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基本介紹

春(chun)發(fa)生(sheng)飯店始(shi)建(jian)于(yu)1920年，是(shi)以(yi)經營陜西地(di)方風味(wei)小(xiao)吃“葫蘆(lu)頭泡饃”聞名的(de)(de)老字號飯店。二十年代的(de)(de)一(yi)位(wei)文人在品(pin)嘗(chang)了(le)該店用料(liao)考究、味(wei)香不絕的(de)(de)葫蘆(lu)頭泡饃后，興(xing)致頓生(sheng)，遂取杜甫《春(chun)夜喜雨》詩(shi)中(zhong)“好雨知時節，當春(chun)乃發(fa)生(sheng)”的(de)(de)名句(ju)，為(wei)該店題寫了(le)店名“春(chun)發(fa)生(sheng)”，從(cong)此，店里(li)的(de)(de)生(sheng)意(yi)開(kai)始(shi)興(xing)旺發(fa)達。 近年來(lai)，飯店在經營品(pin)種上已形成了(le)“葫蘆(lu)頭泡饃”、“五行炒菜”、“五福泡饃宴”、“粉(fen)湯羊(yang)血”、“肥腸鍋(guo)仔”、“特色涼菜”等系列品(pin)種。飯店注重現代企業管理和名牌戰略，1997年底，“春(chun)發(fa)生(sheng)葫蘆(lu)頭泡饃”一(yi)舉榮(rong)獲(huo)中(zhong)國烹飪協會授予的(de)(de)首屆“中(zhong)華(hua)名小(xiao)吃”稱號。

歷史沿革

賈平凹第一次到(dao)春發(fa)生吃(chi)飯是什(shen)么時候，估計他(ta)自己也不(bu)記得了(le)。但有段時間他(ta)差點磨矮了(le)春發(fa)生的(de)(de)門檻這個事(shi)實，他(ta)確記憶猶新：“過(guo)去，我住在南院門的(de)(de)時候，可是經常去吃(chi)咱春發(fa)生葫蘆頭呢！”

賈平凹(ao)所說的(de)(de)“過去(qu)”，其(qi)實就(jiu)是自從1982年2月他搬(ban)到(dao)南(nan)院門(men)附(fu)近的(de)(de)大車家巷的(de)(de)那一(yi)段日子。據說這里(li)也是他居住時間久的(de)(de)地(di)方(fang)。住在這里(li)，就(jiu)是與(yu)“春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)”為鄰(lin)。可不(bu)是么(me)，葫蘆頭的(de)(de)撲鼻香氣，老字號的(de)(de)無(wu)窮魅(mei)力，誰又能夠(gou)抵(di)擋呢？1983年9月，賈平凹(ao)已成為西安市(shi)文聯(lian)的(de)(de)專業作家，那時的(de)(de)他習慣(guan)在家寫(xie)作，每日零點開始，持(chi)續到(dao)夜里(li)三點鐘左(zuo)右，之(zhi)后便(bian)大睡到(dao)次日十點去(qu)了。按(an)習慣(guan)，起(qi)床后他會(hui)在南(nan)院門(men)街頭的(de)(de)報(bao)欄讀讀報(bao)，再去(qu)古舊書店買(mai)上幾冊(ce)打了折(zhe)扣的(de)(de)舊書。至于午飯(fan)，他則喜歡(huan)獨自在街上的(de)(de)飯(fan)館進食(shi)--春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)自然成了他常去(qu)的(de)(de)地(di)方(fang)。

至今春(chun)發(fa)生的(de)(de)老(lao)師傅還記得他吃葫蘆(lu)頭泡饃(mo)的(de)(de)情(qing)形：“他往往早來(lai)(lai)，一(yi)個人坐在角(jiao)落里，搬饃(mo)很仔細，等葫蘆(lu)頭一(yi)上來(lai)(lai)，總(zong)是習慣(guan)性(xing)地(di)(di)先(xian)呷口熱湯，隨后便麻(ma)利地(di)(di)開吃。一(yi)個星期總(zong)會來(lai)(lai)個二三回的(de)(de)。”不難想象， 只要是“老(lao)陜”就沒有不愛吃春(chun)發(fa)生葫蘆(lu)頭的(de)(de)，作為(wei)一(yi)個正宗的(de)(de)“老(lao)陜”，賈(jia)平凹(ao)成為(wei)春(chun)發(fa)生的(de)(de)常客更不足為(wei)奇！

作家的作品無疑來源于生活，春發生悠久的歷史和深厚的文化積淀，也給過賈平凹許多創作靈感：“我在<廢都>里有一(yi)段(duan)專(zhuan)門(men)寫的就是春發(fa)(fa)生(sheng)。”賈(jia)平(ping)凹(ao)(ao)如(ru)(ru)是說。而以(yi)生(sheng)活為(wei)素(su)材(cai)，將(jiang)熟悉(xi)喜愛的東(dong)西經(jing)過加工和提煉變成作品，作為(wei)老客的賈(jia)平(ping)凹(ao)(ao)對春發(fa)(fa)生(sheng)的文(wen)化肯(ken)定是信手拈來，運用自如(ru)(ru)的，而老字號《春發(fa)(fa)生(sheng)》與名(ming)著《廢都》的融合，自然是相得益(yi)彰的。

“這些年我住的遠了，來得少了！”賈平凹不無遺憾的說。此時，我們坐在<盛典西安>的(de)活動(dong)現場(chang)，也是春(chun)(chun)發生(sheng)的(de)外賣(mai)點。他一(yi)(yi)邊與我聊天，一(yi)(yi)邊悠然(ran)地品嘗著盤中那軟爛(lan)的(de)豬(zhu)蹄。作為老客(ke)(ke)，自然(ran)與老店有著難以割(ge)舍(she)的(de)情懷(huai)，在參加《盛典(dian)西安(an)》大型(xing)活動(dong)的(de)前夕，他還是不由來到(dao)了春(chun)(chun)發生(sheng)——雖然(ran)這里(li)遠不是他常(chang)去的(de)南院門老店，不過只是個外賣(mai)棚(peng)子，但“春(chun)(chun)發生(sheng)”這三個字，卻(que)始終吸引(yin)著每一(yi)(yi)名忠實(shi)的(de)老客(ke)(ke)。“有時間我還是會(hui)到(dao)店里(li)，去吃春(chun)(chun)發生(sheng)葫蘆(lu)頭的(de)！”賈平凹(ao)撂下最(zui)后(hou)一(yi)(yi)句，匆(cong)匆(cong)的(de)身影便趕(gan)往(wang)《盛典(dian)西安(an)》活動(dong)去了。