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基本介紹

賈三(san)灌(guan)湯包(bao)(bao)子，算是真正(zheng)的(de)西安小(xiao)吃(chi)(chi)。西安的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)多(duo)，“賈三(san)灌(guan)湯包(bao)(bao)子”是名頭最大(da)、字號最為響亮(liang)的(de)西安小(xiao)吃(chi)(chi)之一。

“賈三灌湯包子(zi)館”在西(xi)安有(you)三家分店分別是(shi)土(tu)門店、回民街店、西(xi)羊市店。

制作方法

灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)顧名(ming)思(si)義，它(ta)就是(shi)(shi)一種包(bao)(bao)子(zi)，但(dan)里面卻是(shi)(shi)有湯(tang)(tang)的(de)。這又是(shi)(shi)何故？其(qi)實只(zhi)是(shi)(shi)一層窗戶紙，不捅不破(po)。不知道的(de)還以為是(shi)(shi)用某(mou)種工具把湯(tang)(tang)灌進(jin)包(bao)(bao)子(zi)里去的(de)，不然，這湯(tang)(tang)本已在餡里面，只(zhi)不過是(shi)(shi)在包(bao)(bao)之前把牛骨(gu)髓原湯(tang)(tang)打在餡中，經特(te)殊技法包(bao)(bao)好以后(hou)經籠屜(ti)上火一蒸而不漏。

灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)講(jiang)究湯不能(neng)漏，包(bao)(bao)(bao)子又(you)(you)要不粘籠屜，這全(quan)看大(da)師傅的手藝了。地(di)道的灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)雖(sui)然仍為賈家所(suo)開，但也許為了適(shi)合(he)更(geng)多人的口味，又(you)(you)增加(jia)了三鮮(xian)餡、素餡等品種，味道自(zi)然不及牛、羊肉來的地(di)道。

包(bao)子(zi)(zi)上來以后，要(yao)蘸著(zhu)佐(zuo)料吃(chi)。佐(zuo)料為店里(li)特別加工過的(de)(de)醋(cu)加辣椒末。包(bao)子(zi)(zi)熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)，但千萬(wan)不能迫不及待地去吃(chi)，萬(wan)一您(nin)一不留(liu)神，一口(kou)下去，包(bao)子(zi)(zi)里(li)的(de)(de)熱(re)油湯(tang)不是(shi)燙著(zhu)了(le)您(nin)的(de)(de)嫩(nen)舌頭，就是(shi)濺(jian)您(nin)個(ge)滿臉(lian)花(hua)。不必不好意(yi)思，灌湯(tang)包(bao)吃(chi)的(de)(de)就是(shi)這口(kou)，樂在(zai)其中，若不身臨其境，難解個(ge)中三昧。臨了(le)，您(nin)千萬(wan)別忘了(le)要(yao)一碗香甜爽(shuang)口(kou)的(de)(de)八寶粥。

歷史淵源

賈三(san)是回民(min)，西安(an)的回民(min)有(you)著悠久的吃苦敬業(ye)、愛國愛教的傳統(tong)。

賈(jia)三(san)依靠著優秀的(de)(de)(de)民族傳統和(he)祖祖輩輩傳下(xia)的(de)(de)(de)敬業精(jing)神，歷經三(san)年(nian)初創，五年(nian)立基，十年(nian)的(de)(de)(de)潛心發現，二十年(nian)的(de)(de)(de)不斷出(chu)新，創制出(chu)了“灌湯”形式的(de)(de)(de)、以“賈(jia)三(san)”冠名的(de)(de)(de)系列美食。“賈(jia)三(san)灌湯包(bao)子”的(de)(de)(de)價值和(he)意(yi)義(yi)，不只是拘(ju)囿(you)于為西安(an)食苑填空補(bu)缺的(de)(de)(de)層面，他的(de)(de)(de)“灌湯包(bao)子”蘊(yun)藉著許(xu)許(xu)多多令(ling)人思考的(de)(de)(de)東西。

榮譽

傳(chuan)統的小吃多大以“頂盤(pan)挑架”“沿(yan)街呼號”形式買賣，進(jin)一(yi)步(bu)發展也就出現了(le)“明(ming)鍋亮(liang)灶”“前店(dian)(dian)后家”的店(dian)(dian)鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化(hua)”的營(ying)銷思路進(jin)入市場的。

賈(jia)(jia)三(san)名下有自己的(de)(de)專業研究隊伍(wu)、營銷(xiao)策劃隊伍(wu)和(he)產業開發隊伍(wu)。可以說，賈(jia)(jia)三(san)以“灌(guan)湯包子”響名享譽，同時(shi)，賦予“灌(guan)湯包子”無限的(de)(de)價值和(he)意義。賈(jia)(jia)三(san)本(ben)著(zhu)中(zhong)國文(wen)化“攻其一(yi)點，不及其余”的(de)(de)傳(chuan)統(tong)理(li)論，用小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)湯包做出了無限大的(de)(de)事(shi)業。賈(jia)(jia)三(san)是西安小(xiao)(xiao)吃苑(yuan)的(de)(de)一(yi)朵(duo)奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他(ta)在(zai)展(zhan)示西安小(xiao)(xiao)吃區域特色(se)的(de)(de)同時(shi)，更多展(zhan)示了西安穆斯(si)林飲食文(wen)化的(de)(de)特色(se)。