如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心臟，大抵一個紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)，壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)好(hao)(hao)壞(huai)，占了相當決定性因素。前面提過(guo)，震(zhen)(zhen)動(dong)是(shi)(shi)影響紅(hong)酒(jiu)(jiu)儲藏(zang)的(de)(de)負面因素，壓(ya)縮(suo)機(ji)如果不(bu)夠(gou)安靜，加上柜(ju)(ju)子(zi)材質(zhi)(zhi)過(guo)輕不(bu)夠(gou)穩重(zhong)(zhong)，那么一只葡萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)就(jiu)會因壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)而帶(dai)動(dong)整體的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)，這樣會讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)時時處(chu)于輕微震(zhen)(zhen)動(dong)的(de)(de)環境中，沒辦(ban)法好(hao)(hao)好(hao)(hao)沉睡(shui)，隨(sui)時隨(sui)地都有可能被震(zhen)(zhen)醒的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)處(chu)在危險之(zhi)中。所(suo)以(yi)要(yao)選購紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)品牌時，第(di)一個要(yao)參考的(de)(de)重(zhong)(zhong)點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)壓(ya)縮(suo)機(ji)夠(gou)不(bu)夠(gou)安靜，以(yi)及柜(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)材質(zhi)(zhi)夠(gou)不(bu)夠(gou)穩重(zhong)(zhong)，能保(bao)證超靜音運(yun)轉的(de)(de)壓(ya)縮(suo)機(ji)，才(cai)是(shi)(shi)一臺好(hao)(hao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)的(de)(de)最(zui)基本要(yao)件(jian)，一般而言，歐洲機(ji)在這方面的(de)(de)表(biao)現評價(jia)較(jiao)高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒(jiu)在(zai)陳放過程(cheng)中(zhong)(zhong)會(hui)(hui)產生有害氣(qi)體二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，而二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)會(hui)(hui)危害到軟(ruan)木塞，進而劣化(hua)酒(jiu)質。在(zai)酒(jiu)窖中(zhong)(zhong)二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)可(ke)(ke)以靠自然的通風排(pai)除(chu)掉(diao)，但(dan)在(zai)紅(hong)酒(jiu)柜這種(zhong)密死循(xun)(xun)環境(jing)中(zhong)(zhong)，二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)便會(hui)(hui)積存。一般而言十天(tian)(tian)開一次門讓酒(jiu)柜通風，就可(ke)(ke)以排(pai)除(chu)掉(diao)二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，但(dan)是(shi)講(jiang)究的收(shou)藏家(jia)可(ke)(ke)不(bu)想每隔(ge)十天(tian)(tian)就打擾一次紅(hong)酒(jiu)的長期睡眠，因此針對空氣(qi)環境(jing)，最貼心的設計是(shi)加裝活性碳的通風循(xun)(xun)環系統，這樣只(zhi)要每隔(ge)兩三年換一次活性碳，就可(ke)(ke)以常保(bao)紅(hong)酒(jiu)在(zai)良好的空氣(qi)環境(jing)中(zhong)(zhong)陳放。

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要素三：光害

雖然沒(mei)有直(zhi)接照射到陽光(guang)，但紫(zi)外(wai)線無所不在，而(er)會破壞酒(jiu)質的，就是光(guang)線中的紫(zi)外(wai)線。一般(ban)而(er)言，密(mi)閉式(shi)完(wan)全(quan)不透光(guang)的門(men)(men)是完(wan)全(quan)隔(ge)離紫(zi)外(wai)線的最佳設計。不過一般(ban)紅(hong)酒(jiu)收藏者沒(mei)看到自(zi)己的收藏，總是會覺得好像少了(le)什么似的，因此玻璃(li)門(men)(men)設計的酒(jiu)柜，普(pu)遍受到歡迎。而(er)同樣(yang)是玻璃(li)門(men)(men)，有濾除紫(zi)外(wai)線功(gong)能(neng)的，跟(gen)普(pu)通(tong)玻璃(li)的成本就差了(le)很多，因此購(gou)買前，最好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)柜(ju)(ju)在剛啟用時，溫(wen)(wen)度(du)(du)下降(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)應該(gai)是(shi)階段(duan)性，而(er)非像冰箱一樣直線下降(jiang)。一臺好的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)，其溫(wen)(wen)控(kong)系統可以用24至48小時的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)，緩慢地將溫(wen)(wen)度(du)(du)調節(jie)至所需溫(wen)(wen)度(du)(du)，就連(lian)最(zui)敏感的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)，也無法察覺到(dao)周遭溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)。一般平(ping)價的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)品牌，可能在一個小時內(nei)就把(ba)夏天的(de)(de)(de)(de)(de)30度(du)(du)急速降(jiang)到(dao)18度(du)(du)，眾所周知，急速的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)變(bian)(bian)化(hua)，不(bu)管是(shi)由熱(re)變(bian)(bian)冷(leng)(leng)或由冷(leng)(leng)變(bian)(bian)熱(re)，對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)而(er)言都不(bu)是(shi)好事(shi)。因(yin)此溫(wen)(wen)控(kong)系統也是(shi)選購紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)時不(bu)可不(bu)注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)細節(jie)。

要素五：濕度控制

濕(shi)度(du)(du)的(de)(de)控制(zhi)(zhi)也(ye)是一(yi)個好的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)所(suo)應該具備(bei)的(de)(de)要項，因為(wei)濕(shi)度(du)(du)會影響(xiang)到軟(ruan)木塞，不對的(de)(de)濕(shi)度(du)(du)，會讓軟(ruan)木塞干裂或濕(shi)腐，對紅(hong)酒(jiu)產生(sheng)致命性(xing)的(de)(de)影響(xiang)。紅(hong)酒(jiu)適合的(de)(de)儲(chu)藏濕(shi)度(du)(du)是65%至75%之(zhi)間，而(er)一(yi)般(ban)無濕(shi)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)功能的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)，大概廂內濕(shi)度(du)(du)平均值為(wei)55%，很容易讓軟(ruan)木塞干裂。所(suo)以說選擇酒(jiu)柜(ju)(ju)是非常重要的(de)(de)，濕(shi)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)對紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)而(er)言(yan)是較高檔次的(de)(de)設計，并(bing)不是每臺都有(you)，因此(ci)在購買前，最(zui)好問清楚有(you)沒(mei)有(you)這(zhe)項功能。

紅酒柜最好(hao)能(neng)擺滿紅(hong)酒，不(bu)要(yao)有(you)空(kong)(kong)缺(que)。如果一開(kai)始沒辦法填(tian)滿你的紅(hong)酒柜，可(ke)用(yong)空(kong)(kong)瓶(ping)裝滿水來替代空(kong)(kong)缺(que)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)可(ke)以有(you)效減緩初次(ci)降溫的速度，讓酒感受不(bu)到溫度變(bian)化，而且在開(kai)門時，也(ye)可(ke)以有(you)效率地(di)減緩柜內溫度變(bian)化。