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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬(zhu)瘦肉300克(ke)(ke)，菠蘿300克(ke)(ke)，青紅鮮椒(jiao)20克(ke)(ke)，紅干(gan)椒(jiao)0.5克(ke)(ke)，青干(gan)辣椒(jiao)2克(ke)(ke)，白(bai)醋10毫升，番茄醬20 克(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)，白(bai)糖(tang)35克(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，料(liao)酒6毫升，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)，

全雞(ji)蛋25克，山楂片4克，食油(you)100克，蔥段4克，蒜茸4克。

做法：

1、將(jiang)豬瘦肉切成(cheng)厚約0.7厘米的厚片，放入(ru)鹽、味精(jing)、雞(ji)蛋、生粉、料酒拌勻腌制入(ru)味，將(jiang)青椒(jiao)、菠蘿切成(cheng)三角塊(kuai)。

2、豬肉片掛雞蛋(dan)，拍干淀粉。

3、將(jiang)白醋、番茄醬(jiang)、白糖、精鹽、楂(zha)片、胡(hu)椒粉(fen)調成味汁。

4、豬肉片(pian)入熱(re)油鍋(guo)內炸熟。

5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干(gan)椒爆(bao)香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒(chao)熟，放入調好(hao)的(de)汁勾芡，再放入炸(zha)好(hao)的(de)豬肉(rou)翻炒(chao)即成(cheng)

特點：

酸(suan)甜(tian)、微辣、可口、咕嚕加(jia)上菠蘿(luo)口感更佳。

做法二

1、菠(bo)蘿和瘦肉分別(bie)切塊。

2、瘦肉里加(jia)上雞蛋、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、生抽還有淀粉(fen)(fen)。

3、拌勻(yun)腌(a)制(zhi)，另(ling)用(yong)盤子(zi)裝上(shang)干面粉備(bei)用(yong)。

4、鍋里放(fang)多點油，燒熟，我的測溫(wen)太高了。

5、瘦肉在干面(mian)粉里打個(ge)滾兒。

6、進油鍋中小火炸制約8分(fen)鐘，大家不要學我炸老了(le)。

7、撈出備用。

8、平(ping)底鍋放少許油(you)，倒入(ru)番茄(qie)醬(jiang)和水，炒勻至汁濃郁。

9、下炸好(hao)的肉塊和菠蘿。

10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉(rou)塊上。

做法三

難(nan)度(du)：切墩(初級)

時間：30-45分鐘(zhong)

主料：豬肉、菠蘿(luo)、雞蛋、小番茄、青(qing)椒

輔料(liao)：番茄醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法步驟：

1.豬肉切成小方塊(kuai)，放進大碗

2.加(jia)入(ru)1小勺鹽

3.加入(ru)1小(xiao)勺生粉

4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘(zhong)

5.菠蘿切成(cheng)小塊，用淡鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘后撈起(qi)

6.小番茄和青椒切成(cheng)小塊備(bei)用

7.腌好的肉里磕進(jin)一個雞蛋

8.加入(ru)2大勺(shao)生粉（我用的是(shi)玉米淀粉）

9.攪拌均(jun)勻，讓(rang)每塊肉(rou)都掛(gua)到糊(hu)，沒有(you)多余的蛋(dan)液，如果感覺粉(fen)漿不夠粘稠，可以再加點生粉(fen)，理想的掛(gua)糊(hu)狀(zhuang)態是：粉(fen)漿全部粘在肉(rou)上，沒有(you)多余的蛋(dan)液。

10.鍋(guo)里(li)倒(dao)油，燒至8成熱(re)，逐塊肉放入用(yong)中火(huo)炸(zha)至定(ding)型后，轉小火(huo)炸(zha)熟

11.撈起瀝油

12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起(qi)瀝(li)油

13.倒(dao)出(chu)鍋里(li)的油(you)，把番茄(qie)醬(jiang)、白(bai)醋、白(bai)糖倒(dao)進(jin)鍋里(li)，加(jia)一點點鹽，淋入水(shui)淀粉，小火煮開成為酸(suan)甜汁（酸(suan)甜度根據自己的口(kou)味來(lai)決(jue)定(ding)，感覺太甜就加(jia)點白(bai)醋，感覺太酸(suan)就加(jia)點白(bai)糖）

14.倒(dao)入菠蘿、小(xiao)番茄、青(qing)椒，翻拌均勻后(hou)關(guan)火

15.倒入炸好放(fang)涼的肉

16.快速翻拌均勻，讓每塊(kuai)肉都裹上酸甜汁即可。

烹飪技巧

1、制作(zuo)過程中，建議肉塊切小些，容易入(ru)味，炸的過程中也容易把握好(hao)火候；

2、腌制肉(rou)時，加少(shao)許(xu)雞(ji)蛋清，使肉(rou)更加鮮嫩；

3、炸肉時，火候(hou)要控制(zhi)好，大火容易炸老，吃起(qi)來影響口感(gan)。

做法四

用料：五花肉500克

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽(yan)少許(xu)

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用(yong)(yong)廚房紙抹干水(shui)分(fen)，切(qie)成小方塊，用(yong)(yong)少許(xu)鹽拌勻，腌制半小時以上使其略入味(wei)

2.在(zai)腌好的五花肉上加入淀粉(fen)，拌(ban)勻(yun)，使(shi)肉全身都裹上薄薄的一(yi)層(ceng)粉(fen)

3.鍋放較(jiao)大量的油，燒熱

4.把全(quan)身裹粉的肉放入(ru)，小火(huo)慢慢炸

5.炸至金(jin)黃的時(shi)候把肉撈起，加(jia)大(da)火把油燒(shao)高溫，再把肉重新放(fang)入，炸一會兒顏

色更深了即(ji)可撈(lao)起

6.炸肉(rou)之前可(ke)以先將菠蘿(luo)去(qu)皮后(hou)對半切，放淡鹽(yan)水里(li)泡一會(hui)兒(er)，炸肉(rou)后(hou)就(jiu)可(ke)以接著(zhu)把泡過鹽(yan)水的(de)菠蘿(luo)切成小方(fang)塊

7.重(zhong)新燒(shao)熱(re)鍋，放一點點油，加入大(da)量的(de)白糖(tang)和米醋，用(yong)(yong)鍋鏟輕輕的(de)翻動，小火(huo)熬成糖(tang)醋汁，這個(ge)時候用(yong)(yong)筷子沾(zhan)一點嘗(chang)嘗(chang)，根據自己的(de)口味增加糖(tang)量或醋量

8.用(yong)碗裝小半(ban)碗水，加(jia)入小半(ban)匙(chi)淀粉（一點(dian)就好），調(diao)成(cheng)薄欠，加(jia)入糖醋汁中，用(yong)鍋(guo)鏟翻勻(yun)煮開

9.同時把炸過的肉(rou)和菠(bo)蘿塊一(yi)起放到汁中，熄(xi)火，慢慢兜勻使肉(rou)裹(guo)上糖漿即可

烹飪技巧

1、為(wei)了保持肉味較清新，腌肉的時候我(wo)沒有放五香粉什么粉，但是可(ke)以根(gen)據自(zi)己的品味加入其(qi)他調味料的；

2、同樣是為了較清新，糖(tang)醋汁里面我(wo)只用(yong)了米醋，也可以用(yong)陳(chen)醋或兩種醋同用(yong)；

3、倒數第二步調欠汁(zhi)，淀粉要少(shao)一點，我就調得太稠(chou)了，結(jie)果最后的成品湯(tang)汁(zhi)不夠，太干了。

做法五

健康功效

青椒：增(zeng)強免疫力、抗氧化(hua)、抗癌防(fang)癌

白糖(tang)：富(fu)含碳(tan)水(shui)化合(he)物

食材用料

五花夾層肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克食物(wu)

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大匙相(xiang)克食物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五(wu)花肉先(xian)用2/3茶匙鹽腌制十(shi)五(wu)分鐘。加(jia)入3大匙玉(yu)米(mi)淀粉，用手抓拌(ban)至表(biao)面(mian)都均勻(yun)的(de)裹上(shang)玉(yu)米(mi)淀粉（這步忘記拍(pai)照片了）

2.鍋內熱油至160度(du)，放入裹好粉的五花(hua)豬肉，保(bao)持大火，炸至表(biao)面呈(cheng)金黃色，即(ji)可(ke)撈(lao)出(chu)即(ji)干油備(bei)用

3.鍋內放少(shao)許油，投入青紅(hong)椒，放少(shao)許鹽炒至斷生，盛起備用

4.將調味料A倒入一只碗內調和均勻

5.鍋(guo)內再(zai)熱一(yi)大匙油，將調料A倒入鍋(guo)內。用(yong)小火一(yi)直煮至濃稠(chou)，漿汁能掛(gua)在鍋(guo)鏟上

6.放入菠蘿塊，翻炒幾下(xia)

7.再放入(ru)炸(zha)好的肉塊

8.迅速(su)翻炒至(zhi)肉塊(kuai)和菠(bo)蘿塊(kuai)都(dou)均勻的(de)裹上漿汁，最后投入炒好的(de)青椒即可(ke)

做法六

1)準備原料。

2)里脊肉切花刀(dao)。然(ran)后切成大拇指甲蓋大小的塊。

3)切(qie)好的里脊，用鹽、胡椒粉(fen)、姜絲、蛋清(qing)腌(a)漬十(shi)分(fen)鐘(zhong)，彩椒和洋蔥(cong)切(qie)肉塊大小的片，淀(dian)粉(fen)準備好。

4)肉均(jun)勻(yun)地沾上淀(dian)粉，抖(dou)掉(diao)多余的淀(dian)粉備用。

5)入八成熱油鍋定(ding)型撈出復炸一次(ci)。

6)炸(zha)好的肉(rou)團備用。

7)鍋(guo)里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿(luo)塊(kuai)。

8)均(jun)勻上油后放一(yi)湯匙(chi)(chi)(chi)番茄醬，半湯匙(chi)(chi)(chi)米醋，一(yi)茶匙(chi)(chi)(chi)鹽和一(yi)茶匙(chi)(chi)(chi)白糖，攪拌均(jun)勻。

9)放半碗水(shui)化開(kai)番茄醬(jiang)，熬一(yi)下(xia)至粘(zhan)稠。

10)放入肉團，迅(xun)速翻炒均勻即可出(chu)鍋(guo)。