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桂花陳也是具(ju)有悠久歷(li)史的(de)名酒(jiu)(jiu)。但在(zai)封建社會，都是由御膳房(fang)釀造(zao)，專供王(wang)公貴(gui)族飲(yin)用。因此，北(bei)京葡萄酒(jiu)(jiu)廠(chang)在(zai)挖(wa)掘其釀造(zao)秘方時，頗費了(le)一(yi)番周折。經過現代技術(shu)的(de)改進，桂花陳酒(jiu)(jiu)投(tou)入(ru)的(de)大(da)批量生產，不久便在(zai)全國(guo)范圍的(de)評酒(jiu)(jiu)會上(shang)被(bei)評為九種(zhong)名果酒(jiu)(jiu)之一(yi)，并入(ru)選(xuan)全國(guo)優質(zhi)酒(jiu)(jiu)之列。

制作方法

桂(gui)花(hua)陳(chen)酒用(yong)多年陳(chen)釀的精(jing)選優(you)(you)質白葡萄(tao)酒做酒基，桂(gui)花(hua)做香料(liao)。桂(gui)花(hua)要(yao)用(yong)蘇州、杭州的金(jin)桂(gui)，在含苞初放時采集，經(jing)過加工后，和(he)酒液精(jing)心(xin)調配(pei)，使其氣質和(he)品(pin)(pin)味都(dou)達到充(chong)分(fen)的諧調，才可成(cheng)為優(you)(you)質的成(cheng)品(pin)(pin)酒。

先(xian)制成白酒(jiu)(jiu)(jiu)，裝甏伏(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，伏(fu)1—3年(nian)(nian)時間，一(yi)般隔年(nian)(nian)上(shang)市。上(shang)市前，用鮮桂花(hua)浸成桂花(hua)露，滲(shen)入白酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀成桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)。常熟桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)留下了(le)的“帶(dai)徑鋤綠野，留露釀黃花(hua)”的佳句。隨著釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)的改進，桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)具備了(le)“品質(zhi)優，酒(jiu)(jiu)(jiu)度低，色(se)澤(ze)美而(er)透(tou)明，酒(jiu)(jiu)(jiu)味香而(er)甜醇，一(yi)年(nian)(nian)四季可飲，男女老少皆宜”特(te)點(dian)，成為(wei)品飲、饋(kui)贈的佳品。

1、泡米：清(qing)水(shui)入(ru)缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮(fu)撇而棄之。四(si)時(shi)為宜。

2、蒸米(mi)(mi)：上籠(long)，燒大火，熟爛達八(ba)成，離火，澆水，先米(mi)(mi)中間后籠(long)周圍，溫度降至三度以(yi)下(xia)即可。

3、拌曲(qu)：平(ping)散攤開(kai)在(zai)案，撒曲(qu)面，拌，需均勻。

4、裝(zhuang)缸：先置木(mu)棒一個，于(yu)缸中心，將米從四周裝(zhuang)入(ru)輕(qing)輕(qing)拍壓，后木(mu)心轉動抽出，口成喇(la)叭狀。白(bai)布(bu)蓋之，再加軟圓(yuan)草(cao)墊，保持三(san)十度溫，三(san)天后酒(jiu)醅即(ji)熟。

5、過酒(jiu)：將缸口橫置兩(liang)個(ge)木棍，銅絲蘿架其(qi)上，蘿中倒多少(shao)酒(jiu)醅(pei)(pei)，用多少(shao)生水幾次淋下，手入酒(jiu)醅(pei)(pei)中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒(jiu)盡醅(pei)(pei)干。

飲用方法

天上人間

配料：桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫(hao)升(sheng)（3度），冰(bing)鎮蘇打(da)水80毫(hao)升(sheng)

器皿：海波酒杯

裝飾(shi)：一片檸檬、傘簽、吸管

調制方法：

在杯中制作。海(hai)波酒杯中加入4塊冰塊，將桂(gui)花漿，桂(gui)花陳酒和(he)冰鎮蘇打水依次倒入，用調酒棒(bang)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌均勻，杯內(nei)放入1片甜(tian)橙(cheng)片，插1支(zhi)吸管飲用。

初戀

材料：1個雞蛋(dan)的蛋(dan)白，干紅葡萄酒1茶匙，桂(gui)花陳(chen)酒30毫升，將1個橙子的皮切小丁備用、碎(sui)冰塊

器皿：古典酒杯

裝飾：檸檬、紅(hong)櫻桃

調制方法：

搖動(dong)(dong)法。在搖酒器中加入(ru)3－4塊冰塊，然后將雞蛋白、干紅葡(pu)萄酒、桂花陳(chen)酒及橙皮丁一并(bing)倒入(ru)，搖動(dong)(dong)10秒(miao)鐘，將酒液和(he)冰塊一起倒入(ru)古(gu)典酒杯中。

水中花

材料：桂(gui)花酒30毫升（4度）、蘇打水80毫升

器皿：海波杯

裝飾：檸檬片或橙片、冰塊、桂花瓣

調制方法：

在杯中制作，在海波(bo)杯中加入(ru)3塊冰塊，將桂花(hua)陳(chen)酒(jiu)倒入(ru)，沖(chong)入(ru)冰鎮蘇打水，用調(diao)酒(jiu)棒攪拌均勻，杯口(kou)裝飾1片檸檬(meng)片或橙(cheng)片，酒(jiu)中放入(ru)一些桂花(hua)花(hua)瓣。

女性喜愛的陳酒

桂花酒是(shi)選用秋(qiu)季盛(sheng)開(kai)之金桂為原料(liao)，配(pei)以優(you)質(zhi)米酒陳釀(niang)而成(cheng)。具有色澤(ze)金黃、芬(fen)芳馥郁、甜(tian)酸適口的(de)特點，它(ta)是(shi)宴會及制作雞尾酒的(de)上乘美(mei)酒，也是(shi)您自享或(huo)饋贈親友的(de)佳(jia)品(pin)。

中醫認(ren)為(wei)，桂花性溫味辛(xin)，煎湯、泡茶或浸酒(jiu)內服，可以化痰散瘀，對食欲不(bu)振、痰飲(yin)咳喘、腸風血痢、經閉腹痛(tong)(tong)有一定(ding)療效。桂枝(zhi)、桂籽、桂根皆可人(ren)藥(yao)。由桂枝(zhi)、芍(shao)藥(yao)生姜、大棗(zao)、甘草配制的(de)桂枝(zhi)湯，專治外(wai)感(gan)風邪、發熱頭痛(tong)(tong)等(deng)癥。桂根味甘微澀。

桂(gui)花為木(mu)犀科植物的(de)花、其(qi)味辛、溫歸經(jing)入肺、大腸(chang)經(jing)，對(dui)“瘕疝”（腹部常(chang)熱(re)痛）、“奔(ben)豚”（腎(shen)臟寒氣(qi)上沖(chong)或肝臟氣(qi)火上逆沖(chong)胸(xiong)直達咽(yan)喉）、腹部絞痛、胸(xiong)悶氣(qi)急、頭暈目(mu)眩、心悸(ji)煩躁不安(an)、腸(chang)道(dao)積氣(qi)和蠕動亢(kang)進或痙攣、痰涎咳(ke)喀不出(chu)等有良好療效。常(chang)食用對(dui)養(yang)顏美(mei)容、護膚有明顯的(de)幫助(zhu)。

古人認為桂(gui)為百藥之長，所以用桂(gui)花釀制的酒(jiu)能達到「飲(yin)之壽(shou)千歲」的功效(xiao)。像是漢代時(shi)，桂(gui)花酒(jiu)就是人們用來敬神祭(ji)祖(zu)的佳(jia)品，祭(ji)祀(si)完畢，晚輩(bei)向(xiang)長輩(bei)敬桂(gui)花酒(jiu)，長輩(bei)們喝下之后則象征了會延年益壽(shou)。桂(gui)花茶(cha)可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀(zhuang)，治十二指腸潰瘍，葦麻疹(zhen)、胃寒胃疼、口臭(chou)、視覺(jue)不明。

幾(ji)個(ge)國家和港澳(ao)地(di)區，1983年出口3.3萬(wan)余箱(xiang)，僅美商(shang)就要求我方年供貨2400箱(xiang)。

桂花(hua)陳酒，還是一種高級無藥(yao)料的滋補飲料酒。它用多年陳釀的精選優(you)質白(bai)葡(pu)萄酒做(zuo)酒基，桂花(hua)做(zuo)香料。每年十一月(yue)桂花(hua)盛(sheng)開季節，摘取含苞欲放的鮮桂花(hua)，經過加工后，酒液浸制(zhi)，精心調配(pei)，使其(qi)氣質和品味(wei)都(dou)達到充分的諧調，才可成(cheng)為優(you)質的成(cheng)品酒。此酒酒度15度，糖(tang)度14度，總酸為0．65克/100毫(hao)升(sheng)。

此酒從1962年打入國際市場后，在(zai)港(gang)澳地(di)區，日本(ben)、法國、德國等國家深受歡迎，特(te)別贏得了(le)婦女的喜愛。因此，又有“婦女幸福酒”的美名。