菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
主要做法
做法一
原料:
豬(zhu)瘦肉300克(ke)(ke),菠蘿300克(ke)(ke),青(qing)紅(hong)鮮椒(jiao)(jiao)20克(ke)(ke),紅(hong)干椒(jiao)(jiao)0.5克(ke)(ke),青(qing)干辣椒(jiao)(jiao)2克(ke)(ke),白醋10毫升(sheng),番茄醬20 克(ke)(ke),生粉(fen)14克(ke)(ke),白糖(tang)35克(ke)(ke),精(jing)鹽(yan)4克(ke)(ke),味精(jing)2克(ke)(ke),料酒6毫升(sheng),胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)0.2克(ke)(ke),
全雞蛋25克(ke),山楂(zha)片4克(ke),食油100克(ke),蔥(cong)段(duan)4克(ke),蒜茸4克(ke)。
做法:
1、將(jiang)豬瘦肉切成(cheng)厚約0.7厘(li)米的厚片,放入鹽、味(wei)精、雞蛋(dan)、生粉、料酒拌(ban)勻腌制(zhi)入味(wei),將(jiang)青椒、菠蘿切成(cheng)三角(jiao)塊。
2、豬肉片掛雞(ji)蛋(dan),拍干淀粉。
3、將白(bai)醋、番茄醬、白(bai)糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁(zhi)。
4、豬肉片入熱油鍋內炸(zha)熟。
5、鍋(guo)中放油,將蔥段(duan)、蒜茸、青(qing)(qing)紅干椒爆香,再(zai)放入新鮮青(qing)(qing)、紅椒與菠(bo)蘿炒熟,放入調(diao)好的汁勾芡,再(zai)放入炸好的豬肉翻炒即(ji)成
特點:
酸(suan)甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更(geng)佳(jia)。
做法二
1、菠(bo)蘿和瘦肉分別切塊。
2、瘦肉(rou)里加上雞蛋(dan)、胡椒粉(fen)、生抽還有淀粉(fen)。
3、拌勻腌制,另用盤子裝上(shang)干面粉(fen)備用。
4、鍋(guo)里(li)放(fang)多(duo)點油,燒熟,我的測(ce)溫太高(gao)了。
5、瘦(shou)肉在干面粉里打(da)個滾(gun)兒。
6、進油鍋(guo)中小火炸制(zhi)約8分鐘,大家不要學我(wo)炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許(xu)油(you),倒入番茄(qie)醬和(he)水,炒勻至(zhi)汁(zhi)濃郁。
9、下(xia)炸好的肉塊(kuai)和菠(bo)蘿。
10、翻(fan)炒均(jun)勻(yun),使湯汁完全包(bao)裹在(zai)菠(bo)蘿和肉塊上(shang)。
做法三
難(nan)度:切墩(初級(ji))
時間(jian):30-45分(fen)鐘(zhong)
主料:豬肉、菠蘿(luo)、雞蛋(dan)、小番茄、青(qing)椒
輔料:番茄醬適(shi)量(liang)(liang)、白醋(cu)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生粉適(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)
做法步驟:
1.豬肉(rou)切(qie)成小方塊(kuai),放進大碗
2.加(jia)入1小勺鹽
3.加入1小勺生(sheng)粉
4.加入1小勺(shao)料(liao)酒,攪拌均勻,腌15分(fen)鐘
5.菠蘿切成小塊(kuai),用淡鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘后撈(lao)起(qi)
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.腌好的肉里(li)磕進一個雞蛋
8.加入2大勺生粉(fen)(fen)(我用的是玉米淀粉(fen)(fen))
9.攪拌均勻,讓每塊(kuai)肉都掛到糊,沒(mei)有多(duo)(duo)余的(de)蛋液,如果(guo)感覺粉(fen)漿不夠粘(zhan)稠,可以再加點生粉(fen),理想的(de)掛糊狀態(tai)是:粉(fen)漿全(quan)部粘(zhan)在(zai)肉上(shang),沒(mei)有多(duo)(duo)余的(de)蛋液。
10.鍋里(li)倒油,燒至8成(cheng)熱(re),逐塊(kuai)肉放入用中火炸(zha)至定型后,轉(zhuan)小火炸(zha)熟
11.撈起瀝油
12.肉(rou)放涼(liang)后(hou),重新燒(shao)熱油鍋,倒入肉(rou)大火復炸1分鐘,撈起瀝油
13.倒出鍋里的油,把番(fan)茄醬、白(bai)醋、白(bai)糖(tang)倒進鍋里,加(jia)一點點鹽,淋入水淀(dian)粉,小(xiao)火煮開(kai)成為酸(suan)甜汁(zhi)(酸(suan)甜度根據自己的口(kou)味(wei)來(lai)決定,感覺太(tai)甜就(jiu)加(jia)點白(bai)醋,感覺太(tai)酸(suan)就(jiu)加(jia)點白(bai)糖(tang))
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻(fan)拌均(jun)勻后關火
15.倒入炸(zha)好(hao)放涼的(de)肉
16.快速翻拌(ban)均勻,讓每塊肉(rou)都裹(guo)上(shang)酸(suan)甜汁(zhi)即(ji)可。
烹飪技巧
1、制作過(guo)程中(zhong),建議肉塊切(qie)小些,容易(yi)入味,炸的過(guo)程中(zhong)也容易(yi)把握好火(huo)候;
2、腌制肉時(shi),加少(shao)許雞蛋清,使肉更加鮮嫩;
3、炸(zha)肉時,火(huo)候要控制好,大火(huo)容易炸(zha)老,吃起來影響(xiang)口感。
做法四
用料:五花肉500克
輔料:菠蘿半個
調料:
色拉油適量
食鹽少(shao)許(xu)
米醋適量
淀粉少許
白砂糖適量
做法:
1.五(wu)花肉洗(xi)凈,用(yong)廚房紙抹干(gan)水分,切(qie)成小(xiao)方塊,用(yong)少許鹽拌勻,腌制半小(xiao)時以(yi)上使其略入味(wei)
2.在(zai)腌(a)好的(de)五花肉(rou)上加入淀粉,拌勻,使肉(rou)全身都裹上薄薄的(de)一(yi)層粉
3.鍋放較(jiao)大量的油,燒(shao)熱
4.把全(quan)身裹粉的肉放入,小火慢慢炸
5.炸(zha)至金黃的時候把(ba)(ba)肉撈起,加大火把(ba)(ba)油燒高溫,再把(ba)(ba)肉重新放入(ru),炸(zha)一會兒顏
色更深(shen)了即可撈起(qi)
6.炸肉(rou)之前可以先將菠蘿去(qu)皮后(hou)對半切(qie),放淡鹽水里泡(pao)一會兒,炸肉(rou)后(hou)就可以接著把泡(pao)過(guo)鹽水的菠蘿切(qie)成小(xiao)方塊(kuai)
7.重(zhong)新燒(shao)熱鍋,放(fang)一點(dian)點(dian)油,加(jia)入大量(liang)的(de)(de)白糖(tang)和米醋(cu),用鍋鏟輕輕的(de)(de)翻動,小火熬成糖(tang)醋(cu)汁,這(zhe)個(ge)時候(hou)用筷子沾一點(dian)嘗(chang)嘗(chang),根(gen)據自己的(de)(de)口味增加(jia)糖(tang)量(liang)或醋(cu)量(liang)
8.用碗裝小半碗水,加入(ru)小半匙淀粉(一點就好),調成薄欠(qian),加入(ru)糖醋汁中,用鍋鏟(chan)翻勻煮(zhu)開
9.同時把炸過的肉(rou)和菠蘿塊一起放(fang)到汁中,熄火,慢慢兜(dou)勻使肉(rou)裹(guo)上(shang)糖漿即可
烹飪技巧
1、為了保持肉(rou)(rou)味(wei)較清新,腌肉(rou)(rou)的時(shi)候我沒有放五香粉什么粉,但是可以根(gen)據自己的品味(wei)加入(ru)其他調味(wei)料的;
2、同樣是(shi)為了較清新,糖醋(cu)(cu)汁里(li)面(mian)我只用(yong)了米醋(cu)(cu),也可以用(yong)陳醋(cu)(cu)或兩種醋(cu)(cu)同用(yong);
3、倒數(shu)第二(er)步調欠汁,淀粉要少一點(dian),我就調得太稠了(le),結果最后的成品湯(tang)汁不夠,太干了(le)。
做法五
健康功效
青椒(jiao):增強免疫力(li)、抗氧化(hua)、抗癌防癌
白(bai)糖:富含碳水化(hua)合物
食材用料
五(wu)花夾(jia)層肉(rou)350克
菠蘿肉150克
鹽2/3茶匙
玉米淀粉3大匙
青椒1個相克食物
蕃茄醬4大匙
白糖(tang)1/2大匙相克食(shi)物
淀粉1大匙
水半杯
做法:
1.五(wu)花肉先用2/3茶匙(chi)鹽腌(a)制十五(wu)分鐘。加入3大匙(chi)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen),用手抓拌至表面都均勻的裹上(shang)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(這步忘記拍照(zhao)片了)
2.鍋內熱(re)油(you)至160度,放入(ru)裹(guo)好粉(fen)的(de)五(wu)花(hua)豬肉,保持大火,炸(zha)至表面呈(cheng)金黃色,即可撈出(chu)即干(gan)油(you)備用
3.鍋內(nei)放(fang)少許油,投入青紅(hong)椒,放(fang)少許鹽炒至斷生,盛起備用
4.將調味料A倒入(ru)一只(zhi)碗內調和均(jun)勻
5.鍋內再熱一大匙油,將調料(liao)A倒(dao)入鍋內。用小火一直煮至濃稠,漿汁能(neng)掛在(zai)鍋鏟上
6.放入菠蘿塊,翻炒幾下(xia)
7.再放入炸好的肉塊
8.迅(xun)速翻炒至肉塊和菠(bo)蘿塊都均勻的裹上漿汁,最后投入炒好的青椒即可
做法六
1)準備原料。
2)里脊肉切花(hua)刀。然(ran)后(hou)切成(cheng)大拇指甲(jia)蓋大小的塊。
3)切好(hao)的里(li)脊,用鹽(yan)、胡椒粉(fen)、姜絲、蛋清腌漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,淀粉(fen)準備好(hao)。
4)肉均勻地沾(zhan)上淀粉(fen),抖掉(diao)多余的淀粉(fen)備用。
5)入八成熱油鍋定型撈出復炸(zha)一次。
6)炸好的肉團備用(yong)。
7)鍋里放油(you),炒(chao)彩椒和洋蔥菠蘿塊。
8)均勻上(shang)油后放一(yi)湯匙番茄醬(jiang),半湯匙米醋,一(yi)茶(cha)匙鹽和一(yi)茶(cha)匙白糖(tang),攪拌均勻。
9)放(fang)半碗(wan)水化(hua)開番茄醬(jiang),熬一下至粘稠(chou)。
10)放入肉團,迅(xun)速翻炒(chao)均勻即可(ke)出鍋。