de)優(you)良魚(yu)種(zhong)之(zhi)(zhi)一(yi)。為我國(guo)主要的(de)淡(dan)水(shui)養殖(zhi)魚(yu)類(lei)之(zhi)(zhi)一(yi)。分布在全國(guo)各大(da)水(shui)系。

1 鰱魚(yu)能(neng)(neng)提供豐富的(de)膠質蛋(dan)白，即能(neng)(neng)健身，又能(neng)(neng)美容，是女性滋養肌膚的(de)理想(xiang)食品。

2 它對皮(pi)膚(fu)粗糙、脫屑、頭發干(gan)脆易脫落(luo)等癥均有療效，是(shi)女(nv)性美容(rong)不(bu)可忽視的佳(jia)肴(yao)。

3 為溫(wen)中補(bu)氣、暖胃、澤肌膚的(de)養生(sheng)食品，適(shi)用于(yu)脾(pi)胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于(yu)脾(pi)胃氣虛所致(zhi)的(de)乳少等(deng)癥。

豌豆

豌(wan)豆既可(ke)作(zuo)蔬菜炒食，子實成熟后(hou)又可(ke)磨(mo)成豌(wan)豆面粉食用(yong)。因豌(wan)豆豆粒圓潤(run)鮮綠，十(shi)分好看，也常(chang)被(bei)用(yong)來作(zuo)為配菜，以增加菜肴的色(se)彩，促(cu)進食欲。

1 豌豆(dou)中富含人體所需的各種營(ying)養物(wu)質，尤其(qi)是含有優質蛋白質，可以提高(gao)機(ji)體的抗病能(neng)力和(he)康復(fu)能(neng)力。

2 豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)花和(he)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)莢(17張)中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體(ti)致癌(ai)物質(zhi)的(de)合成，從而減少癌(ai)細胞的(de)形成，降低人體(ti)癌(ai)癥的(de)發病率。

3 豌豆中富含粗纖維(wei)，能促進(jin)大(da)腸(chang)蠕(ru)動，保(bao)持大(da)便能暢，起(qi)到(dao)清潔大(da)腸(chang)的(de)作用(yong)。

西紅柿

1 味甘、酸，性涼，微(wei)寒。能清熱止渴，養陰，涼血(xue)，歸(gui)肝、胃(wei)、肺經。具有生津止渴，健胃(wei)消食(shi)，清熱解毒，涼血(xue)平肝，補血(xue)養血(xue)和增(zeng)進食(shi)欲的功效(xiao)。

2 含糖類（葡(pu)萄糖、果(guo)糖）、蛋白質、脂肪、蘋果(guo)酸、檸檬(meng)酸、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生(sheng)素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅(tong)、碘、腺嘌呤、胡(hu)蘆巴(ba)堿(jian)、膽堿(jian)、番(fan)茄堿(jian)等成分。

3 能降低血壓(ya)和毛(mao)細(xi)血管的通透(tou)性，并有一定抗(kang)炎、利尿(niao)作用。

其他做法

用料

帶魚適量

調料

食鹽適量

味精少許

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

蠔油少許

水淀粉適量

番茄沙司適量

蒸魚豉油適量

水少許

胡椒粉適量

澆汁魚的做法

1.帶魚洗凈(jing)后(hou)，切成6厘米(mi)(mi)長(chang)的段，在其身(shen)二面切米(mi)(mi)字花刀

2.將帶(dai)魚放于容器中(zhong)，分別放入鹽、胡椒(jiao)粉、料酒、蔥段(duan)、姜片(pian)腌制(zhi)30分鐘

3.調制秘汁：在(zai)碗中放入(ru)3份(fen)番茄沙(sha)司；1份(fen)蠔(hao)油；1份(fen)蒸魚豉油；5份(fen)清水，調勻成汁備用。注意：不放鹽，待(dai)以后在(zai)鍋中調味(wei)放鹽

4.鍋中(zhong)放(fang)寬油(you)，5成(cheng)熱，中(zhong)火炸腌制好的帶魚(yu)(yu)。帶魚(yu)(yu)要(yao)用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦(ca)干水份(fen)，避(bi)免濺(jian)油(you)。帶魚(yu)(yu)直接清炸，不裹任何面(mian)(mian)粉等。炸帶魚(yu)(yu)一定不要(yao)大火，要(yao)將里(li)面(mian)(mian)炸熟(shu)，一般在2-3分鐘。

5.炸熟的代魚(yu)先控(kong)凈油，然后在(zai)盤中碼(ma)好造(zao)型。

6.鍋中(zhong)放油，4成熱時爆香姜末、蒜(suan)粒，再倒入調好的(de)秘汁，煮開后(hou)，調入鹽，水淀粉勾(gou)芡，關火(huo)后(hou)，放入味精(jing)，澆在盤中(zhong)碼好的(de)帶魚上。

菜品特色

1、湯(tang)汁(zhi)(zhi)要(yao)多一些，以便能(neng)包裹住(zhu)帶魚。調制(zhi)時，可多放一些清水，寧多勿少，汁(zhi)(zhi)不要(yao)太(tai)稠(chou)。

2、要在鍋中放(fang)鹽，可以嘗著放(fang)，別(bie)太咸(xian)。

3、要(yao)在湯汁煮(zhu)開后，再(zai)淋淀粉，可以多次淋入水(shui)淀粉，成功率高(gao)。

4、此菜(cai)既可熱(re)吃，也可涼(liang)吃，清爽不膩，適宜夏季。