形態特征
北京郊區盛產(chan)柿子，品種也很(hen)多,但最有名氣的要數大(da)磨盤，屬于北京特產(chan)。這種柿子個(ge)頭大(da)，一(yi)(yi)般重250克(ke)左(zuo)右，大(da)的一(yi)(yi)只就有500克(ke)。
大(da)磨(mo)盤柿(shi)(shi)，又名(ming)大(da)蓋(gai)(gai)柿(shi)(shi)，因果實(shi)中部有縊痕，形(xing)(xing)如上下(xia)兩扇石(shi)磨(mo)而得名(ming)，為華北主(zhu)要栽培品種。其中大(da)磨(mo)盤柿(shi)(shi)在平谷區(qu)山前地(di)帶均有分布(bu)， 果實(shi)狀如磨(mo)盤， 故稱(cheng)大(da)磨(mo)盤柿(shi)(shi)。又因柿(shi)(shi)子形(xing)(xing)似(si)有蓋(gai)(gai)的容(rong)器， 亦有大(da)蓋(gai)(gai)柿(shi)(shi)之稱(cheng)。境內以井兒峪村產的大(da)蓋(gai)(gai)柿(shi)(shi)最出名(ming)，色、味、形(xing)(xing)俱佳。
大(da)磨盤柿果實扁圓形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓，梗(geng)洼廣深(shen)，萼片(pian)大(da)而平。
果實圓而扁，腰部(bu)有(you)一道(dao)深溝，其狀如磨盤。味美適口、營養(yang)豐富。
分布范圍
北京
主要價值
藥用價值
中國傳統醫學認為，柿子(zi)味甘、澀，性(xing)
寒，歸(gui)肺經。《本草(cao)綱目》中記載“柿(shi)乃脾、肺、血分之果(guo)也。其味(wei)甘而氣平，性澀(se)而能收，故有健脾澀(se)腸，治嗽止血之功(gong)。”同時， 柿(shi)蒂(di)，柿(shi)霜(shuang)，柿(shi)葉均可入藥。
飲食價值
大磨盤柿味(wei)美(mei)適口(kou)，營(ying)養豐富。還(huan)具有降血壓(ya)、止血、潤腸等功效。
果(guo)皮橙黃色(se)到(dao)橙紅色(se)，果(guo)肉淡(dan)黃色(se)，纖維少，汁多(duo)味甜，宜生食，耐(nai)貯運。
經濟價值
可(ke)加工(gong)“柿餅”，亦可(ke)切塊制柿干(gan)，鮮果及加工(gong)品在國內享(xiang)有盛名(ming)，倍受(shou)客商青睞。
營養成分
含(han)(han)糖量在15%以上，蛋白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)成分的含(han)(han)量比蘋果(guo)、梨、桃、杏都高(gao)，還含(han)(han)有(you)大量的維生素、蘋果(guo)酸、胡(hu)蘿卜素、葡萄糖和(he)果(guo)糖。
大腳走天下
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