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歷史介紹

西(xi)安老(lao)孫家(jia)(jia)飯(fan)莊始建(jian)于(yu)(yu) 1898年(nian)(nian)( 清光緒 24 年(nian)(nian) ) ，是一家(jia)(jia)在(zai)市場經濟體(ti)制下不斷煥發著(zhu)青春活(huo)力(li)的(de)百(bai)年(nian)(nian)老(lao)店(dian)。 1993 年(nian)(nian)國內貿易(yi)部(bu)(bu)認證為 “中(zhong)(zhong)華老(lao)字號” ， 1997 年(nian)(nian)國內貿易(yi)部(bu)(bu)、全國飲食(shi)服務業標準化技委評為 “國家(jia)(jia)特級飯(fan)莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)(nian)連續(xu)三年(nian)(nian)躋身于(yu)(yu) “ 全國餐飲百(bai)強企業 ” 之列(lie)， 2002 年(nian)(nian) 被中(zhong)(zhong)烹(peng)協授(shou)(shou)予(yu) “ 中(zhong)(zhong)華餐飲名(ming)(ming)店(dian) ” ，陜西(xi)省烹(peng)飪協會授(shou)(shou)予(yu)首(shou)批 “ 陜西(xi)餐飲名(ming)(ming)店(dian) ” 稱號， 2004 年(nian)(nian)被授(shou)(shou)予(yu) “ 中(zhong)(zhong)國 5A 級綠(lv)色飯(fan)店(dian) ” 。

主(zhu)營的(de)牛羊(yang)肉泡饃在 l998 年評為 “中華(hua)(hua)名小吃” 的(de)基礎(chu)上， 2002 年被評為 “ 國際名小吃 ” ，中央軍委原(yuan)副主(zhu)席劉華(hua)(hua)清題詞 “ 天下第一(yi)碗 ” 。經營的(de)清真大(da)菜和風味獨特的(de)民(min)族(zu)小吃，多數榮獲全國大(da)獎，馳名海內外(wai)。是目前全國最大(da)的(de)民(min)族(zu)餐(can)飲企業之一(yi)，陜西省、西安市的(de)重要涉外(wai)接待窗口。

老(lao)孫(sun)家飯(fan)莊一(yi)(yi)直致力于弘揚(yang)西(xi)(xi)(xi)部(bu)清真(zhen)美食文化，堅(jian)持在挖(wa)掘、繼承傳統菜品的基礎上(shang)，不斷(duan)推陳出新，豐富(fu)供(gong)應菜品，形成了一(yi)(yi)系(xi)(xi)列獨特、具有很(hen)強吸引力的清真(zhen)菜品系(xi)(xi)列，其經(jing)營的西(xi)(xi)(xi)部(bu)傳統特色菜肴：香(xiang)辣扒(ba)秦牛、滑炒(chao)魚絲、紅油花肚、珍珠魚丸等(deng)一(yi)(yi)批(pi)名(ming)優(you)菜點榮獲全國金獎，還有紅燒(shao)(shao)牛尾、芝麻里脊、燒(shao)(shao)烤(kao)牛方、溫(wen)香(xiang)羊(yang)排、吉慶駝掌、上(shang)湯(tang)時蔬、風(feng)味(wei)烤(kao)羊(yang)腿(tui)等(deng)一(yi)(yi)大(da)批(pi)西(xi)(xi)(xi)部(bu)清真(zhen)菜系(xi)(xi)的代表性菜肴。牛羊(yang)肉泡饃(mo)、烤(kao)羊(yang)肋、細(xi)沙炒(chao)八寶、菊花魚等(deng)被評(ping)為西(xi)(xi)(xi)安市(shi)名(ming)優(you)菜點，牛羊(yang)肉泡饃(mo)榮獲“國際名(ming)小吃(chi)”并(bing)和粉蒸羊(yang)肉、白(bai)云章酸湯(tang)水餃、白(bai)云大(da)包、芝麻燒(shao)(shao)餅等(deng)被評(ping)為“中華名(ming)小吃(chi)”，老(lao)孫(sun)家元宵（系(xi)(xi)列）、黃桂柿子餅、臘牛羊(yang)肉、水盆羊(yang)肉等(deng)被評(ping)為“陜西(xi)(xi)(xi)名(ming)小吃(chi)”。清真(zhen)風(feng)味(wei)小吃(chi)宴(yan)榮獲“西(xi)(xi)(xi)安旅游(you)餐飲名(ming)宴(yan)”。

發展

餐(can)飲主(zhu)業取得(de)長足發(fa)展的同(tong)時(shi)，近年又投資建成(cheng)“西安(an)老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)科研分公司”，使(shi)(shi)傳統(tong)民(min)(min)族食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)實現了工業化生產，使(shi)(shi)企業實現了跨(kua)越式發(fa)展。“老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)八(ba)珍烤(kao)羊(yang)腿、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)無色素臘牛(niu)羊(yang)肉”榮獲“全國精品(pin)(pin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)獎”；“老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)香(xiang)酥葫蘆羊(yang)羔、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)紅鹵羊(yang)蹄、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)麻辣牛(niu)肉、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便油茶、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便牛(niu)羊(yang)肉泡饃(mo)（碗(wan)裝、袋(dai)裝）”榮獲“全國優質食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)獎”，還有(you)老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)清(qing)真月餅系列(lie)、端(duan)陽節民(min)(min)俗(su)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)系列(lie)和年節特色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)系列(lie)，每逢應市(shi)(shi)，都受(shou)到市(shi)(shi)民(min)(min)追捧、搶購，有(you)的產品(pin)(pin)還遠銷到國內其他省市(shi)(shi)。

老孫家(jia)不(bu)僅(jin)本(ben)市已擁有直(zhi)屬店(dian)8家(jia)、分(fen)公司三家(jia)和三星級設(she)備的客(ke)房部(bu)，并采用(yong)國(guo)際(ji)先(xian)進特許讓(rang)渡方式，在北京、烏魯木(mu)齊、臨潼、咸陽、寶(bao)雞、延安(an)等地開設(she)了特許連鎖店(dian)十(shi)余(yu)家(jia)，企(qi)業已逐(zhu)步成為以餐飲(yin)為龍頭，集旅游、客(ke)房服務、食品(pin)加工、服裝加工、珍禽飼養、花木(mu)繁殖、教育培訓為一體的綜(zong)合性民族(zu)餐飲(yin)企(qi)業，成為全(quan)國(guo)最大的清真(zhen)餐飲(yin)企(qi)業之(zhi)一。

飯(fan)莊先后成(cheng)功(gong)(gong)地接待了(le)胡錦(jin)濤、江澤民(min)、吳邦國(guo)、賈(jia)慶(qing)林(lin)、曾慶(qing)紅、李(li)(li)(li)(li)長春、黃(huang)菊(ju)、回良玉(yu)、李(li)(li)(li)(li)鵬、朱镕(rong)基、李(li)(li)(li)(li)瑞環(huan)、唐家璇、李(li)(li)(li)(li)嵐清、喬石(shi)、錢(qian)其(qi)琛、李(li)(li)(li)(li)鐵(tie)映、鄒(zou)家華等(deng)黨和國(guo)家領導人以及八十(shi)多個國(guo)家首領、中(zhong)外(wai)知名人士、港澳臺同胞數(shu)十(shi)萬余人，均受到高(gao)度贊揚。2005年四五月間，成(cheng)功(gong)(gong)接待了(le)原中(zhong)國(guo)國(guo)民(min)黨主席連戰和中(zhong)國(guo)親民(min)黨主席宋楚瑜及其(qi)大(da)陸訪問(wen)團，受到社會各界(jie)高(gao)度關注。如今(jin)，飯(fan)莊正在積(ji)極探索(suo)新時期企(qi)業(ye)發展的(de)(de)新路子，決心以“創國(guo)內一(yi)(yi)流(liu)(liu)、國(guo)際知名品牌”和“民(min)富(fu)企(qi)強(qiang)”為目標，開拓進取、求(qiu)真務實，以一(yi)(yi)流(liu)(liu)的(de)(de)菜品質量、一(yi)(yi)流(liu)(liu)的(de)(de)規范(fan)服務、一(yi)(yi)流(liu)(liu)的(de)(de)就餐環(huan)境(jing)，在西部大(da)開發、西安大(da)發展的(de)(de)中(zhong)實現(xian)企(qi)業(ye)更大(da)的(de)(de)發展。

老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)飯莊廚師力量(liang)雄厚、烹飪技藝精湛。其龍頭產品牛(niu)羊肉泡(pao)饃風味獨特：料重湯醇(chun)，肉爛味鮮(xian)，饃筋光滑，色(se)澤光亮，香氣四溢，與老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云(yun)章清(qing)真(zhen)餃子、清(qing)真(zhen)大菜、風味小吃、臘牛(niu)羊肉、清(qing)真(zhen)月餅(bing)、清(qing)真(zhen)涮鍋、芝麻燒餅(bing)并稱(cheng)(cheng) “ 老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)飲食八絕” 。在全國(guo)(guo)、省、市(shi)烹飪技術人(ren)賽中一(yi)直名列(lie)前茅，一(yi)大批菜品榮獲全國(guo)(guo)及省、市(shi)名優菜點稱(cheng)(cheng)號。 “ 老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)牛(niu)羊肉泡(pao)饃、老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云(yun)章酸湯水餃、老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)粉蒸羊肉、老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云(yun)大包系列(lie)、老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)清(qing)雅齋芝麻燒餅(bing)” 被(bei)中國(guo)(guo)烹飪協會評(ping)為 “中華名小吃” 稱(cheng)(cheng)號；老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)無色(se)素臘牛(niu)羊。

獲得榮譽

1997年在中國烹飪協會授予(yu)老孫家牛(niu)羊肉泡饃“中華名(ming)小吃”榮(rong)譽稱號。

2002年(nian)8月在杭州舉(ju)辦的(de)國(guo)際(ji)名(ming)(ming)小(xiao)吃展覽會(hui)上，由國(guo)際(ji)飯店與(yu)餐館協會(hui)頒(ban)發“國(guo)際(ji)美食評委證書”，西安老(lao)孫家牛羊肉泡饃榮獲了“國(guo)際(ji)名(ming)(ming)小(xiao)吃”稱(cheng)號(hao)。

陜西籍(ji)臺灣烹飪講師胡玉(yu)春贊(zan)：“六(liu)十年來久睽違(wei)，幾番夢中把鄉回(hui)，今(jin)日歡聚老孫家(jia)，原汁原湯(tang)沒變味。”

原中央軍委副主席劉(liu)華清(qing)在老孫家餐后親筆題(ti)詞：“天下第(di)一碗”。