蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水(shui)蝦(xia)性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦(xia)肉有(you)補(bu)腎壯陽(yang)(yang)，通乳抗毒(du)、養血固(gu)精(jing)、化(hua)瘀解毒(du)、益(yi)氣(qi)滋陽(yang)(yang)、通絡止(zhi)痛、開胃(wei)化(hua)痰等(deng)功(gong)效。適(shi)宜于腎虛(xu)陽(yang)(yang)痿(wei)、遺精(jing)早泄、乳汁(zhi)不通、筋骨疼(teng)痛、手足抽(chou)搐、全(quan)身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛(xu)弱和神經衰弱等(deng)病人(ren)食用。

蝦的營養價值

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1、蝦營(ying)養豐富，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對身體虛弱以(yi)及(ji)病后需要調養的(de)人是極好(hao)的(de)食物。

2、蝦中含(han)有(you)豐富的鎂，鎂對心臟活動(dong)具有(you)重要(yao)的調節(jie)作(zuo)用，能很好(hao)的保護(hu)心血(xue)(xue)管系統，它(ta)可(ke)減少血(xue)(xue)液中膽固醇含(han)量，防止動(dong)脈硬化(hua)，同時還能擴張冠狀動(dong)脈，有(you)利(li)于(yu)預防高血(xue)(xue)壓及心肌梗(geng)死。

3、蝦的通乳(ru)作用較強，并且富含磷(lin)、鈣(gai)、對小(xiao)兒、孕(yun)婦尤有補益(yi)功效。

4、日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)(de)科學(xue)家發現，蝦體內(nei)的(de)(de)蝦青素(su)有助于消除因時(shi)差反應而產生的(de)(de)“時(shi)差癥(zheng)”。

5、不管何種蝦，都(dou)含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，營養價值很高，其肉質(zhi)(zhi)和魚一樣(yang)松(song)軟(ruan)，易消化(hua)，而且無腥味和骨刺，同時含有豐(feng)富的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)（如鈣、磷(lin)、鐵(tie)等），海蝦還富含碘(dian)質(zhi)(zhi)，對人類的(de)(de)健康極有裨(bi)益。根據(ju)科學的(de)(de)分(fen)析，蝦可食部分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)占16～20%左右(you)。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等(deng)；河蝦(xia)(xia)有(you)青(qing)蝦(xia)(xia)、河蝦(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)等(deng)。不同的蝦(xia)(xia)怎么(me)吃，營養才(cai)最好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮(xian)活海(hai)蝦(xia)吃法很多，除了白灼最能(neng)保住營養外，想換換口(kou)味，還(huan)可以做道“蒜茸開邊蝦(xia)”：先去蝦(xia)頭(tou)和殼，留蝦(xia)尾，擺(bai)入盤(pan)中。將(jiang)蒜茸、青紅(hong)椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐(zhu)一抹(mo)在蝦(xia)身上(shang)，然后端盤(pan)上(shang)籠蒸5分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜(cai)即(ji)成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼(ke)薄(bo)且軟，帶皮(pi)(pi)吃(chi)補(bu)鈣(gai)(gai)效果很(hen)好。雖說河蝦個頭較小(xiao)，但蛋白(bai)質含(han)量(liang)毫不遜色于海蝦，鈣(gai)(gai)質含(han)量(liang)還更高。因(yin)為鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)最(zui)高的(de)部分是(shi)蝦皮(pi)(pi)，小(xiao)河蝦帶皮(pi)(pi)吃(chi)是(shi)補(bu)鈣(gai)(gai)的(de)佳品。這(zhe)里給您推薦一道美味(wei)營養的(de)“河蝦小(xiao)炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱(re)后放(fang)入煸(bian)炒變色。加蔥(cong)姜蒜末煸(bian)出香味(wei)，烹入料酒，加蒜苗后調入鹽、胡椒粉(fen)、味(wei)精、香油即可。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首先，海鮮類(lei)不(bu)(bu)易保存，放(fang)冰箱冷藏最多1天(tian)。顏(yan)色發(fa)紅、殼肉變軟的(de)(de)蝦不(bu)(bu)新鮮，盡量不(bu)(bu)吃。其(qi)次，別生(sheng)吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的(de)(de)細菌、寄生(sheng)蟲，即(ji)使蘸醋、芥末也不(bu)(bu)能完全殺死(si)寄生(sheng)蟲和(he)蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原料：蝦300克、蔥段、料酒、色拉醬、芥末醬、米醋。

做法：

1、蝦用鹽(yan)水(shui)洗(xi)凈。

2、將蝦放入(ru)碟中，鋪(pu)上蔥花及(ji)姜片，加入(ru)料酒(jiu)。

3、放入(ru)水(shui)已燒(shao)開的(de)鍋中，隔水(shui)蒸5分鐘即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g、油1大勺(shao)、鹽1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白(bai)酒(jiu)1小(xiao)(xiao)勺(shao)、淀粉2小(xiao)(xiao)勺(shao)、黃瓜30g、胡蘿卜(bu)30g、玉米(mi)粒30g。

做法：

1、蝦仁清洗(xi)干凈，去掉蝦線，加入1小(xiao)勺鹽，加入1小(xiao)勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2、腌制好的蝦仁加(jia)入2小(xiao)勺淀(dian)粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小(xiao)丁(ding)；

3、鍋(guo)中加(jia)入(ru)1大勺油，油熱后(hou)下(xia)鍋(guo)滑(hua)炒(chao)蝦仁，蝦仁變(bian)色(se)后(hou)即(ji)可撈(lao)出(chu)；

4、另起(qi)鍋加入少許油，將(jiang)胡蘿卜和黃瓜丁(ding)下鍋炒至(zhi)斷生，加入少許鹽(yan)，加入玉(yu)米粒翻(fan)炒，然(ran)后加入事先炒好的蝦(xia)仁，翻(fan)炒均勻，即(ji)可關(guan)火。