傣味(wei)(wei)鬼雞來源于云南西雙版(ban)納傣族當地民族危殺(sha)雞祭鬼的(de)習俗，菜(cai)名聽起來詭異，味(wei)(wei)道卻(que)是好極了！火(huo)紅的(de)辣(la)椒(jiao)，味(wei)(wei)道濃重的(de)大蒜(suan)，加上(shang)富有柔(rou)韌感(gan)的(de)稚嫩雞絲，使這道菜(cai)的(de)色彩猶如夜晚(wan)霓虹燈般繽紛(fen)，而其濃郁香辣(la)的(de)地方(fang)風(feng)味(wei)(wei)更是讓夏日昏(hun)睡(shui)的(de)味(wei)(wei)蕾馬上(shang)醒神。
酸中(zhong)帶辣，開胃(wei)下飯，且(qie)不放任何油脂，雞(ji)肉里(li)面(mian)的(de)油脂油有限，是比較好(hao)的(de)健(jian)康食品。
雞(ji)大腿一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個(ge)（個(ge)頭較小）
紅色小米辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
1、用涼水(shui)把雞大腿(tui)煮熟備用；
2、把檸(ning)檬(meng)(meng)剖開擠汁（沒有檸(ning)檬(meng)(meng)夾子(zi)要注意，不要太用力，否則會(hui)把檸(ning)檬(meng)(meng)皮汁擠出，會(hui)有苦味）
3、把(ba)小米辣切(qie)(qie)了(le)放在檸檬汁中(zhong)泡(pao)一(yi)下（喜歡吃辣的(de)可以切(qie)(qie)碎一(yi)點）
4、把涼好(hao)的雞去(qu)骨撕細后倒入(ru)檸檬汁、加入(ru)切好(hao)的香(xiang)菜，拌(ban)勻
5、放入適量的食鹽、雞精、味精
注意(yi)：此(ci)菜(cai)比(bi)較“味寡”，男同胞不一(yi)定習慣吃，搭配其(qi)他油重的菜(cai)肴會好一(yi)些
1、涼(liang)雞和香(xiang)菜一(yi)定(ding)要(yao)先與檸檬汁拌勻(yun)后再加(jia)鹽巴，否則香(xiang)菜顏(yan)色(se)容易(yi)焉
2、一定(ding)要放(fang)一點雞(ji)(ji)精，因為吃飼料(liao)的雞(ji)(ji)都沒(mei)有雞(ji)(ji)精香
歲月靜好
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