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基本介紹

西(xi)雙版納巖牛牌(pai)香茅(mao)草烤魚，精選版納當(dang)地(di)生態(tai)羅非魚，配(pei)以(yi)版納當(dang)地(di)二十多種(zhong)植物香料，由正宗傣族廚師精心(xin)調配(pei)口(kou)味(wei)(wei)精心(xin)制(zhi)作(zuo)而成。經過嚴格的質量檢測(ce)，口(kou)味(wei)(wei)、品質一流。

西雙(shuang)版納巖牛食品(pin)(pin)有限公(gong)司專(zhuan)經營傣族(zu)風(feng)味(wei)(wei)特色(se)食品(pin)(pin)，是版納州龍頭企業，在當地享(xiang)有盛譽。加(jia)工經營產品(pin)(pin)主要有傣族(zu)風(feng)味(wei)(wei)烤冬瓜豬、火燒(shao)干(gan)巴(ba)(ba)、檸(ning)(ning)檬干(gan)巴(ba)(ba)（檸(ning)(ning)檬風(feng)味(wei)(wei)牛肉干(gan)）、香茅(mao)草烤魚等三十(shi)多(duo)種地道(dao)傣族(zu)風(feng)味(wei)(wei)食品(pin)(pin)。

香(xiang)茅草(cao)烤(kao)魚，是云南滇南地區的(de)一道碳烤(kao)鮮(xian)羅(luo)飛魚菜肴，也(ye)是地道傳(chuan)統的(de)一道傣(dai)族風味(wei)菜肴。主要材料(liao)有羅(luo)非魚，輔料(liao)有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。

由(you)于做法獨到(dao)、香(xiang)料獨特、鮮香(xiang)可口(kou)，在(zai)傣味(wei)菜肴中知名度非常(chang)高，是傣家人款待貴賓不可少的(de)一道菜。

制作方法

把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫(yan)荽切(qie)細(xi)，與鹽拌攏(long)；把佐料放(fang)進魚(yu)(yu)(yu)肚子(zi)里，把魚(yu)(yu)(yu)肚子(zi)合(he)攏(long)，用(yong)二三根香茅草(cao)葉捆(kun)好，用(yong)竹片夾緊，放(fang)在火炭上(shang)烘烤(kao)。待(dai)八成熟時，抹上(shang)豬油，繼續烘烤(kao)5分鐘左右，即可(ke)食用(yong)。由于(yu)羅非魚(yu)(yu)(yu)肉鮮甜少(shao)刺，細(xi)膩(ni)嫩滑，深受人喜(xi)愛。再加上(shang)在碳烤(kao)的過(guo)程中，填入魚(yu)(yu)(yu)腹中的香料、腌(a)制(zhi)的香料與肉香完(wan)美的融合(he)，使得香茅草(cao)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)味道獨特(te)，具有香、酥、鮮的特(te)點，極(ji)能增進食欲。