門源奶皮，青海省門源縣特產，中國國家地理標志產品。門(men)源奶皮是門(men)源縣回(hui)族群眾采(cai)用古老的純手工(gong)奶制品，具有無污染，無任何添加劑，富(fu)含優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)，以及鈣、鐵、鋅等(deng)多(duo)種人體所需的微量元素的特色，色、香、味俱全，營養價值豐(feng)富(fu)、綠色無污染。
2017年5月，原國家(jia)質檢總局批準對“門源奶(nai)皮”實施地理標(biao)志產品保(bao)護。
門源(yuan)奶皮是(shi)門源(yuan)縣回(hui)族(zu)群(qun)眾采(cai)用純手工奶制(zhi)品(pin)，具有無(wu)污染，無(wu)任何添加劑(ji)，富(fu)含優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪，以及(ji)鈣、鐵(tie)、鋅等多種(zhong)人體所需的(de)微(wei)量元素的(de)特色(se)(se)，色(se)(se)、香、味俱全(quan)，營養價值豐(feng)富(fu)、綠色(se)(se)無(wu)污染。奶皮色(se)(se)澤乳白(bai)透黃，呈(cheng)蜂窩沙孔裝，松脆(cui)爽口，不油(you)不膩(ni)，風(feng)味獨特。
門(men)源(yuan)奶(nai)皮產自青海省門(men)源(yuan)縣，門(men)源(yuan)回族自治縣境內山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)面積(ji)占83.1%，盆(pen)地(di)(di)面積(ji)16.9%，海拔(ba)高(gao)(gao)度在(zai)2388-5254米(mi)之間。北(bei)(bei)倚祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)，南(nan)臨(lin)巍峨起伏的(de)(de)達坂山(shan)(shan)(shan)，地(di)(di)勢(shi)西北(bei)(bei)高(gao)(gao)，東南(nan)低，南(nan)北(bei)(bei)高(gao)(gao)，中間低，構(gou)成氣(qi)候濕潤、水(shui)量(liang)充足的(de)(de)門(men)源(yuan)盆(pen)地(di)(di)。地(di)(di)形(xing)復雜，平(ping)均海拔(ba)2866米(mi)，山(shan)(shan)(shan)、臺(tai)、丘、溝、谷、川、灘兼有。地(di)(di)處祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)系(xi)東端，地(di)(di)形(xing)復雜，高(gao)(gao)差懸殊(shu)。北(bei)(bei)部(bu)祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)麓群峰聳(song)立，南(nan)部(bu)達板山(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)拔(ba)陡峻，大通(tong)河谷地(di)(di)較(jiao)平(ping)坦。
門源回族自治縣屬高原(yuan)大陸性氣(qi)(qi)候，地處中緯度西(xi)風(feng)帶(dai)區。具有典型(xing)的日(ri)照時(shi)間長(chang)、太(tai)(tai)陽輻射強、晝夜溫(wen)差大等高原(yuan)寒溫(wen)濕潤性氣(qi)(qi)候特(te)征。冬(dong)半年(nian)受(shou)來自西(xi)伯(bo)利(li)亞(ya)干冷(leng)氣(qi)(qi)候影響，氣(qi)(qi)候比(bi)較(jiao)寒冷(leng)干燥。夏(xia)半年(nian)受(shou)孟加拉灣的西(xi)南暖濕氣(qi)(qi)流影響，氣(qi)(qi)候涼爽濕潤。具有春季(ji)多雪多風(feng)，夏(xia)季(ji)涼爽多雨，秋季(ji)溫(wen)和暫(zan)短，冬(dong)季(ji)寒冷(leng)漫長(chang)的特(te)點。全(quan)年(nian)日(ri)照時(shi)數2264.8--2739.8小時(shi)，年(nian)太(tai)(tai)陽輻射130.68-154.0千卡/平方(fang)厘米(mi)(mi)，氣(qi)(qi)溫(wen)日(ri)較(jiao)差11.6-17.5℃，年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)0.8℃，年(nian)平均降水520毫米(mi)(mi)，年(nian)蒸發量(liang)100毫米(mi)(mi)，適宜養殖青藏(zang)牦牛制作奶皮(pi)。
2004年，青海省門源縣奶皮產量13萬張，創收104萬元；2014年，青海省(sheng)門源(yuan)縣有5700余戶農牧(mu)民做奶皮；截至2011年11月，門源縣奶制(zhi)品公司固定資產85萬(wan)元，年精加工奶皮11萬(wan)張，產值165萬(wan)元。
2017年5月(yue)，原(yuan)國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)批準對“門源奶皮”實(shi)施地理標志(zhi)產品保護(hu)。
元朝，《飲膳正要》有記載門源奶皮；2001年，麻蓮(lian)鄉成立了麻蓮(lian)鄉奶皮(pi)協會。
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