原料：莜(you)麥、熟(shu)韭菜(cai)、熟(shu)菠菜(cai)、蒜(suan)苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜(suan)泥、醋、熟(shu)植物油。
制法：莜麥(mai)用(yong)開水漿過后，再放在(zai)鍋里炒至六(liu)七成熟(shu)，然(ran)后磨成細(xi)粉。制作時(shi)，將磨好(hao)的面(mian)用(yong)開水和成燙面(mian)面(mian)團，揉勻后分(fen)成劑子(zi)，放在(zai)床子(zi)里擠壓成細(xi)條直(zhi)接落在(zai)籠(long)屜里，然(ran)后用(yong)旺(wang)火(huo)蒸熟(shu)即成。吃時(shi)，可拌人熟(shu)韭菜、熟(shu)菠菜、蒜苗(miao)絲等配料。
特點：色澤(ze)白亮，條細不(bu)斷，口感柔韌，配料講究。
我心明(ming)亮
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