芒果视频下载

古(gu)城西(xi)安，傳統(tong)(tong)名(ming)(ming)貴食(shi)(shi)品繁花(hua)似錦，琳瑯滿目(mu)。其中，賈永(yong)信清真名(ming)(ming)食(shi)(shi)臘牛羊肉，選(xuan)配(pei)(pei)料獨(du)到，按照傳統(tong)(tong)的(de)(de)四季八節二十(shi)四節氣，不(bu)同(tong)季節不(bu)同(tong)配(pei)(pei)料進行腌制，用世傳的(de)(de)秘(mi)方配(pei)(pei)料大火(huo)煮小(xiao)火(huo)燜，達到十(shi)小(xiao)時以上，才能做(zuo)出正宗味(wei)。工藝考究，做(zuo)工精細，色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)俱(ju)佳，其色澤紅(hong)潤，瘦(shou)而不(bu)柴，肉質疏松，鮮香(xiang)可(ke)口。在西(xi)安，一提到臘牛羊肉，人們(men)就(jiu)會想到“賈永(yong)信”，“賈永(yong)信”臘牛羊肉，名(ming)(ming)聲響，牌(pai)子亮，可(ke)謂(wei)家喻(yu)戶曉。

提起“賈(jia)氏家(jia)族”，那(nei)可是(shi)西(xi)(xi)安(an)“回坊”的(de)旺門(men)大(da)戶，據籍可考的(de)歷史已有三百余(yu)年。“賈(jia)氏家(jia)族”工商(shang)經營(ying)的(de)歷史久(jiu)遠，源遠流長。據記載(zai)：明朝天(tian)啟二年（1622年），從南京水西(xi)(xi)門(men)遷至(zhi)西(xi)(xi)安(an)的(de)賈(jia)氏家(jia)族傳人就是(shi)清真食品(pin)的(de)經營(ying)者(zhe)，到(dao)西(xi)(xi)安(an)后就經營(ying)了“洗浴業、面坊、饃坊、醋坊”。清末民初，“賈(jia)氏家(jia)族”商(shang)業生(sheng)意進入(ru)盛(sheng)期(qi)，在西(xi)(xi)安(an)“回坊”旺市麻家(jia)什字(zi)已把守(shou)四角(jiao)，形(xing)成了“賈(jia)氏家(jia)族”四紅的(de)商(shang)業格局；尤以經營(ying)“賈(jia)永信牌臘(la)牛羊(yang)肉(rou)”的(de)商(shang)店是(shi)較(jiao)為出名的(de)一家(jia)。

賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)自(zi)小跟著長輩學做生意(yi)，以后賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)在(zai)(zai)父輩的(de)(de)鼓勵下(xia)自(zi)立門戶(hu)，獨立經商(shang)。當時中國已經歷了資產階級(ji)辛(xin)亥(hai)革命的(de)(de)洗禮，資本(ben)主義、商(shang)業(ye)字(zi)(zi)號意(yi)識已初露端(duan)倪，加之賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)自(zi)小生活(huo)在(zai)(zai)家族(zu)商(shang)圈，耳濡(ru)目染，他(ta)意(yi)識到(dao)“字(zi)(zi)號”、“誠信(xin)”對自(zi)己創名(ming)號的(de)(de)重大意(yi)義。按照這樣的(de)(de)信(xin)念(nian)，他(ta)先后在(zai)(zai)西安以“信(xin)”字(zi)(zi)為頭，依(yi)次籌辦起“賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)牛羊肉店”、“麻家什字(zi)(zi)信(xin)豐糧(liang)行(xing)”、“西大街信(xin)昌(chang)糧(liang)行(xing)”、“信(xin)誠醬園”、“竹笆市信(xin)真商(shang)行(xing)”。這幾(ji)家商(shang)號連名(ming)就是“賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)真誠昌(chang)豐”。寓其做人(ren)、做事(shi)、開店待客的(de)(de)行(xing)為準則，坊間人(ren)贈“西安賈(jia)(jia)永(yong)信(xin)，人(ren)稱(cheng)白袍將”。

賈永(yong)信(xin)(xin)于1928年先后(hou)(hou)在古城西(xi)(xi)安(an)西(xi)(xi)大街開設的(de)(de)(de)(de)商鋪取名“賈永(yong)信(xin)(xin)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店”，“信(xin)(xin)昌糧行(xing)”、“信(xin)(xin)誠(cheng)醬園”。 “麻家什字信(xin)(xin)豐(feng)糧行(xing)”、“竹笆市信(xin)(xin)真商行(xing)”。他著(zhu)力打造的(de)(de)(de)(de)是(shi)西(xi)(xi)安(an)特(te)產臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。他看到自(zi)己有(you)兩個優勢可操作(zuo)：一(yi)是(shi)臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)西(xi)(xi)安(an)清真傳統(tong)食(shi)(shi)品文化的(de)(de)(de)(de)瑰寶，久(jiu)銷不(bu)(bu)(bu)衰，知(zhi)曉(xiao)度高，有(you)廣(guang)泛的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客群(qun)，是(shi)西(xi)(xi)安(an)人引以為豪的(de)(de)(de)(de)待(dai)客精品。二是(shi)臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)“土生土長(chang)(chang)”，地(di)域性很強(qiang)，他所(suo)用的(de)(de)(de)(de)主料牛(niu)、羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，腌制鹽液，都是(shi)陜西(xi)(xi)當(dang)地(di)自(zi)然條件下生長(chang)(chang)。上好的(de)(de)(de)(de)臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，制作(zuo)時精選秦川黃牛(niu)，寧(ning)夏大尾綿羊(yang)(yang)(yang)，利(li)用當(dang)地(di)水(shui)(shui)土，甚(shen)至與當(dang)地(di)四季八節二十(shi)(shi)四節氣有(you)關，由于這(zhe)一(yi)特(te)殊(shu)要求——“水(shui)(shui)土優勢”，別(bie)的(de)(de)(de)(de)省份很難在當(dang)地(di)復制臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)這(zhe)一(yi)品種。占此兩個優勢，賈永(yong)信(xin)(xin)前店后(hou)(hou)坊(fang)，自(zi)產自(zi)銷，做起了(le)臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)這(zhe)一(yi)行(xing)，一(yi)干就是(shi)幾十(shi)(shi)年。由于他刻苦求進(jin)，不(bu)(bu)(bu)拘泥自(zi)家秘方(fang)，虛(xu)心請教，博采眾長(chang)(chang)，不(bu)(bu)(bu)斷改進(jin)，終于形(xing)成(cheng)自(zi)家獨到風(feng)味。上個世紀四、五(wu)十(shi)(shi)年代，“賈永(yong)信(xin)(xin)”已有(you)了(le)很好的(de)(de)(de)(de)口碑(bei)，人們(men)說：清真食(shi)(shi)品有(you)兩寶，“東京(jing)”馬豫興(xing)（開封“童子雞”），“西(xi)(xi)京(jing)”（西(xi)(xi)安(an)）賈永(yong)信(xin)(xin)。走進(jin)西(xi)(xi)京(jing)城，不(bu)(bu)(bu)吃(chi)不(bu)(bu)(bu)帶(dai)“賈永(yong)信(xin)(xin)”臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)都不(bu)(bu)(bu)成(cheng)。“賈永(yong)信(xin)(xin)”和他的(de)(de)(de)(de)臘(la)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)成(cheng)為人們(men)逢年過(guo)節的(de)(de)(de)(de)熱點話題(ti)和待(dai)客送禮的(de)(de)(de)(de)緊俏貨。

然而(er)，由(you)于近百(bai)年來(lai)中(zhong)國經(jing)濟一(yi)(yi)直低(di)迷，人(ren)們(men)低(di)收入(ru)低(di)水(shui)平的生活，使這一(yi)(yi)名吃的發展(zhan)受到(dao)(dao)很大限制(zhi)。1978年黨的十一(yi)(yi)屆三中(zhong)全會(hui)新的經(jing)濟政策給“賈永信”牌臘牛羊(yang)肉的進一(yi)(yi)步發展(zhan)帶來(lai)了(le)契機。如果說改(gai)革開(kai)放(fang)前由(you)于人(ren)們(men)經(jing)濟生活水(shui)平低(di)，“賈永信”牌臘牛羊(yang)肉還(huan)只是逢年過節人(ren)們(men)享受的佳肴和饋送(song)親友(you)的禮品(pin)，那么改(gai)革開(kai)放(fang)后，隨著人(ren)們(men)收入(ru)的不(bu)斷提高(gao)，“賈永信”牌臘牛羊(yang)肉已成為(wei)人(ren)們(men)日常生活中(zhong)的一(yi)(yi)盤經(jing)典涼菜(cai)。一(yi)(yi)年三百(bai)六十五天(tian)(tian)，幾乎天(tian)(tian)天(tian)(tian)都能看到(dao)(dao)人(ren)們(men)排(pai)(pai)隊(dui)(dui)(dui)的現象，到(dao)(dao)了(le)年節更是車水(shui)馬龍，甚至(zhi)有人(ren)半夜排(pai)(pai)隊(dui)(dui)(dui)，生怕吃不(bu)上(shang)，有時排(pai)(pai)隊(dui)(dui)(dui)長達數百(bai)米，成為(wei)西大街的一(yi)(yi)大“景觀(guan)”。