生(sheng)氽面(mian)(mian)是寧夏(xia)當地主要面(mian)(mian)食(shi)之(zhi)一(yi)，源自寧夏(xia)固原(yuan)的氽面(mian)(mian)由(you)于(yu)色香(xiang)味俱全，酸辣醇厚，回味悠香(xiang)，營養豐富，具有西北特(te)色和少數民族風味，在西北地區(qu)廣受(shou)歡迎。氽面(mian)(mian)與拉面(mian)(mian)相似也屬于(yu)快(kuai)餐類面(mian)(mian)食(shi)，適合當前(qian)快(kuai)節(jie)奏生(sheng)活(huo)的消費群體，但與拉面(mian)(mian)不同的氽面(mian)(mian)制作(zuo)流程更(geng)講究(jiu)，食(shi)材更(geng)豐富。氽面(mian)(mian)一(yi)般(ban)選用(yong)鮮美的雞湯(tang)(tang)作(zuo)為湯(tang)(tang)底(di)，面(mian)(mian)為手工揪節(jie)，食(shi)用(yong)更(geng)方便，營養更(geng)均衡。
酸辣醇厚，回(hui)味(wei)悠香，營養(yang)豐富(fu)，具有(you)西北特色和少數民族風味(wei)。
原料
面粉、食用(yong)油(you)、食鹽、味精、雞精、醬(jiang)油(you)、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜(suan)末(mo)，辣椒(jiao)面。
制作工藝
1、面的(de)做法：與日(ri)常大家作面的(de)方法相同，但(dan)此面要(yao)求略硬一點，因為后(hou)面煮的(de)時間(jian)要(yao)稍長一點；
2、將牛肉(rou)(rou)（腿肉(rou)(rou)）切成肉(rou)(rou)丁(ding)，0.5個平方厘(li)米為宜，置于碗中，加入適量的食(shi)鹽(yan)、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、醬油(you)、蔥末、姜末、蒜末，辣(la)椒面(mian)。
3、將約10至20g食用油(you)，置于(yu)鍋（炒(chao)瓢）中(zhong)加熱(re)至發煙，將其倒入上(shang)述2的(de)碗中(zhong)，攪拌(ban)（肉與面(mian)的(de)比例在1：4至-在1：7為宜 ）。
4、把(ba)面搟成寬(kuan)約(yue)兩厘米(mi)的面條，厚約(yue)3-4毫(hao)米(mi)的面條，逐漸揪入(ru)沸(fei)水中(zhong)，就(jiu)完(wan)后，將水調(diao)解到適(shi)量(liang)，在(zai)沸(fei)騰情(qing)況下將上述3的肉分多次加(jia)入(ru)面中(zhong)，沸(fei)騰后中(zhong)火慢(man)煮(zhu)3-5分鐘，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)蔥(cong)，根據個(ge)人口味進(jin)行調(diao)味即可，若有青菜，可將其(qi)攔腰切斷，加(jia)入(ru)少量(liang)。
5、此面在食(shi)用時有咸菜(cai)相伴更為美味。
我心明亮 
