工藝
軟炸，在炸制中(zhong)因其底部受(shou)熱膨脹,雪(xue)白的豆沙球在油中(zhong)自動翻轉不停，極富情趣。
用料
豆沙泥150g 雞蛋清6個(ge) 干淀粉(fen) 面粉(fen) 白糖 熟(shu)豬油
制法
將豆(dou)沙(sha)炒(chao)后(hou)做(zuo)成12個(ge)丸子,蘸(zhan)上一(yi)層面粉(fen)(fen);將雞(ji)蛋(dan)清抽成蛋(dan)泡糊,加入(ru)干(gan)淀粉(fen)(fen)(玉米淀粉(fen)(fen))攪勻,制成蛋(dan)泡糊。勺(shao)內(nei)放入(ru)大量豬油 , 用筷子夾著豆(dou)沙(sha)丸子 , 蘸(zhan)滿蛋(dan)包糊逐個(ge)下(xia)入(ru)120℃油中,炸(zha)成均勻淺(qian)黃色撈(lao)出,放在盤(pan)內(nei),撒上白糖即成。
制作要訣
因有過油(you)炸制過程(cheng)，需準備(bei)豬油(you)約(yue)1500克(ke)。
菜品特色
富含碳水化合物
營養價值
白糖：富(fu)含碳水化合物
做法
1.將(jiang)豆沙餡揉成大小均勻的小球(qiu)
2.蛋(dan)白打(da)發至硬(ying)性(xing)發泡(pao)
3.加(jia)入(ru)淀粉(fen)和面粉(fen)拌勻成蛋(dan)白(bai)糊
4.用大(da)小合適的圓勺盛滿蛋白(bai)糊，把豆沙球(qiu)放入(ru)中間，包裹上蛋白(bai)糊
5.鍋中(zhong)油熱(re)后，放(fang)入蛋白(bai)球(qiu)，炸(zha)成淺黃色，油溫不能過高
6.炸好后裝盤(pan)，撒適(shi)量(liang)白糖即可
我心明亮 
