在昆明,說(shuo)到過橋(qiao)(qiao)米(mi)線肯(ken)定是(shi)家喻(yu)戶曉的。提到昆明幾家人(ren)盡皆(jie)知的老字(zi)號(hao)過橋(qiao)(qiao)米(mi)線就一定要說(shuo)說(shuo)福華(hua)園。福華(hua)園建于1938年(nian),原址位(wei)于昆明市寶善街與南華(hua)街交叉(cha)口,是(shi)以“過橋(qiao)(qiao)米(mi)線”享譽春(chun)城的一家老字(zi)號(hao)餐飲名店。
過橋米線已有一(yi)百多(duo)年的(de)歷史(shi)。源(yuan)于滇南蒙自(zi)。傳說蒙自(zi)縣(xian)城(cheng)的(de)南湖舊的(de)風景優(you)美,常有文墨客攻(gong)書讀詩于此。有位楊秀(xiu)才(cai)(cai),經常去(qu)湖心亭內(nei)攻(gong)讀,其妻(qi)每飯(fan)(fan)菜送往(wang)該(gai)處。秀(xiu)才(cai)(cai)讀書刻苦,往(wang)往(wang)學而忘食,以至常食冷飯(fan)(fan)涼(liang)菜,身體(ti)日漸(jian)不(bu)支。其妻(qi)焦慮心疼,思付之(zhi)(zhi)余把家中(zhong)母雞殺了,用(yong)砂鍋(guo)燉熟,給他送去(qu)。待(dai)她再去(qu)收碗筷時(shi),看(kan)見送去(qu)的(de)食物原封(feng)未動,丈夫仍如(ru)癡如(ru)呆(dai)在一(yi)旁(pang)看(kan)書。只(zhi)好將飯(fan)(fan)菜取回重(zhong)熱,當她拿(na)砂鍋(guo)時(shi)卻發現還(huan)燙乎乎的(de),揭開蓋子,原來湯(tang)表面覆蓋著一(yi)層(ceng)雞油、加之(zhi)(zhi)陶土器皿傳熱不(bu)侍(shi),把熱量封(feng)存在湯(tang)內(nei)。
經(jing)過(guo)(guo)歷代(dai)滇味廚師(shi)不斷(duan)改進創新,"過(guo)(guo)橋米(mi)(mi)(mi)線"聲譽日著(zhu),享譽海內外,成(cheng)為(wei)滇南的(de)(de)(de)一(yi)道著(zhu)名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃。除了過(guo)(guo)橋米(mi)(mi)(mi)線、小(xiao)(xiao)(xiao)鍋米(mi)(mi)(mi)線等(deng)一(yi)系(xi)列的(de)(de)(de)本土特色小(xiao)(xiao)(xiao)吃,福華(hua)園(yuan)最(zui)遭食客哄搶(qiang)的(de)(de)(de)就屬烤(kao)肉串(chuan)(chuan)了。不說上年紀的(de)(de)(de)老人家,就拿80后來說,恐怕誰(shui)都(dou)記得并吃過(guo)(guo)福華(hua)園(yuan)的(de)(de)(de)烤(kao)肉串(chuan)(chuan),那霸道的(de)(de)(de)蒜(suan)香(xiang)肉味總勾得人們心甘(gan)情愿在長(chang)隊里(li)等(deng)候。只要是(shi)路(lu)過(guo)(guo)店鋪,來往的(de)(de)(de)行人都(dou)忍不住想要來上兩三(san)串(chuan)(chuan)。