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歷史介紹

西安老孫(sun)家(jia)飯莊(zhuang)始建于 1898年(nian)(nian)( 清光緒 24 年(nian)(nian) ) ，是一家(jia)在市場(chang)經(jing)濟體制(zhi)下不(bu)斷煥發著青春活力(li)的(de)百(bai)年(nian)(nian)老店(dian)。 1993 年(nian)(nian)國內(nei)貿易部認證為 “中(zhong)(zhong)華(hua)老字號(hao)” ， 1997 年(nian)(nian)國內(nei)貿易部、全國飲食服(fu)務業標準化技委評為 “國家(jia)特級(ji)飯莊(zhuang) ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)(nian)連續(xu)三年(nian)(nian)躋身于 “ 全國餐(can)飲百(bai)強(qiang)企業 ” 之列， 2002 年(nian)(nian) 被中(zhong)(zhong)烹(peng)協授(shou)予 “ 中(zhong)(zhong)華(hua)餐(can)飲名店(dian) ” ，陜西省烹(peng)飪協會授(shou)予首(shou)批(pi) “ 陜西餐(can)飲名店(dian) ” 稱號(hao)， 2004 年(nian)(nian)被授(shou)予 “ 中(zhong)(zhong)國 5A 級(ji)綠色飯店(dian) ” 。

主(zhu)營的(de)(de)(de)牛羊肉泡饃在(zai) l998 年(nian)評為 “中華名小吃” 的(de)(de)(de)基礎上(shang)， 2002 年(nian)被評為 “ 國際名小吃 ” ，中央軍委(wei)原(yuan)副主(zhu)席(xi)劉(liu)華清(qing)題詞 “ 天下第一碗(wan) ” 。經(jing)營的(de)(de)(de)清(qing)真大(da)菜和風(feng)味獨特(te)的(de)(de)(de)民族小吃，多數榮獲全(quan)國大(da)獎，馳(chi)名海內外。是(shi)目前全(quan)國最大(da)的(de)(de)(de)民族餐飲(yin)企業之一，陜西省、西安(an)市(shi)的(de)(de)(de)重要涉外接待窗口。

老孫(sun)家(jia)飯莊一直致力(li)于弘揚西部(bu)清(qing)真美(mei)食(shi)文化，堅(jian)持在(zai)挖掘(jue)、繼承傳(chuan)統菜(cai)品(pin)的(de)基礎上，不斷推陳(chen)出新，豐富供應菜(cai)品(pin)，形成了一系列獨(du)特、具(ju)有很強吸(xi)引力(li)的(de)清(qing)真菜(cai)品(pin)系列，其(qi)經營(ying)的(de)西部(bu)傳(chuan)統特色菜(cai)肴(yao)：香辣扒(ba)秦牛(niu)(niu)、滑炒(chao)魚絲(si)、紅油花肚、珍珠(zhu)魚丸等(deng)一批名(ming)優菜(cai)點(dian)榮獲全國金(jin)獎，還有紅燒(shao)牛(niu)(niu)尾、芝(zhi)(zhi)麻里脊、燒(shao)烤牛(niu)(niu)方、溫香羊(yang)(yang)(yang)排(pai)、吉慶(qing)駝掌、上湯時(shi)蔬、風味烤羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)等(deng)一大批西部(bu)清(qing)真菜(cai)系的(de)代表性(xing)菜(cai)肴(yao)。牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)(pao)饃、烤羊(yang)(yang)(yang)肋、細(xi)沙(sha)炒(chao)八寶、菊花魚等(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)西安市(shi)名(ming)優菜(cai)點(dian)，牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)(pao)饃榮獲“國際名(ming)小吃”并和粉蒸羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、白(bai)云章酸湯水餃、白(bai)云大包、芝(zhi)(zhi)麻燒(shao)餅(bing)等(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“中華名(ming)小吃”，老孫(sun)家(jia)元宵（系列）、黃桂柿(shi)子餅(bing)、臘牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、水盆(pen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“陜西名(ming)小吃”。清(qing)真風味小吃宴榮獲“西安旅游餐飲名(ming)宴”。

發展

餐飲(yin)主業取得長足發展(zhan)的同時，近年又(you)投資建成“西安老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)食品(pin)(pin)(pin)科研(yan)分公司(si)”，使(shi)傳統民(min)族食品(pin)(pin)(pin)實現了工業化生產，使(shi)企(qi)業實現了跨(kua)越式發展(zhan)。“老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)八珍烤羊(yang)腿(tui)、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)無色素臘(la)牛羊(yang)肉(rou)”榮(rong)獲“全國精品(pin)(pin)(pin)食品(pin)(pin)(pin)獎”；“老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)香酥(su)葫蘆羊(yang)羔(gao)、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)紅鹵(lu)羊(yang)蹄、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)麻辣(la)牛肉(rou)、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)方便油茶(cha)、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)方便牛羊(yang)肉(rou)泡饃（碗(wan)裝、袋裝）”榮(rong)獲“全國優質食品(pin)(pin)(pin)獎”，還(huan)有老(lao)(lao)(lao)(lao)孫家(jia)清真月餅系(xi)列(lie)、端(duan)陽節民(min)俗食品(pin)(pin)(pin)系(xi)列(lie)和年節特色食品(pin)(pin)(pin)系(xi)列(lie)，每逢應市，都受到市民(min)追捧、搶購，有的產品(pin)(pin)(pin)還(huan)遠銷到國內其他(ta)省市。

老(lao)孫家(jia)不僅(jin)本(ben)市已擁有直屬店8家(jia)、分公司三(san)家(jia)和三(san)星(xing)級設(she)備的客(ke)房部，并采用國際(ji)先進特許讓渡方(fang)式，在(zai)北(bei)京、烏(wu)魯木齊(qi)、臨(lin)潼(tong)、咸陽(yang)、寶雞、延(yan)安等地(di)開設(she)了特許連鎖店十余家(jia)，企(qi)業(ye)已逐步成(cheng)為(wei)(wei)以餐飲(yin)為(wei)(wei)龍頭，集旅游、客(ke)房服務、食品加工、服裝加工、珍禽飼養、花(hua)木繁殖、教育培訓為(wei)(wei)一體(ti)的綜合性民(min)族餐飲(yin)企(qi)業(ye)，成(cheng)為(wei)(wei)全國最(zui)大的清(qing)真餐飲(yin)企(qi)業(ye)之一。

飯莊(zhuang)(zhuang)先后成(cheng)功地接(jie)待了胡錦濤、江澤(ze)民、吳(wu)邦國(guo)、賈(jia)慶林、曾慶紅、李長春、黃菊、回良玉、李鵬(peng)、朱镕基、李瑞環、唐(tang)家璇(xuan)、李嵐清、喬石(shi)、錢(qian)其(qi)琛、李鐵映、鄒家華等(deng)黨和(he)國(guo)家領導人以(yi)及(ji)八(ba)十多個國(guo)家首領、中(zhong)外知(zhi)名人士、港澳臺同(tong)胞數十萬余(yu)人，均受(shou)到(dao)高度贊(zan)揚。2005年四五月間，成(cheng)功接(jie)待了原中(zhong)國(guo)國(guo)民黨主席連戰(zhan)和(he)中(zhong)國(guo)親民黨主席宋楚(chu)瑜及(ji)其(qi)大(da)陸訪問(wen)團(tuan)，受(shou)到(dao)社(she)會各界高度關注(zhu)。如今，飯莊(zhuang)(zhuang)正(zheng)在(zai)積極探(tan)索新(xin)時期企(qi)業發(fa)(fa)(fa)展(zhan)的新(xin)路子，決心以(yi)“創國(guo)內一(yi)流、國(guo)際(ji)知(zhi)名品牌(pai)”和(he)“民富(fu)企(qi)強”為目(mu)標，開拓進取、求真務(wu)實，以(yi)一(yi)流的菜品質量、一(yi)流的規范服務(wu)、一(yi)流的就餐環境，在(zai)西(xi)部大(da)開發(fa)(fa)(fa)、西(xi)安大(da)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)的中(zhong)實現企(qi)業更(geng)大(da)的發(fa)(fa)(fa)展(zhan)。

老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)飯莊廚師力量雄厚、烹飪技藝(yi)精湛。其龍頭產品牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃風味獨特：料重湯醇，肉(rou)爛味鮮，饃筋光滑，色(se)澤光亮，香氣(qi)四溢，與(yu)老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)白云(yun)章(zhang)清(qing)(qing)真(zhen)(zhen)(zhen)餃(jiao)子(zi)、清(qing)(qing)真(zhen)(zhen)(zhen)大菜、風味小吃、臘牛(niu)羊肉(rou)、清(qing)(qing)真(zhen)(zhen)(zhen)月(yue)餅、清(qing)(qing)真(zhen)(zhen)(zhen)涮鍋、芝麻燒(shao)餅并稱(cheng) “ 老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)飲食八絕(jue)” 。在全國、省(sheng)、市烹飪技術人賽中(zhong)一(yi)直(zhi)名列(lie)前茅，一(yi)大批(pi)菜品榮獲全國及省(sheng)、市名優菜點稱(cheng)號(hao)(hao)。 “ 老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)白云(yun)章(zhang)酸湯水(shui)餃(jiao)、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)粉蒸羊肉(rou)、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)白云(yun)大包系列(lie)、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)清(qing)(qing)雅(ya)齋芝麻燒(shao)餅” 被中(zhong)國烹飪協(xie)會(hui)評為 “中(zhong)華(hua)名小吃” 稱(cheng)號(hao)(hao)；老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)無色(se)素臘牛(niu)羊。

獲得榮譽

1997年在中(zhong)國(guo)烹飪協會授予老孫(sun)家牛羊肉泡饃“中(zhong)華名小吃(chi)”榮(rong)譽稱號。

2002年8月在杭州(zhou)舉辦(ban)的國(guo)(guo)際名小(xiao)吃展覽(lan)會上(shang)，由國(guo)(guo)際飯店與餐館協會頒(ban)發“國(guo)(guo)際美(mei)食(shi)評委證書”，西安老(lao)孫家牛羊肉泡(pao)饃(mo)榮獲了“國(guo)(guo)際名小(xiao)吃”稱號。

陜西籍臺灣(wan)烹飪(ren)講師胡玉春贊(zan)：“六十年來久睽(kui)違，幾番夢中把鄉(xiang)回，今日(ri)歡聚老孫(sun)家(jia)，原汁原湯沒變味。”

原中央軍委副主席劉華清在老孫(sun)家餐后(hou)親(qin)筆題(ti)詞：“天下第一碗”。