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重慶白市驛(yi)板鴨(ya)食品有(you)限責任(ren)公(gong)司(si)，是一(yi)(yi)家集畜(chu)禽(qin)屠宰加工、生(sheng)(sheng)鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務為一(yi)(yi)體(ti)的(de)綜合(he)性食品生(sheng)(sheng)產企(qi)業，公(gong)司(si)位于重慶市都市后(hou)花園的(de)白市驛(yi)鎮，占(zhan)地80余畝(mu)，資產5000多萬(wan)(wan)元，擁有(you)年(nian)宰殺活鴨(ya)500萬(wan)(wan)只、年(nian)宰殺生(sheng)(sheng)豬(zhu)30萬(wan)(wan)頭的(de)生(sheng)(sheng)產線(xian)各一(yi)(yi)條。

白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)歷史(shi)悠久，質量優良。據史(shi)料記載和(he)調(diao)查證明，白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)熏(xun)(xun)(xun)烤(kao)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)歷史(shi)，迄今已有一(yi)百二(er)十年(nian)左右。中華民國二(er)十六年(nian)向楚(chu)編印的(de)《巴縣志(zhi)(zhi)》卷十一(yi)“農(nong)家(jia)副業(ye)”一(yi)章中，談(tan)及巴縣農(nong)家(jia)多 養棚(peng)鴨(ya)(ya)(ya)，不缺乏制作(zuo)熏(xun)(xun)(xun)烤(kao)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)貨源。《巴縣志(zhi)(zhi)》卷十二(er)中又說：“至(zhi)鄉(xiang)鎮間小工業(ye)，四十年(nian)前……白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)之熏(xun)(xun)(xun)鴨(ya)(ya)(ya)，木洞鎮、冷水(shui)鄉(xiang)之糖果(guo)，歲(sui)各貨數千金(jin)，皆手(shou)工 業(ye)也……”以此推算，白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)熏(xun)(xun)(xun)鴨(ya)(ya)(ya)早已聞名于鄉(xiang)鎮之外(wai)，經(jing)(jing)(jing)過以后的(de)發展和(he)修志(zhi)(zhi)過程中的(de)反(fan)(fan)復(fu)考察，方記入“縣志(zhi)(zhi)”。又據白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)經(jing)(jing)(jing)營(ying)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)店(dian)的(de)商界老人(ren)(ren)曾樹云口 述：公元十九世紀七十年(nian)代初，白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)宰牛師傅(fu)張金(jin)山，在成都見到(dao)“卞一(yi)芳”飯館掛著用竹片(pian)繃(beng)襯的(de)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)，但(dan)未(wei)經(jing)(jing)(jing)熏(xun)(xun)(xun)烤(kao)，張金(jin)山回來后，與(yu)開(kai)燒臘店(dian)的(de)賴興(xing)成、杜 三(san)毛等(deng)人(ren)(ren)商議，決(jue)定仿　照“卞一(yi)芳”的(de)做法(fa)，合作(zuo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)生意(yi)，并試行(xing)工藝改革，增(zeng)用火硝腌漬，再加上熏(xun)(xun)(xun)烤(kao)、烘(hong)炕，經(jing)(jing)(jing)過反(fan)(fan)復(fu)試制，終于制作(zuo)出了獨具(ju)特色(se)的(de) “白(bai)(bai)市(shi)驛(yi)(yi)(yi)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”。