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簡介

海南(nan)(nan)的名(ming)小吃之一，越來越多(duo)的萬寧人走(zou)出了(le)鄉(xiang)鎮，來到(dao)了(le)海口等大(da)都市，將后安粉(fen)的美味傳(chuan)遍了(le)整(zheng)個海南(nan)(nan)島。

后安(an)粉(fen)故名思議(yi)就(jiu)是(shi)產在萬寧的(de)后安(an)，因后安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)這(zhe)個地名而命名。后安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)一(yi)(yi)個小鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，人(ren)(ren)不(bu)多，但是(shi)整個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)幾乎到處都(dou)是(shi)粉(fen)店，到處都(dou)飄揚這(zhe)后安(an)米(mi)粉(fen)的(de)香(xiang)味。人(ren)(ren)們似(si)乎已(yi)經(jing)將后安(an)粉(fen)視為自己(ji)(ji)生命中不(bu)可缺少的(de)一(yi)(yi)部分(fen)。早餐是(shi)它，一(yi)(yi)碗濃湯(tang)，敲開了一(yi)(yi)天的(de)忙(mang)碌，你可以(yi)讓(rang)自己(ji)(ji)完全沉(chen)醉于那(nei)濃香(xiang)的(de)湯(tang)水(shui)之間，忘卻(que)那(nei)些凡事的(de)騷擾，做一(yi)(yi)個和后安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)一(yi)(yi)樣寧靜，與世無爭的(de)人(ren)(ren)。

傳說

據(ju)《萬寧志(zhi)》記載。早(zao)在宋代，勤勞的(de)(de)后(hou)(hou)安(an)人就已(yi)經(jing)制作(zuo)出后(hou)(hou)安(an)粉(fen)(fen)了(le)。可以(yi)說后(hou)(hou)安(an)粉(fen)(fen)已(yi)經(jing)擁有百年(nian)的(de)(de)歷史，但卻在近幾年(nian)才聞名全島。相傳后(hou)(hou)安(an)物(wu)產(chan)(chan)豐富，有一(yi)闖蕩江(jiang)湖(hu)的(de)(de)惡(e)徒(tu)到(dao)后(hou)(hou)安(an)逞(cheng)兇作(zuo)惡(e)，老百姓深受其害。后(hou)(hou)來，后(hou)(hou)安(an)鎮上(shang)一(yi)名武功超(chao)群的(de)(de)青(qing)年(nian)挺身而出，帶領大伙(huo)把這(zhe)惡(e)徒(tu)趕跑(pao)了(le)。有位年(nian)方16歲的(de)(de)姑娘，愛上(shang)了(le)這(zhe)位小伙(huo)子，就精心挑選了(le)特產(chan)(chan)海鮮，熬制了(le)粉(fen)(fen)條湯，答(da)謝這(zhe)位青(qing)年(nian)，以(yi)示愛意。由于味道鮮美(mei)、獨特，便流傳至今。

制作

后(hou)安(an)粉(fen)(fen)湯底的(de)制作，簡單來說是用豬骨、粉(fen)(fen)腸(chang)、大腸(chang)、豬內臟等(deng)熬(ao)成的(de)，配料有(you)小(xiao)蝦、海螺等(deng)。但是具體(ti)的(de)配方(fang)，主人一般(ban)不會告訴(su)你，各家(jia)(jia)有(you)各家(jia)(jia)的(de)味道，祖傳秘(mi)方(fang)人家(jia)(jia)都會自己留著的(de)。后(hou)安(an)粉(fen)(fen)條，取當地特(te)產的(de)優質(zhi)燦米用手(shou)工石磨磨成米粉(fen)(fen)，調成粉(fen)(fen)糊后(hou)用蒸盤燙成白嫩晶(jing)瑩的(de)粉(fen)(fen)皮。

有了湯底和粉條，基本就完成了后安粉。

將粉條(tiao)和蔥花，加上一(yi)(yi)個土雞蛋，配與豬肚，大腸(chang)，小腸(chang)等(deng)等(deng)，再注入滾(gun)燙濃香(xiang)的后安湯(tang)，一(yi)(yi)碗千里(li)飄香(xiang)的后安粉就(jiu)制作好(hao)了。保證(zheng)讓你(ni)流連忘返，吃(chi)了還想吃(chi)，一(yi)(yi)般(ban)的食客都會將湯(tang)底，湯(tang)汁完全的“吸收”掉，因(yin)為(wei)實在是太好(hao)吃(chi)了。

正宗的后安粉

要想嘗嘗正宗的(de)(de)后(hou)安粉(fen)(fen)，當(dang)然要到后(hou)安鎮了，最老的(de)(de)一家(jia)粉(fen)(fen)店，是(shi)叫“吳記第(di)一家(jia)后(hou)安粉(fen)(fen)店”始于1997年(nian)，好東西要趁早，因(yin)為粉(fen)(fen)店的(de)(de)粉(fen)(fen)都是(shi)限量供應的(de)(de)。

當然，去旅游的(de)不一定(ding)能(neng)到得(de)了萬(wan)寧后(hou)安這么遠(yuan)，沒關系，海(hai)口很(hen)多(duo)地方(fang)都有萬(wan)寧人開的(de)粉店，海(hai)口市城西(xi)路(lu)(lu)、金盤路(lu)(lu)、老機(ji)場、大(da)園路(lu)(lu)、龍華(hua)路(lu)(lu)等路(lu)(lu)上的(de)后(hou)安粉湯店味道(dao)都不錯(cuo)。

具體地址：海甸(dian)二西路十(shi)六(liu)小對面(mian)；龍(long)(long)昆北路椰樹集團旁邊后(hou)安粉湯；秀(xiu)英炮臺對面(mian)；龍(long)(long)華路龍(long)(long)華商城有家吳記后(hou)安粉店；昌茂(mao)花園后(hou)門等等，但是(shi)好(hao)不好(hao)吃在乎個人了，所以(yi)，各位好(hao)吃的食客們(men)，就等著你(ni)們(men)去(qu)探(tan)索(suo)咯！