如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心臟，大(da)抵一(yi)個(ge)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜好(hao)不(bu)好(hao)，壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)的(de)(de)好(hao)壞，占了相(xiang)當決(jue)定性(xing)因(yin)素(su)。前面(mian)(mian)提過，震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)是影(ying)響紅(hong)(hong)酒(jiu)儲藏的(de)(de)負面(mian)(mian)因(yin)素(su)，壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)如(ru)果不(bu)夠安(an)靜(jing)，加上柜子材質(zhi)過輕(qing)不(bu)夠穩(wen)重(zhong)，那么一(yi)只(zhi)葡萄酒(jiu)柜就(jiu)會因(yin)壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)而(er)帶(dai)動(dong)整體的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)，這(zhe)樣(yang)會讓紅(hong)(hong)酒(jiu)時(shi)(shi)時(shi)(shi)處于輕(qing)微(wei)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)的(de)(de)環境中(zhong)，沒辦法好(hao)好(hao)沉睡，隨時(shi)(shi)隨地都有可能被震(zhen)(zhen)(zhen)醒(xing)的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)處在(zai)危(wei)險之中(zhong)。所(suo)以(yi)要(yao)選(xuan)購紅(hong)(hong)酒(jiu)柜品牌時(shi)(shi)，第一(yi)個(ge)要(yao)參(can)考的(de)(de)重(zhong)點就(jiu)是壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)夠不(bu)夠安(an)靜(jing)，以(yi)及(ji)柜子的(de)(de)材質(zhi)夠不(bu)夠穩(wen)重(zhong)，能保證超靜(jing)音運轉的(de)(de)壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)，才是一(yi)臺好(hao)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜的(de)(de)最基本要(yao)件，一(yi)般而(er)言，歐洲(zhou)機(ji)(ji)在(zai)這(zhe)方面(mian)(mian)的(de)(de)表(biao)現評價較高。

要素二：空氣質量

紅(hong)(hong)酒(jiu)在(zai)陳(chen)放過程中(zhong)會(hui)產生有害氣(qi)體(ti)二氧(yang)化(hua)硫，而(er)二氧(yang)化(hua)硫會(hui)危害到軟木塞，進(jin)而(er)劣(lie)化(hua)酒(jiu)質。在(zai)酒(jiu)窖中(zhong)二氧(yang)化(hua)硫可以(yi)靠(kao)自然的通(tong)風(feng)排除掉，但(dan)在(zai)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜這種密(mi)死循環(huan)境中(zhong)，二氧(yang)化(hua)硫便會(hui)積存。一般(ban)而(er)言(yan)十天開一次(ci)門(men)讓酒(jiu)柜通(tong)風(feng)，就(jiu)可以(yi)排除掉二氧(yang)化(hua)硫，但(dan)是(shi)講究的收藏家(jia)可不想(xiang)每(mei)(mei)隔十天就(jiu)打擾一次(ci)紅(hong)(hong)酒(jiu)的長期睡眠，因(yin)此(ci)針對空氣(qi)環(huan)境，最(zui)貼心的設計是(shi)加裝活性(xing)(xing)碳(tan)的通(tong)風(feng)循環(huan)系(xi)統，這樣(yang)只要每(mei)(mei)隔兩(liang)三年(nian)換一次(ci)活性(xing)(xing)碳(tan)，就(jiu)可以(yi)常保紅(hong)(hong)酒(jiu)在(zai)良好的空氣(qi)環(huan)境中(zhong)陳(chen)放。

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要素三：光害

雖然沒有(you)直接照射到陽光(guang)，但紫(zi)(zi)外線(xian)無所不(bu)在，而(er)會(hui)破壞酒質的(de)，就是光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)(zi)外線(xian)。一(yi)般(ban)而(er)言，密(mi)閉(bi)式完(wan)(wan)全(quan)不(bu)透光(guang)的(de)門(men)是完(wan)(wan)全(quan)隔(ge)離紫(zi)(zi)外線(xian)的(de)最佳設計(ji)。不(bu)過一(yi)般(ban)紅(hong)酒收藏(zang)者沒看到自己的(de)收藏(zang)，總是會(hui)覺得好像少了(le)什么似的(de)，因此(ci)玻璃門(men)設計(ji)的(de)酒柜，普遍受到歡迎。而(er)同(tong)樣(yang)是玻璃門(men)，有(you)濾除紫(zi)(zi)外線(xian)功能的(de)，跟普通玻璃的(de)成本就差了(le)很多，因此(ci)購買前，最好先問清楚(chu)。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)柜(ju)在剛啟(qi)用時(shi)(shi)，溫度(du)下(xia)降(jiang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)應該是(shi)(shi)階段性，而非像冰箱(xiang)一(yi)樣直線下(xia)降(jiang)。一(yi)臺好的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)，其(qi)溫控系統可以用24至(zhi)48小(xiao)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，緩(huan)慢地將(jiang)溫度(du)調節至(zhi)所需溫度(du)，就連最敏感的(de)(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，也無法察覺到(dao)周遭溫度(du)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)。一(yi)般平(ping)價的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)品牌，可能在一(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)內就把夏天的(de)(de)(de)(de)30度(du)急(ji)速降(jiang)到(dao)18度(du)，眾所周知，急(ji)速的(de)(de)(de)(de)溫度(du)變化(hua)，不(bu)管是(shi)(shi)由熱(re)變冷(leng)(leng)或由冷(leng)(leng)變熱(re)，對紅(hong)酒(jiu)而言(yan)都不(bu)是(shi)(shi)好事。因此溫控系統也是(shi)(shi)選(xuan)購(gou)紅(hong)酒(jiu)柜(ju)時(shi)(shi)不(bu)可不(bu)注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)度(du)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制也(ye)是(shi)(shi)一(yi)(yi)個好的(de)(de)(de)(de)紅酒(jiu)柜(ju)所應該具備的(de)(de)(de)(de)要項(xiang)，因(yin)為濕(shi)度(du)會影響到軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)，不(bu)(bu)對(dui)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)度(du)，會讓軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)干(gan)裂或濕(shi)腐，對(dui)紅酒(jiu)產生致(zhi)命性的(de)(de)(de)(de)影響。紅酒(jiu)適合的(de)(de)(de)(de)儲藏濕(shi)度(du)是(shi)(shi)65%至(zhi)75%之(zhi)間(jian)，而一(yi)(yi)般無濕(shi)度(du)控(kong)制功能的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)，大概廂內濕(shi)度(du)平均(jun)值為55%，很容易(yi)讓軟(ruan)木(mu)(mu)塞(sai)干(gan)裂。所以說選擇酒(jiu)柜(ju)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)重要的(de)(de)(de)(de)，濕(shi)度(du)控(kong)制對(dui)紅酒(jiu)柜(ju)而言(yan)是(shi)(shi)較高(gao)檔次的(de)(de)(de)(de)設計(ji)，并不(bu)(bu)是(shi)(shi)每臺都有(you)，因(yin)此在購買前(qian)，最好問清楚有(you)沒有(you)這項(xiang)功能。

紅酒柜最(zui)好能擺滿(man)紅酒(jiu)，不(bu)要有(you)空(kong)缺。如果(guo)一開始(shi)沒辦(ban)法填(tian)滿(man)你(ni)的紅酒(jiu)柜，可用空(kong)瓶裝(zhuang)滿(man)水來替代(dai)空(kong)缺，這(zhe)樣不(bu)僅可以(yi)有(you)效減緩初次降溫的速度(du)，讓酒(jiu)感受不(bu)到溫度(du)變(bian)化(hua)，而且(qie)在開門時，也(ye)可以(yi)有(you)效率地減緩柜內溫度(du)變(bian)化(hua)。