【酒窖工程】如何設計地下酒窖 私人酒窖設計方案

如何設計地下酒窖？

由于酒品的(de)特殊(shu)貯(zhu)存性能，酒窖的(de)設(she)計和安排須講究科(ke)學性，萬(wan)不可隨心所欲因陋就簡。

理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：

①有足夠的(de)貯存空(kong)間和(he)活(huo)動空(kong)間。

②通氣性能良好。

③環(huan)境易保持(chi)干燥。

④隔絕自然(ran)光照(zhao)明。

⑤防震(zhen)動、防巨聲干擾(rao)。

⑥有相對的(de)恒(heng)溫條件(jian)。

酒窖的貯存(cun)空(kong)間應與要(yao)求(qiu)相稱(cheng)。地方過小，會影響到(dao)酒品(pin)貯存(cun)的品(pin)種(zhong)和(he)數量。不少(shao)酒品(pin)需要(yao)長時間存(cun)放，以至越(yue)陳越(yue)好(hao)。這樣就會占據(ju)一(yi)定空(kong)間；況且長存(cun)酒品(pin)和(he)暫存(cun)酒品(pin)還得(de)分別收藏，貯存(cun)空(kong)間要(yao)與之相適應。活動空(kong)間適當寬敞的好(hao)處有(you)(you)：可減(jian)輕勞動強度，避免事故發生，有(you)(you)利于(yu)通風換氣，有(you)(you)利于(yu)貨(huo)物進出和(he)挪(nuo)動等(deng)等(deng)。

通風換氣的(de)(de)目的(de)(de)在于(yu)保(bao)(bao)持酒(jiu)窖中較好的(de)(de)空氣，酒(jiu)精揮發過多而空氣不流暢(chang)，會形成易燃氣體(ti)聚(ju)集，那是(shi)比較危險(xian)的(de)(de)。較好的(de)(de)空氣還利于(yu)人的(de)(de)呼吸，有利于(yu)保(bao)(bao)持酒(jiu)窖的(de)(de)干燥。

該圖片由注冊用戶"家居裝修小助手"提供，版權聲明反饋

酒窖(jiao)相對的(de)干燥(zao)環(huan)境，可以防止(zhi)軟木塞的(de)霉變和腐爛，防止(zhi)酒瓶商標的(de)脫(tuo)落和質變；但是過于干燥(zao)會引起(qi)酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發損(sun)失。保持干燥(zao)的(de)方法(fa)要(yao)在地面鋪蓋材料上下功(gong)夫，應以容(rong)易(yi)吸水、滲(shen)水的(de)材料為宜。

自然(ran)(ran)采光照(zhao)明于酒(jiu)(jiu)(jiu)品貯存(cun)很不利。自然(ran)(ran)光線，尤其是直射日光容(rong)易引起病(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)發生（如光線導(dao)致的(de)過量(liang)蛋白質(zhi)引發的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)病(bing)），自然(ran)(ran)光線還可能使酒(jiu)(jiu)(jiu)液氧化過程加劇，造成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)味寡淡、混濁、變色等(deng)現象。酒(jiu)(jiu)(jiu)窖中最好采用(yong)人工照(zhao)明，照(zhao)明強度(du)和方式應受到(dao)適(shi)當(dang)的(de)控制。

震(zhen)動干擾也(ye)容易造成酒品(pin)(pin)的(de)早熟，比(bi)如臨近鐵道或震(zhen)源較(jiao)近的(de)酒窖，酒品(pin)(pin)質地常常因此而(er)下降(jiang)變劣。據酒品(pin)(pin)專家們說，受過震(zhen)動的(de)酒品(pin)(pin)風(feng)格會(hui)發生很大的(de)變化。有(you)許多(duo)“嬌貴”的(de)酒品(pin)(pin)在長期受震(zhen)后（如運輸震(zhen)動），常常需(xu)要“休息”兩個星期，方才能恢(hui)復原來的(de)風(feng)格。

酒品對溫(wen)度的(de)要(yao)求是苛刻的(de)。葡萄酒的(de)正(zheng)常(chang)陳貯溫(wen)度在10℃~14℃，最(zui)高不要(yao)超(chao)過(guo)24℃，否(fou)則名貴葡萄酒的(de)風格將會受到(dao)破(po)壞。

酒窖(jiao)(jiao)并不(bu)一定要設(she)在(zai)地(di)下，然而地(di)下可以提供酒品貯存的(de)(de)較好條件，地(di)下酒窖(jiao)(jiao)在(zai)恒溫、避(bi)光、防(fang)震(zhen)等方(fang)面具(ju)有得(de)(de)天獨厚的(de)(de)條件。設(she)在(zai)地(di)面上的(de)(de)酒窖(jiao)(jiao)應采取(qu)一定的(de)(de)保(bao)護措施(shi)，以使酒品貯存的(de)(de)安全得(de)(de)到保(bao)障。

私人酒窖設計方案

1.在地下6米左(zuo)右(you)，溫度(du)和濕度(du)是常年穩(wen)定的，完(wan)全可以滿足葡萄(tao)酒的儲藏需求。也會將維護成(cheng)本降到最低。

2.地(di)下(xia)室通常會比(bi)較安靜，只(zhi)要(yao)不靠近車庫等位置(zhi)，不需要(yao)考慮震動、異味(wei)等問題。

3.地下室完全避光，而且人來回走動的機會較少，可以讓葡萄酒安靜地成(cheng)長。

4.地(di)下室空間(jian)較大(da)，可以滿(man)足大(da)量的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)存(cun)放的(de)條(tiao)件，而且很多珍藏級別(bie)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)都是整(zheng)個木箱包裝的(de)，私人酒(jiu)窖可以隨意安(an)排空間(jian)來(lai)存(cun)放這(zhe)個級別(bie)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

5.因為(wei)現在(zai)大(da)多數(shu)酒窖(jiao)裝修，專(zhuan)業的裝修隊(dui)伍會按照地(di)下(xia)室(shi)的酒架設計面(mian)積(ji)(ji)來計費，所(suo)以(yi)酒架的設計和(he)地(di)下(xia)室(shi)面(mian)積(ji)(ji)的搭配會很重要。

維護酒窖要點

1.如果在地下一層建立私人酒窖，還是建議(yi)根(gen)據酒窖面積購(gou)買一臺恒溫恒濕的(de)酒窖專用酒柜，以更(geng)好地保證儲藏的(de)質量。

2.酒(jiu)(jiu)窖(jiao)內分隔明確(que)，可以按(an)照(zhao)常用酒(jiu)(jiu)、重要(yao)聚會用酒(jiu)(jiu)和珍藏酒(jiu)(jiu)來區(qu)分，同時可以按(an)照(zhao)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)不(bu)(bu)同國家(jia)不(bu)(bu)同產區(qu)來區(qu)分位置。

3.整箱(xiang)的(de)葡萄(tao)酒不(bu)要輕(qing)易拆箱(xiang)，尤其是收(shou)藏投(tou)資類的(de)葡萄(tao)酒，因(yin)為不(bu)拆箱(xiang)的(de)葡萄(tao)酒在轉手或者拍賣時會有更高(gao)的(de)價值(zhi)。注(zhu)意將酒窖內濕(shi)度保(bao)持(chi)在一(yi)個適當的(de)值(zhi)，保(bao)證酒標不(bu)會霉變(bian)。

4.酒(jiu)窖內的燈光請全部采用LED冷光燈，而且要盡(jin)量減少(shao)開燈的頻率(lv)和時間(jian)，這樣就不會因為光照而對葡萄酒(jiu)品質造成影響。

5.酒(jiu)(jiu)窖內裝(zhuang)修最(zui)好采(cai)用實木或(huo)者(zhe)鋼材，不要因為一些材質的裝(zhuang)修材料造成的異味(wei)而(er)導(dao)致葡萄酒(jiu)(jiu)風味(wei)敗壞。

6.酒窖(jiao)(jiao)還是需要定時通(tong)風，一(yi)般一(yi)個月一(yi)次(ci)即可滿足要求。但不(bu)要在酒窖(jiao)(jiao)內進行用餐等活(huo)動，以及會帶來異味或者影響溫度的(de)活(huo)動。

7.盡量把(ba)常用的(de)葡(pu)萄酒(jiu)放置在靠近(jin)門(men)口而且容(rong)易拿到(dao)的(de)位置上(shang)，這樣，比較容(rong)易保持(chi)酒(jiu)窖的(de)恒(heng)溫恒(heng)濕。而最珍貴的(de)葡(pu)萄酒(jiu)則放在酒(jiu)窖最深處，光照(zhao)最弱(ruo)的(de)位置上(shang)。

8.除葡萄酒(jiu)(jiu)以外(wai)，我們(men)常見(jian)的(de)白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)和洋酒(jiu)(jiu)都可以放置在地(di)窖內，因為(wei)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)最(zui)低(di)儲(chu)藏(zang)要(yao)求已(yi)經完全滿足其他酒(jiu)(jiu)的(de)儲(chu)藏(zang)要(yao)求了。

9.大容量的私人酒窖(jiao)需要(yao)定期(qi)請品酒師(shi)，開一些酒來確定酒窖(jiao)內某些酒是否到達適飲(yin)期(qi)。

歐洲的私(si)人酒(jiu)窖更(geng)加注重實(shi)用(yong)，基本上(shang)沒有太(tai)多(duo)的修飾(shi)，酒(jiu)瓶上(shang)也(ye)會堆積(ji)著很多(duo)的浮(fu)土甚(shen)至蜘蛛(zhu)網。

目前國內的私(si)人酒窖(jiao)除(chu)了儲藏酒以外還有一定(ding)的展示作用(yong)，一些大的私(si)人酒窖(jiao)還有著品酒和會客的功能(neng)。

小型酒窖：可放1000瓶酒

●2米×2米的空間，作(zuo)為私人(ren)酒(jiu)窖，酒(jiu)架設計高度在2米。

●把三面(mian)墻完全布(bu)置成(cheng)酒(jiu)架，12平(ping)方(fang)米可(ke)以(yi)放置酒(jiu)的(de)空間，大約可(ke)以(yi)放一千瓶左(zuo)右(you)的(de)葡萄酒(jiu)。

●除了平放的酒(jiu)架外，底層可(ke)以設(she)置(zhi)(zhi)放置(zhi)(zhi)整箱葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的空間(jian)，可(ke)以把日常(chang)飲用(yong)的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)單獨(du)放置(zhi)(zhi)一(yi)面墻，以便經常(chang)取用(yong)。

中型酒窖：可放2000-2500瓶酒

●3米×5米的空間(jian)，可以放置2000~2500瓶(ping)葡萄(tao)酒，可僅選兩面墻(qiang)設(she)置酒架。

●準備一(yi)面墻全(quan)部累加堆放有收(shou)藏價值的(de)(de)酒(jiu)，可采用木質結構來搭建酒(jiu)架，并(bing)放置梯子方(fang)便(bian)取酒(jiu)。很少飲(yin)用或者多年后才(cai)會飲(yin)用的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)，可適當(dang)遮(zhe)蓋。

●在(zai)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)中(zhong)間放置(zhi)一(yi)張站立式的品酒(jiu)(jiu)桌，在(zai)好友來參觀酒(jiu)(jiu)窖(jiao)的時候(hou)，可以在(zai)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)內直接開酒(jiu)(jiu)品酒(jiu)(jiu)，享(xiang)受(shou)葡萄酒(jiu)(jiu)的樂(le)趣。

大型酒窖：可放5000瓶酒

●4米(mi)×8米(mi)以及更大的(de)空間，可以放置約五(wu)千以上的(de)葡萄酒(jiu)，酒(jiu)窖中可單獨開辟休(xiu)息區。

●單獨開辟一個完全避光的區域放置珍藏級別的葡萄酒，可選擇(ze)通透的玻璃開放式酒柜來儲存(cun)，其還(huan)兼具(ju)了展示(shi)功能(neng)。

●在空間中央(yang)設置一個長條形的(de)(de)品(pin)酒桌，使私人酒窖(jiao)除具備貯藏(zang)和展示的(de)(de)作用外，具有專業的(de)(de)品(pin)酒功(gong)能(neng)，同時設立(li)站立(li)式(shi)和坐式(shi)品(pin)酒處(chu)。

酒窖設計效果圖>>